Ніжна телятина, ситна свинина, апетитна кролятина, ласа індичка … Про користь і шкоду м’яса дієтологи так і не прийшли до єдиної думки. Але, тим не менше, переважна більшість народів світу не просто вживає м’ясо, а й готує з нього чудові страви і делікатеси. У кожній країні існують традиційні м’ясні страви - предмет гордості нації. Отже, їсти подано!

Казахстан

Казахська кухня завжди славилася достатком м’яса. Одним з головних національних страв казахської кухні є бешбармак. Готують його з добірної баранини або конини і відварених в бульйоні шматочків тіста, щедро притрушених зеленню кропу, петрушки і кінзи. Блюдо виходить ароматним, соковитим, а тісто - м’яким і ніжним, немов тане в роті.

Іспанія

Хамон - гордість Іспанії, національний м’ясний делікатес, знаменитий далеко за межами держави. Це сировялений свинячий окіст, технологія приготування якого передбачає особливі умови засолу і увяліванія. Для виготовлення цієї шинки вигодовують спеціальну породу свиней. Їх вирощують на спеціалізованому раціоні з жолудів. Окіст натирають морською сіллю, а після підвішують на тривалий термін в добре вентильованих приміщеннях. Готовий хамон розрізають на тонесенькі скибочки і подають з вином, сиром, овочами і соковитою солодкою динею.

Китай

Качка по-пекінськи - один із символів китайської кухні, прославлений на весь світ. Незвичайно ласою частиною качки по-пекінськи є її ніжна і хрустка шкірка. Тоненькі скибочки качки, найчастіше, подають з млинцями, цибулею-пореєм і соусом хойсін.

Угорщина

Найсмачніше в світі блюдо на думку угорського народу - це гуляш. Він простий у приготуванні і неймовірно смачний. Існує величезна кількість рецептів гуляшу, але основними інгредієнтами в ньому є: соковите м’ясо, цибуля, паприка, картопля, зелень. До «королівському супу» подають невеликі галушки з крутого прісного тіста.

Індія

Визначити єдине блюдо в Індії, яке б характеризувало кулінарні традиції всієї держави, вельми складно, оскільки в кожному регіоні дотримуються різних звичаїв.

Втім, існує одне класичне індійське блюдо - курка тандурі. Свою назву воно отримало від глиняної печі циліндричної форми - тандурі.

Рецепт курки неймовірно простий - курку маринують в йогурті або кефірі з додаванням спецій. Набір спецій містить: кайєнский перець, паприку, перець чилі, каррі, мелений імбир і куркуму, гранульований часник, мелений коріандр, кумін, кардамон, мускатний горіх, трохи кориці, гвоздики і сіль. Потім її запікають при середньому жарі в глиняній печі. Подають страву, як звичайно, з овочами і рисом.

Чехія

Чехи дуже небайдужі до м’яса. Вони їдять свинину, яловичину, оленину, кролика, м’ясо косулі. Попередньо м’ясо в обов’язковому порядку маринують в різноманітних соусах зі спеціями. М’ясо смажать, тушкують, іноді запікають.

Знамените Вепреве Коліно - запечена в пиві нога порося, часто подається на дощечці з хріном і гірчицею або в керамічному піддоні з приправою.

Татарстан

Азу - традиційне блюдо татарської кухні. Має настільки древні витоки, що його рецепт знайшов численні версії. Існує велика кількість варіацій цієї страви, але основа його завжди незмінна - це обсмажене м’ясо, помідори, цибуля, картопля, морква.

США

Американську кухню неможливо уявити без соковитих стейків і м’яса на грилі. Однак, особливу популярність отримала індичка на день подяки. Традиційну індичку по-американськи маринують з овочами і приправляють перцем і корицею. Обов’язковою інгредієнтом святкової страви є журавлинний соус.

Україна

Українська кухня по праву вважається найрізноманітнішою і багатою серед гастрономічних спадщин слов’янських держав. Її кулінарні традиції відомі далеко за межами держави, а окремі страви, такі як, прославлений український борщ і вареники, навіть збагатили інтернаціональне меню.

Перш за все - звичайно сало! Українське сало товсте, ніжне, м’яке, біле, з тонкою прожилком м’яса, з ароматом соломи, приправлене сіллю і перцем - справжній делікатес! Своєрідний культ сала увічнений в анекдотах, його описують у книгах, йому складають хвалебні оди! Сало солять, в’ялять, коптять, смажать, на ньому готують, їм фарширують продукти, і навіть використовують в кондитерських виробах.

Українська кухня надзвичайно хлібосольна і щедра на апетитні м’ясні страви. Це холодець, запечене порося, гусак або качка, фаршировані яблуками, крученики, котлета по-київськи, домашні ковбаси.

Готуйте національні кулінарні шедеври, додавайте щось незвичайне в перевірені рецепти, експериментуйте, і, можливо, саме ваш рецепт увічнять в кулінарних традиціях нації.

Смачного!