Який соковитий стейк або запечена курочка обійдуться без приправи? Адже саме вона надає ту своєрідну родзинку і завершальну нотку м’ясній страві.

В кухнях різних країн світу ще здавна приправляють м’ясні страви спеціями, адже знають, що вони можуть не тільки внести нові смакові відтінки в готову страву, а й навіть радикально змінити палітру смаку. Приправи в середньовіччі були на вагу золота, навіть більше — ними розплачувалися за продукти та послуги. Сьогодні нам доступні всі спеції світу і не користуватися ними — справжній злочин!

5 причин «чому» потрібно додавати приправи до м’яса

1. М’ясо, приготоване зі спеціями, довше не псується.
2. Професійні кухарі та навіть прості господині використовують різні спеції, щоб надати дивовижний запах, м’якість і вишуканий смак страві.
3. Гаряче м’ясо прекрасно вбирає в себе всі корисні властивості й аромат трав.
4. Кожна травинка має свої корисні властивості, оздоровлює імунну систему, допомагає протистояти вірусним захворюванням.
5. Обравши правильну суміш можна легко відкласти сіль якомога далі. Відмова від солі обов’язково сприятливо позначиться на здоров’ї.

Види приправ для м’яса

Смажити, тушити, запікати разом з приправами до м’яса — легко та неймовірно смачно! Тому пропонуємо включити до свого асортименту приправ ті, котрі зможуть підкреслити та навіть змінити смак м’ясних страв.

Суміш американська для барбекю

Американська суміш — комбінація приправ, трав і спецій, яка надає пікантний копчений смак м’ясу, рибі, морепродуктам і овочам, приготованих на грилі. Суміш може бути з ніжною яловичиною, ягнятиною або рибою. Перед приготуванням сумішшю натирають м’ясо і відправляють на гриль.

Каджун (Cajun)

Гостра приправа, яка є прекрасним доповненням до яловичини, курятини та риби. Не містить солі та легко переносить тривале зберігання. Складовими, зазвичай, стають цибуля і часник — у вигляді порошку або перемелені свіжі, паприка, перець — кайенский або чилі, білий або чорний, плюс сіль. Решта — пряні трави: орегано, базилік, чебрець, зіра, кумин, петрушка. Особливо яскраво розкривається її аромат при приготуванні тушкованих і запечених страв. Ідеально підходить для барбекю будь-яких видів м’яса, особливо реберець і грудинки. Можна використовувати й для маринування.

Техас

Ідеально поєднується зі всіма видами м’яса. Присипте сосиски, стейки чи шашлик міксом для барбекю і ви не зможете від них відірватися! Це універсальна гостра суміш спецій, основним компонентом якої є чорний подрібнений перець. Також до складу входять наступні інгредієнти: паприка, перець чилі, часник, цибуля, куркума, цукор тростинний, сіль морська велика. Використовується в якості сухого маринаду для попередньої підготовки до гриля стейків і м’яса.

Приправа для курки та грилю з паприкою

Паприка — сушений солодкий перець, який чудово поєднується з будь-яким видом м’яса. Її можна змішувати з чорним перцем, щоб підсилити смак. Курячому або індичому м’ясу приправа з паприкою надає насичений, що збуджує апетит, аромат, а також рум’яно-золотистий колір. Однак не рекомендуємо в цій суміші спецій смажити курку на сковороді, на рослинній олії, тому що паприка, яка входить до складу приправи, пригоратиме і почне гірчити.

Хмелі сунелі

Грузинська порошкоподібна пряна, але не дуже гостра суміш трав і спецій. Приправа з приємним зеленуватим відтінком, запашним ароматом і пікантним присмаком — незамінна при приготуванні різних заготівок: м’ясних, овочевих і рибних маринадів. До складу хмелі-сунелі входять: майоран, базилік, шафран, кріп, червоний перець, коріандр, селера, петрушка. Найкраще підійде для свинини. Довго зберігає свої якості та унікальний аромат.

Маринад сухий фантом, гострий

Сухий маринад для м’яса, птиці, ковбасних виробів, напівфабрикатів — на основі натуральних прянощів: часнику, цибулі, паприки червоної, паприки зеленої, перцю чорного, петрушки, орегано, кропу, цибулі зеленого і зерна гірчиці. Насичена суміш спецій і трав забезпечує копчену нотку будь-якому м’ясу, будь то стейк, риба, яловича вирізка або філе-міньйон.

Маринад сухий bbq зелений з травами

Суміш спецій і трав, таких як: паприка, порошок чилі, коричневий цукор, сіль і перець і інших приправ. Сухі маринади втирають, щоб надати більше смаку й аромату страви. Сухий маринад bbq зелений з травами використовують при приготуванні м’яса, птиці або риби. Натерши м’ясо, його можна готувати відразу або дати промаринуватися день.

Приправа для шашлику без солі

Це суміш натуральних спецій, в складі якої відсутні сіль, консерванти, підсилювачі смаку, фарбники та ароматизатори. Трави гармонічно поєднуються, не забивають смак м’яса та не перебивають запах одне одного. Приправа ідеально доповнить своїми запашними ароматами смак шашлику. Приправляючи м’ясо такою сумішшю можна забути за сіль.

Як правильно додавати спеції при приготуванні м’яса?

1. До запечених та тушкованих страв із м’яса приправи додають за 2 хв до готовності.
2. Якщо м’ясо копчене, тоді навпаки — перед приготуванням.
3. У випадку іншої обробки, наприклад, холодне копчення, — спеції вводяться на початку.
4. Спеції можна використовувати при приготуванні в фаршу, додавати до збірних м’ясних начинок, субпродуктів.

Важливо! Приправу для м’яса потрібно зберігати в герметичній місткості. У прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів. При такому способі свої кулінарні властивості вона збереже протягом року.

Використовуючи прянощі правильно і не переборщуючи з їх кількістю, у вас обов’язково вийде смачне та ароматне м’ясо!