Виробництво м’ясних рубаних напівфабрикатів розраховане на глибоке заморожування. Аби така продукція позиціонувалася на ринку як продукт найвищої якості згідно із світовими стандартами «Жарка Варка» не тільки впроваджує інновації на кожній ділянці виробництва, а й приділяє значну увагу найпередовішим технологіям заморожування.

Термін придатності сиру починається тоді, коли закінчується його дозрівання. Але момент, коли цей перехід відбувається, іноді важко визначити. Розібратись допоможе сирна експертка ProCheese — Оксана Чернова.

На сьогодні покупками через інтернет вже нікого не здивуєш, ми звикли купувати речі, одяг, в тому числі продукти харчування. Покупка через інтернет харчових продуктів, це свого роду довіра клієнта до виробника, тому один раз втративши довіру, замовник розчаровується. Далеко не кожному виробнику харчових продуктів вдається поєднувати інноваційність виробництва, високу якість продукції з креативністю в продажах.

Останніми роками одним із напрямів раціонального використання сировини є заміна структурного складу ресурсів - більшого використання м’яса птиці. Адже саме птахівництво тепер розвивається швидкими темпами. Власники, які мають забійні цехи птиці, мають проблеми з подальшою переробкою неліквідних компонентів, таких як різні типи жирів, шкіра птиці тощо. В чистому вигляді їх не використовують, оскільки вони мають специфічний смак та запах, які при виробництві можуть перейти до готового продукту, що, звісно, неприпустимо. Але якщо з цих компонентів правильно приготувати білково-жирову емульсію (БЖЕ), позбавивши цю суміш неприємного смаку і запаху, то з неї можна виробляти широкий асортимент ковбас з прийнятною ціною.

У цій статті йдеться про те, як кільком ветеранам АТО вдалося налагодити виробництво консервів і запропонувати їх на ринку у новому м’якому пакуванні. Завдяки волонтерам такі консерви потрапляють в зону ведення АТО.

За офіційними даними у США з'їдають 10 кг снеків на рік. Натомість, у європейських країнах –близько 6-7 кг. В Україні вживання снеків...

Зараз дуже модним і популярним стає крафтове виробництво. Донедавна цей термін використовували при виробництві пива, тобто цим прикметником описували маленьке виробництво, яке використовує традиційні методи та відбірну сировину для виробництва ремісничого продукту. Нещодавно це поняття почали застосовувати і для виробництва ковбас. Популярність крафтових ковбас зростає, покупці стверджують, що ці вироби вирізняються цікавим смаком, використанням натуральних спецій, а відтак клієнти готові платити за якість.

Сири з пліснявою завжди викликали справжній ажіотаж навколо себе — незвичайний аромат, неординарний вигляд. Та, не дивлячись на їх популярність у світі, у багатьох все ще виникає питання: “а чи не шкідливий цей продукт для здоров’я”?

Стерилізація - обробка продуктів харчування, це необхідний етап виробництва на підприємствах харчової промисловості. Стерилізація є найважливішим процесом, що визначає якість консервів.