сир
Технології
Термін придатності сиру: де межа між дозріванням та кінцевим терміном споживання
Термін придатності сиру починається тоді, коли закінчується його дозрівання. Але момент, коли цей перехід відбувається, іноді важко визначити. Розібратись допоможе сирна експертка ProCheese — Оксана Чернова.
Цікаво знати
Що робить сири з митою скоринкою такими пахучими?
Сирна експертка Оксана Чернова розповість детальніше про сири з митою скоринкою і про роль Brevibacterium linens у їх виготовлені.
Цікаво знати
Сир з історією: шлях Камамберу від «народження» до нашого столу
Камамбер — сир з білою пліснявою, справжня знахідка для фанатів вишуканого смаку. Його солодкий, повітряно-молочний смак залишає після себе яскравий фруктовий післясмак з нотками горіхів і пряних трав. Він ідеально поєднується з винами і прикрасить ваші салати, випічку і навіть десерти.
Технології
Знайомство з сиром Фета
Фета – це м’який свіжий сир, який зазвичай витримується у розсолі. Він не має скоринки та традиційно виготовляється із овечого або із суміші овечого і козячого молока. Фета виготовляється по всій Греції як крупними виробниками і крафтовими сироварами, так і в домашніх сироварнях.
Інтерв'ю
7 питань до Джона Фаренда
У 2022 році в Україні пройде міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards. Для нас це велика честь, нарешті, стати частиною міжнародної сирної культури.
Технології
В кращих традиціях Іспанії: знайомимось з Манчего
Відкриваємо світ традиційних іспанських сирів. Сьогодні на черзі овечий сир Манчего.
Найсвіжіше
Цікаво знати
Бекон. О, скільки в цьому слові…
Бекон - один із улюблених додатків до яєць та панкейків з кленовим сиропом на сніданок, та й взагалі у будь-який час доби. Однак у нас бекон знайти можна не скрізь, а у багатьох ресторанах і кафе замість бекону приносять щось тільки здалека на нього схоже.
Новини і події
Депутати планують скасувати зниження ставки ПДВ для м’ясо-молочної продукції
Пропонується повернути ставку 20% ПДВ для свинини, яловичини, баранини, а також цільного молока.
Цікаво знати
Що потрібно знати про спред
Що може бути кращим за свіжий хліб з м’яким вершковим маслом зверху? Запитання, звісно, риторичне, але від цього ще важче прийняти той факт, що вершкове масло - висококалорійний продукт і зловживати ним не варто: дієтологи стверджують, що якщо занадто захоплюватися такими канапками, то можна завдати шкоди серцево-судинній системі організму, а також познайомитися з проблемою зайвої ваги. На щастя, людство придумало корисну альтернативу вершковому маслу - спред. Давайте дізнаємося більше про цей продукт.
