Термін експлуатації будь-якого механізму передусім залежить від належного догляду за ним. Сучасні машини харчової індустрії стають більш складними та високопродуктивними. Тож підібрати...

Пекарі знають, що якість їхньої продукції визначається ще до випікання. Вони розуміють, що правильно обраний температурно-вологісний режим криє в собі більший потенціал, аніж, наприклад, корегування часу на обробку.

Шокове заморожування відрізняється від звичайного швидкістю, яку в ЄС визначають як зниження температури в центрі продукту з + 5° до -18° за Цельсієм за 4 години. Вважають, що швидке заморожування збільшує кількість зародків кристалів і таким чином волога, що знаходиться всередині продуктів, розподіляється на тим більшу кількість кристалів, чим швидше відбувається заморожування.

Компанія «Bakeres» (м. Жешув, Польща) розпочала свою діяльність з імпорту (переважно з Німеччини) та реставрації вживаних печей і машин для хлібопекарського бізнесу. Відновлюючи це обладнання у польських пекарнях, працівники компанії досконало вивчили машини, набули знань та досвіду.

Компанія «Topos» - європейський лідер з виробництва горизонтальних тістомісильних машин високого технічного рівня. Найбільш відомими є спіральні та планетарні тістоміси. Однак зараз фірма акцентує увагу на горизонтальних тістомісах, а також пропонує горизонтальні високотехнічні стаціонарні машини.

Отже, вибір приміщення, набір персоналу і декор залу успішно завершені, і Ви вже готові відкрити свою міні-пекарню. Але Вас може чекати ще одна трудність. Ключова. Як правильно вибрати тістоміс для Вашого закладу.

Смакові якості і зовнішній вигляд виробів з борошна залежать не тільки від рецепту, але і від дотримання технологій випічки, а саме правильного процесу приготування тіста, який потребує наявності професійного обладнання. Компанія KUMKAYA пропонує широкий спектр техніки для обробки тіста та його підготовки для подальшого випікання.

Тривале промислове зберігання овочів та фруктів – мета тих, і хто їх вирощує, і хто переробляє. Мета ця має насамперед економічну складову: що більше зіпсованої продукції, то більші збитки. І навпаки, що довше зберігаються плоди, то більше вигоди. На сьогодні є багато способів зберігання плодоовочевої продукції. Основні з них: сушіння, заморожування чи утримування в холодильниках.

Близько трьох років тому фірма «Фімак» здійснила перші кроки у виробництві печей із цегляним облицюванням, які з часом набувають все більшої популярності і користуються чималим попитом.