Сухе молоко: у пошуках ринків збуту

Як відомо, свіжим молоко можна зберігати 2–3 доби при відповідній температурі або відразу переробляти. Тож для забезпечення споживчих потреб як населення, так і промислових виробників молоко консервують. До того ж, вітчизняні виробники продуктів харчування часто до рецептур своїх виробів додають сухе молоко.

Коли потрібно зберегти якість

Двоокис вуглецю запобігає розмноженню мікроорганізмів. Це важлива властивість для продуктів з високим вмістом води, таких, як м’ясо, риба й напівфабрикати. А от для продуктів харчування з високим вмістом жирів і малою активністю води, таких, як арахіс або сухе молоко, захисну атмосферу вибираємо в основному для сповільнення процесів окислювання.

Балтійське рибне «золото»

Найбільшим виробником рибних консервів у Прибалтиці, яка працює з 1949 року, є компанія Brivais vilnis. Це – перше підприємство Балтії, яке отримало номер ветеринарного нагляду LV 28 Z, який підтверджує те, що продукція відповідає вимогам директиви ЄС 91/493/ЕЄС і її можна експортувати у країни Європейського Союзу. Окрім того, компанія успішно продає свою продукцію на внутрішньому ринку та експортує її у понад 40 країн.

Технологія виробництва кисломолочних напоїв

До кисломолочних напоїв кисле молоко, кефір, кумис, ацидофільні напої, кисломолочні напої із солодовим екстрактом. Крім того, виробляють кисломолочні напої зі сколотин і молочної сироватки. Всі види кисломолочних напоїв виробляють шляхом сквашування підготовленої вихідної сировини заквасками визначених чистих культур. Отриманий згусток охолоджується, а для деяких продуктів він дозріває.

На всі руки майстер з «Мастер Мартіні»

Навчання для кондитерів і пекарів у Західному регіоні компанія «Мастер Мартіні Україна» проводила вперше. Семінар відбувся на території хлібопекарні ТМ «Просто добрий хліб», яка є добрим партнером (дистриб’ютором) компанії, що постачає на український ринок італійські кондитерські та хлібобулочні суміші.