– Як відомо, температура випікання хліба та інших виробів 350^оС, вологість під час процесу теж висока, тож обладнання має відповідати цим вимогам. Саме тому найважливіші частини нашої печі «Утал» – двері, передні панелі та інші камери – робимо з нержавійки, а всередині покриваємо кремнійорганічною фарбою, яка витримує високі температури, захищає від вологи і запобігає ржавінню поверхні. Однакової температури в будь-якій точці об'єму печі досягаємо завдяки безперервному реверсивному обертанню гарячого повітря навколо нерухомого візка. Швидкість потоків гарячого повітря в зоні випікання – від 1,5 до 2 м/с, що забезпечує оптимальні умови передавання тепла заготовці й унеможливлює її обвітрювання. Установлені в печі акумулятори підвищують її інерційність – при завантаженні/вивантаженні продукції температура знижується лише на кілька градусів і наступне випікання можна розпочинати відразу після завершення попереднього, що на 10–15% підвищує продуктивність виробництва.

У наступній партії печей ми удосконалили витяжку і систему парозволоження, що дасть змогу отримувати значно більшу кількість пари за найкоротший термін. Комплектуючі до печей виробник постачає протягом 2 днів. Ще одна перевага печей підприємства – те, що вони універсальні, тобто на них можна випікати все: і хліб, і еклери, і пряники, причому технолог може сам змінювати режим її роботи.

З якісної нержавійки виготовляємо і шафи вистоювання для вторинної ферментації тістових заготовок «Утал», де сформовану хлібину тримають при температурі 35–40^оС і вологості 75–85%. Оскільки час вистоювання трохи перевищує тривалість випікання, шафа розрахована на завантаження двох візків (у печі – один). Шафа обладнана теплопарогенератором, розташованим між візками, який автоматично підтримує задані температуру і вологість. Воду в парогенератор подають з водогону або накопичувальної ємності через електромагнітний клапан. Рівень води автоматично підтримують за допомогою датчика рівня. Корпус і двері шафи – це каркас, облицьований прозорим стільниковим пластиком – полікарбонатом. Температура в шафі не перевищує 40^оС, а пластик можна використовувати при 70^оС. До того ж він не схильний до корозії, чудовий теплоізолятор, на ньому не утворюється конденсат. Завдяки підсвічуванню можна контролювати «підіймання» тіста. Тривалість процесу можна встановити таймером із дзвінком.

Випускаємо і подрібнювачі малогабаритні «Котигорошко». Це молотковий млин ударної дії, що особливо придатний для переробки твердих і крихких продуктів: злаків і бобових культур, цукру-піску, спецій, черствого хліба на панірувальні сухарі, маку, сушених ягід і трав. Корпус подрібнювача закріплений на фланці електродвигуна, ротор з молотками – на валу. Бункер кріплять до корпуса швидкознімними гвинтами. Оскільки обертання ротора створює значний повітряний потік, на бункері передбачені місця для кріплення фільтрувальних рукавів зі щільної тканини. Діаметр рукава – приблизно 100 мм, довжина – не менше 2 м. До бункера кріплять мішок для готової продукції. Весь млин закріплений на підставці. Серійно випускаємо подрібнювачі трьох модифікацій – із двигунами 2,2 (220 В), 3 і 5,5 кВт (380 В). У комплекті поставки – 7 комплектів решіт з отворами різного розміру. Що грубший помел, то вища продуктивність – і навпаки. Закуповують наше устаткування компанії в Білорусі, Грузії, Росії і, певна річ, в Україні.

Галина ГАВРИЛЮК