Інгредієнти
Інгредієнти
Все для вареної ковбаси, і не тільки
Більш ніж п’ятнадцятирічна робота з клієнтами великого, середнього та малого бізнесу дає нам розуміння того, що ж насправді потрібно вітчизняняному виробнику, які треба ставити акценти та які завдання вирішувати під час підбору ароматики, зокрема для варених ковбас.
Інгредієнти
Триполіфосфат натрію Е451 - STPP у харчовій промисловості
Цей інгредієнт у харчовій промисловості використовують як регулятор кислотності, стабілізатор, антиоксидант, фіксатор забарвлення, текстуратор, комплексоутворювач, емульгувальна сіль, синергіст антиоксидантів. На упаковках продуктів також можуть бути позначені такі назви: Е451, триполіфосфат. Добавка має синтетичне походження і є безпечною для здоров’я.
Інгредієнти
Барвники і функціональні суміші від «ЕКО РЕСУРС Україна»
Природне рожеве забарвлення ковбас обумовлене наявністю в м'язовій тканині пігменту м'яса - міоглобіну. При нестачі в рецептурі ковбас такого пігменту додатково використовують барвники, які відновлюють природне забарвлення продуктів, втрачене в процесі їх обробки і зберігання.
Інгредієнти
Розширюємо межі ароматики
Головне, на мій погляд, дивитись на готовий продукт не очима виробника, а кінцевого споживача. Запитати у себе, чи придбаю я такий товар? Зможу ним насолодитися та порадити друзям? Якої якості він має бути? На кожному підприємстві є свої бестселери, які продаються щороку та мають цільову аудиторію. Але скільки разів ви піймали себе на думці, тиняючись по супермаркету, що душа хоче щось незвичного?
Інгредієнти
Покращуємо смак м’ясних продуктів
Основні смакові нотки м’ясних продуктів формуються завдяки вільним амінокислотам, коротким пептидам і нуклеотидам. Саме як такі інструменти наша компанія пропонує високоякісні дріжджові екстракти бразильської компанії «Biorigin», білкові гідролізати чеської компанії «Vitana» і технологічні ароматизатори норвезької компанії «Orkla Foods».
Інгредієнти
«ФОРЕСТ»: ваше завдання - наше рішення
На українському ринку компанія «Форест» для вирішення технологічних завдань пропонує комплексну суміш «Компид БИ30 ППФ». Вона дає змогу збільшити вологоутримувальну здатність м'яса, збільшуючи вихід готової продукції.
Інгредієнти
Весна з новими ароматами
Втілення бажань - це не лише справа часу, а й наслідок наполегливої праці, залучення для досягнення спільної мети партнерів, яким довіряють. ТОВ фірма «Самшит» - завжди надійний партнер у розбудові нових проектів для отримання хороших результатів.
Найсвіжіше
Обладнання
Стерилізація м’ясних консервів у горизонтальних автоклавах компанії «РОЗФУД»
Компанія «РОЗФУД» пропонує промислове обладнання для харчової промисловості з акцентом на м'ясопереробку. Підприємство виготовляє обладнання лише з високоякісної нержавіючої сталі AISI 304, тому впевнене у якості свого обладнання і з легкістю надає гарантію та сервіс.
Цікаво знати
Чим кошерне і халяльне м’ясо відрізняється від звичайного
Кошерне — те, що вироблене за правилами кашрута, в основі якого лежать закони Тори. “Халяль” буквально з арабського переводиться як “дозволене Аллахом”, і в мусульманському світі означає дозволені вчинки загалом. Якщо говорити про продукти, то, в основному, ті, що є кошерними, водночас є і халяльними. У зворотній бік це правило не діє. Давайте розберемося у особливостях виробництва кошерних і халяльних продуктів на прикладі м'яса.
Цікаво знати
Чим замінити жирне м’ясо
М’ясо - це насамперед джерело білка, який, як відомо, є будівельним матеріалом для нашого організму. Але іноді хочеться просто відпочити від нього чи змінити раціон на більш низькокалорійний. І тоді виникає питання, чим замінити жирне м’ясо? Давайте спробуємо знайти на нього відповідь.
