Тушонка і м’ясні консерви – це один з методів тривалого збереження м'ясних продуктів. Технологія консервації дозволяє зберігати не тільки натуральне тушковане зі спеціями м'ясо, а й перероблені м'ясопродукти (фарш, тефтельки, котлети), м'ясні суміші з овочами, бобами, крупами. Якщо технологія виробництва консервів упродовж багатьох років залишається більшою мірою однаковою, то у сегменті упаковки постійно з’являються нові пропозиції. Насамперед йдеться про м'яку упаковку, що, як кажуть виробники, є альтернативою металевим, скляним та алюмінієвим банкам.

Колагенові оболонки близькі за властивостями до натуральних оболонок (вони газо-, волого димопроникні), оскільки матеріалом для їх виробництва слугують колагенові волокна, одержані з середнього шару («спилка») шкір великої рогатої худоби.

Вакуумна упаковка захищає продукт від пилюки, вологи, розвитку на його поверхні мікроорганізмів, які швидко розмножуються при доступі кисню. Заготовки, призначені для подальшого заморожування, зберігають свою структуру і корисні речовини при розморожуванні. Сири, ковбаси, копчене м'ясо і риба не обвітрюються і не всихаються.