Як відомо, свіжим молоко можна зберігати 2–3 доби при відповідній температурі або відразу переробляти. Тож для забезпечення споживчих потреб як населення, так і промислових виробників молоко консервують. До того ж, вітчизняні виробники продуктів харчування часто до рецептур своїх виробів додають сухе молоко.

Нині на ринку представлено багато виробників, які виготовляють молочну продукцію і, крім того, консервують молоко, аби зберегти його поживні властивості.

– На сьогодні наш «Рихальський завод сухого молока» знаний тим, – розповідає керівник відділу експорту Ілля Воронін (на знімку), – що вже тривалий час виробляємо високоякісну молочну продукцію. Це сухе знежирене молоко (1,5%), сухе молоко (2,5%), а також сухі суміші «ProteGrade» – замінники сухого молока на основі рослинних жирів. Крім продукції для промислового виробництва ми виробляє як вагове, так і запаковане в пачках і тубах масло та спреди. Побачити на полицях магазинів можна їх під двома торговими марками: «Рихальське» і «Біла Русь».

Щодо обсягів виробництва сухого молока, то потужності нашого заводу вистачить для отримання 100 т сухого продукту. (???) Одержуємо продукт в результаті спеціальної обробки (стерилізації, висушування, загущення), а завдяки відповідному фасуванню такий продукт можна зберігати тривалий час. Значну кількість сухого молока використовують у кондитерській, хлібопекарській, молочній галузях та у виробництві морозива і дитячого харчування, а також для одержання кави, комбікормів.

Звісно, що для того, аби виготовляти конкурентоспроможний продукт, високопродуктивного і модернізованого обладнання мало, – потрібна якісна сировина. Незважаючи на брак молока та незадовільну її якість ми все таки вирішуємо проблеми зі сировиною. Уже протягом багатьох років співпрацюємо з фермерськими господарствами, а також приймаємо молоко від селян. Проте ми досить вимогливо ставимось до його якості – перед тим, як молоко потрапляє на завод, його попередньо перевіряють у спеціалізованій мобільній лабораторії, яка чергує на місцях приймання молока.

Виробляємо сухе молоко ми на заводі, який нещодавно переобладнали. Торік встановили нову установку для сушіння молока і, як мені відомо, агрегат такої складності – лише один в Україні. Завдяки багатостадійному сушінню, а також конструкції сушарки (двостадійно вмонтоване флюїдне дно) процес сушіння відбувається при оптимальних температурах, що дає змогу отримувати високоякісний продукт.

Також модернізували систему підготовки сировини перед сушінням. Установка додаткового скребкового пастеризатора, а також суворий санітарно-гігієнічний контроль дають змогу отримати сухе молоко високої мікробіологічної чистоти – 7х10² КУО, що в 100 разів нижча від допустимого значення.

Охолоджене сухе молоко перед фасуванням є обов’язковим – якщо цього вчасно не зробити, може окислюватися жир, а також погіршиться замочування і знизиться швидкість його розчинення. Тому на нашому виробництві після сушильної башти встановлений вібраційний охолоджувач сухих продуктів.

На сьогодні продавати сухе молоко на українському ринку стало не вигідно, адже його вартість вже давно перевищила європейські закупівельні ціни. До того ж внаслідок перевиробництва молочних продуктів цього року жоден український виробник не експортував навіть тонни сухого молока. Тому навесні цього року ми почали експортувати продукцію у країни Кавказу – Вірменію, Азербайджан, Грузію.

Мар’яна ГАМАЛЬ