Наприкінці минулого року набули популярності, так би мовити, нестандартні смаки та аромати. Споживачі стали прискіпливішими до асортименту, а виробники, своєю чергою, пропонують все нові смаки. Наприклад, до такого всіма улюбленого круасана, крім солодкого наповнення, виробники почали експериментувати і запропонували листкові вироби солоного смаку.

Пектин – це полісахарид, складна хімічна сполука, яка міститься в рослинах.Найчастіше його використовують при виготовленні мармеладу, зефіру, пастили, желе, соків, фруктових наповнювачів і начинок для цукерок. На етикетці продуктів харчування його часто позначають як добавка Е440. Відкрили пектин більше 200 років тому, вперше виділивши його з фруктового соку.

Нові технології у хлібопеченні - це використання суміші інгредієнтів для підвищення харчової цінності продукту, прискорення процесу його виготовлення. Технологію приготування продукції ми перейняли у європейських виробників які, як відомо, до свого здоров'я ставляться педантично і не куплять нічого, докладно не прочитавши етикетку.

Для чого потрібен розпушувач тіста та як його використовувати? На це питання відповість стаття.

Для сегменту здорового харчування маємо суміш для печива з високим вмістом насіння льону та харчових волокон. Цей продукт додатково насичує організм поживними речовинами, мікро- та макроелементами, незамінними жирними кислотами, а також позитивно впливає на процеси травлення в організмі.

У компанії для декорування кондитерських виробів пропонують лінійку багатоцільових економічних у використанні гелів і дзеркального покриття

Дослідження підтверджують, що головна тенденція на світовому продовольчому ринку нині - популярність здорових продуктів, наприклад, додавання інгредієнтів, які відомі як збагачувальні добавки. Ці тенденції актуальні й в Україні.

У технології бісквітних напівфабрикатів яйцепродукти відповідають за піноутворення, розпушування тіста і утворення пористої фіксованої структури. Структура бісквітних виробів безпосередньо залежить від якості яйцепродуктів.

В наші дні особлива увага приділяється зовнішньому вигляду кондитерських виробів, різноманітних десертів та інших страв. Дуже модні сьогодні яскраві та насичені кольори, які не можна отримати при використанні традиційних продуктів (овочі, ягоди). Для зміни зовнішнього вигляду страв активно застосовують харчові барвники. Видів харчових барвників досить багато. Серед них особливої уваги вимагають гелеві барвники. Про них піде мова далі.