Українським продовольчим ритейлерам криза не стала на заваді, а швидше навпаки. За підсумками двох кварталів 2020 року динаміка відкриттів нових торгових точок перевищила рівень 2019 року майже на 40%.

Однією з причин збільшення попиту на продукти харчування стала пандемія. Тому для задоволення зростаючих потреб на ринку стали з’являтися нові заклади торгівлі – як потужні мережі, так і невеликі, так звані крамниці «біля дому».

Щодо останніх, то за статистичними даними довіра до таких точок реалізації щоразу зростає. Вони реалізують завжди свіжу продукцію, детально пропрацьовують асортимент, можуть швидко зреагувати на будь-які запити клієнтів щодо розширення асортименту чи пакування виробів.

Сьогодні споживачі стали ще прискіпливішими, ретельніше перевіряють маркування, звертають увагу на умови зберігання продукції, дотримання санітарних норм, а бонуси, знижки  та програми лояльності роблять їх постійними клієнтами. Вдалим прикладом є столичний магазин «Family Craft», який за короткий проміжок часу завоював прихильність багатьох споживачів.

– Наш магазин «Family Craft» - це завжди свіже м’ясо та натуральні продукти, які задовольнять смак найвимогливішого гурмана, - розповідає співвласник крамниці Юрій Янковенко. – Наш асортимент приємно вразить і кожен може обрати для себе, те, що йому потрібно. У нас завжди свіжі свинина, курятина, качка, баранина, індичка, кролятина; найсмачніша домашня ковбаса, салямі, бакалія, сири, соуси тощо.

– На кого в основному орієнтований магазин Family Craft?

– На сьогодні представлена одна торгова точка у Києві, але у планах - відкриття ще кількох магазинів. Орієнтовані ми в основному на кінцевого споживача у сегменті В2С. Головною метою нашої роботи є забезпечення клієнтів якісними м’ясними продуктами, різною сировиною за помірними цінами.

Розуміємо усю складність ситуації на ринку, економічний спад, тому намагаємось постачати якісне м’ясо за помірною ціною, аби кожен міг споживати свіжий і доступний продукт. Ми дуже лояльні у ціновій політиці нашого магазину. Наприклад, щодня на певну групу товару ми ставимо знижку. Прагнемо, донести до споживача, що нижча ціна – це не означає що продукт несвіжий, а, навпаки, це хід, який дає змогу завоювати довіру споживача. І той хто вже спробував, стає нашим постійним клієнтом.

У своїй роботі прагнемо захопити різні верстви населення. Тому є й інша категорія наших клієнтів – це люди, які можуть купити дорожчий сегмент, наприклад, вирізки телячі, дієтичне м’ясо, стейки.

- Які заходи використовуєте для правильного зберігання сировини, зокрема про товарне сусідство, адже у вас представлена різна продукція?

– Ми відповідально ставимось до сировини, її якості, але у нашій справі важливим аспектом є належне зберігання товару. Товарне сусідство продуктів – це необхідність пов’язана з властивостями сировини, швидкої втрати свіжості, навіть при найменшому відхиленні від температурних режимів, показників вологості продукт псується.

У нашому магазині забезпечуємо усі умови для зберігання сировини. Наприклад, кількість холодильних камер повинно відповідати обсягам закупівель, щоб весь асортимент перебував у необхідних умовах. Передусім йдеться про температурні режими утримання м’ясних продуктів, розміщення продуктів, їх перевезення, реалізації і демонстрації його клієнту у наші точці продажу. Тому на етапі купівлі дуже важливо працювати з професіоналами.

Звісно, що на цьому етапі не варто економити, тому ми довірились професіоналам своєї справи - українській компанії «ЮКА-Інвест», і відверто скажу, про це жодного разу не пошкодували. Компанія «ЮКА-Інвест» є провідним виробником та пропонує великий вибір холодильних вітрин з різною конфігурацією, дизайном і технічними параметрами.

Враховуючи досвід роботи стосовно технічного оснащення, ми приділили увагу головним елементам, з яких створене обладнання. А саме: холодильна частина, компресор та матеріали використані для зовнішнього та внутрішнього оздоблення. Такі установки мають бути надійними, доволі легкими у догляді, відповідати усім гігієнічним і санітарно-епідеміологічним стандартам.

– Зараз упакування продукції - це і тренд, і вимога ринку. Чи не думали Ви упаковувати свою продукцію?

– Рік, що минає для усіх нас був не з легких, багато чого сталося не так, як планували. Але ми не жаліємося, швидше навпаки, ми акумулювали свої сили і хочемо втілити їх у корисну справу. Для нас це старт чогось нового та цікавого.

Зараз покупці стали прискіпливішими, детально вивчають продукт, віддаючи перевагу запакованим продуктам, із «читабельною» етикеткою. Ми звичайно взяли це до уваги, адже зараз сегмент продажів через інтернет – у пріоритеті. Це нас наштовхнуло до відкриття інтернет-магазину.

Працюємо зараз і у цьому напрямі, вивчаємо потреби, вимоги покупців, співпрацюємо з різними виробниками щодо пакування продукції. У нас кожен вид м’яса буде пакуватися окремо. Наприклад, якщо це свіже м’ясо – то це упаковка у вакуум, щоб було зручно, а м’ясний сік не витікав, якщо шашлик – то у відерце. Обов’язково має бути маркування відповідно до стандартів, де буде вказана назва продукту, температурний режим зберігання, термін споживання.

У наших планах - запуск інтернет-магазину, робота над яким вже на завершальному етапі. Купівля через інтернет, де кожен може легко та швидко придбати необхідний продукт, буде і надалі актуальною. Тому цей напрямок для нас вкрай важливий. Крім того, плануємо відкрити невеличкий магазинчик, де будемо продавати преміальні види м’ясної сировини. Передусім, це стейки, мариновані продукти в упаковці, тощо.