Сучасне вітчизняне глазурувальне устаткування

У сучасному виробництві кондитерської продукції значну частку займають глазуровані вироби – цукерки, вафлі, печиво, торти тощо. Отже рівень технології і технічного оснащення процесу глазурування цих виробів є актуальним питанням.

Пекарське обладнання від „Гал-хліб”

Щоб спекти смачний хліб чи тістечко, необхідна не лише технологічно досконала рецептура і якісні складники, а й добротне обладнання. Львівське ПП „Гал-хліб” пропонує асортимент нового та вживаного обладнання для хлібопекарської та кондитерської галузі. Про підприємство розповідає комерційний директор Володимир Надставний.

Ексклюзив на ринку оболонок

ТОВ „ЛІТО”, офіційний представник компанії HUKKI в Україні, пропонує ексклюзивну оболонку „ХУККІ”. Ця оболонка з’явилась на ринку в 2002 р. у ковбасній продукції Русанівського м’ясокомбінату.

Від охолодження до заморожування: високі технології від НВП...

Холодильних установок різної потужності потребують усі галузі промисловості.  А особливе значення холод має в харчовій галузі, де необхідно зберегти смак і вигляд продукту, подовжити термін його зберігання. Про роботу НВП „Інсолар” – одного з найпотужніших українських „холодильних” підприємств розповів Ігор Сватовський, керівник відділу маркетингу.

Є чим похвалитися!

28 лютого – 3 березня цього року у виставковому центрі «КиївЕкспоПлаза» відбувсяXII міжнародний спеціалізований форум продуктів харчування та напоїв «Прод Експо Україна 2006» та провідний форум пакувальників України «Пак Експо 2006».

Невже українці не люблять морозива?..

У цьому році продовжиться консолідація галузі морозива в Україні. Як прогнозують експерти, відбуватиметься велика експансія вітчизняних виробників на регіональні ринки, також посилиться конкуренція на внутрішньому ринку і розвиватиметься брендінг.

Точки зору

1 березня у рамках виставки «Продекспо України 2006» відбувся семінар «М’ясопереробка: сировинна криза та шляхи її вирішення». Організатором семінару виступили журнал «М’ясний бізнес», асоціація «Укрм’ясо» та АТ «Київський міжнародний контрактовий ярмарок».

Хліб – продукт „політизований”?

Поки ЗМІ кричали, що хліб таки подорожчає, а міністр аграрної політики О. Баранівський сподівався, що ні зимові морози, ані куповане зерно не вплинуть на ціну хліба, один з найбільших виробників західного регіону „ЕкоЛан” зібрав прес-конференцію 28 лютого 2005 р. і відкрито заявив: на жаль, з 1 березня ціни на еколанівську продукцію зростуть...

Переваги упаковки із багатошарової бар’єрної плівки

Нині продовольчий сектор потребує високої якості упаковки для продуктів харчування, адже саме вона гарантує краще збереження продукції та приваблює споживача естетичним виглядом виробу. Тому потреби до упаковки, термінів зберігання, захисту від біологічних та хімічних забруднень, забезпечення зручності в користуванні, якості та дизайну стали жорсткішими.

Декілька слів про фіброузи

Нині фіброузні оболонки, незважаючи на досить високу ціну, знайшли широке застосування на провідних м’ясопереробних підприємствах України. Це зумовлено насамперед різноманітними та відмінними від білкових оболонок якісними характеристиками фіброузів. У з’язку з цим варто глибше розкрити їхні властивості.

„Могунція” як ознака стабільності та якості

Ось уже десять років минає, як була створена фірма „Могунція-Україна”, що представляє на вітчизняному ринку продукцію одного із провідних європейських виробників харчових композицій Moguntia.

Звернення представників м’ясної галузі України

Ми, представники вищеназваних організацій, звертаємося до Вас, вельмишановний Вікторе Андрійовичу, з приводу суттєвого ускладнення роботи м'ясної галузі та існуючої загрози для національної економіки у зв'язку із прийняттям Верховною Радою України 23 лютого 2006 року Закону України№ 3489-ІV „Про м'ясо та м'ясні продукти”.

„Баленко” цінують за цікаві інженерні рішення

У грудні завод пакувального обладнання „Баленко” святкував 10-річчя з дня заснування. Коротко про основні «пакувальні» тенденції та цікаво про нові пропозиції від „Баленко” розповів „Харчовику” Олександр Попович, начальник відділу маркетингу.

Обладнання для полімерної упаковки

Компанія „Амарант” – серед лідерів ринку обладнання, що переробляє вторинні полімери. Проустаткування, яке пропонує „Амарант” виробникам харчової галузі, розповів технолог Євген Садогурський.

Ефективні покращувачі якості хлібобулочних виробів

Протягом останніх років на хлібопекарські підприємства надходить до 70% борошна із зниженим вмістом клейковини, за якістю слабкою або надмірно пружною чи короткорваною.

Хлібопекарське та пакувальне обладнання фірми «Рупас-пак»

Підприємство „Рупас-пак” працює на вітчизняному ринку майже 10 років. На початку діяльності, за словами менеджера Владлена Зленка, оборот фірми був мізерним, та й асортимент налічував лише кілька десятків одиниць машин. Нині підприємство – знаний постачальник кондитерського та пакувального обладнання.

Начинки на основі жиру – якісна новація для ласощів

Кондитерський ринок потребує постійного моделювання нових видів продукції. У кондитерській та хлібобулочній промисловості щорічно створюють чимало виробів, які потребують різноманітних начинок. Окрім фруктових наповнювачів, конфітюрів та джемів, на українському ринку з’явилися начинки на основі жиру зі збалансованим складом кислот, високою стійкістю до окислення та чудовими органолептичними та фізико-хімічними властивостями.

Ексклюзив для кондитерки

Фірма „Сигнал-Пак” ще за часів Радянського Союзу була потужним постачальником дозаторів для фасування кондитерської продукції. Нині вперше за останні 10 років підприємство взяло участь в об’єднаних експозиціях „Прод Експо Україна 2006” та „Пак Експо 2006”. Про плани російського виробника розповів комерційний директор ДмитроПрадун.

Мультинаціональний виробник спецій та ароматизаторів

Ароматизатори, барвники, натуральні харчові екстракти – це узагальнені назви сотень добавок, які пропонує українська філія компанії Frutarom. Про специфіку роботи мультинаціональної корпорації в Україні розповіла Асель Кожобаєва, регіональний менеджер FrutaromSwitzerlandLtd.

Геннадій Миронюк: „В одні двері входить баран, з протилежних –...

Радянський досвід „контролю для галочки” поволі відходить в минуле. Європейські фахівці давно зрозуміли, що система фіксування якості кількох випадкових одиниць продукту – малоефективна, бо не гарантує якості всієї партії, і робить це пост-фактум. Більш дієвою є система НАССР, якою послуговуються оператори європейського ринку. Про тонкощі побудови системи „аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю” на виробництві розповів Геннадій Миронюк, генеральний директор Міжнародного інституту безпеки та якості харчових продуктів.