Растительные сливки - превосходная альтернатива традиционным молочным сливкам : кремообразная эмульсия жира и воды, не содержащая молока. Это очень популярный в настоящее время продукт, вкус которого отвечает даже самым взыскательным требованиям. Они на 50% дешевле молочных, не содержат холестерина, спустя несколько суток не коагулируют и не разжижаются (не приобретают водянистости). Вредное или полезное влияние заменителей молочного жира определяется функциональными свойствами и правильной технологией применения.
Фирма TESSA производит оборудование по выработке растительных сливок. Предлагаемая линия может также использоваться для производства комбинированных сливок (смесь растительных и молочных сливок). Комплект оборудования обеспечивает высококачественную обработку сырья и позволяет получить продукт необходимого качества и вкуса. Полученные сливки могут быть использованы для дальнейшей технологической обработки (производство сметаны или масла) или упакованы для розничной продажи. Для производства растительных сливок используют гидрированный жир, растительное масло, сахар, стабилизаторы, вкусовые добавки, воду.
Основные составляющие линии - емкости для приготовления жировой фазы, смешивания, эмульсифайер, гомогенизатор, теплообменник и упаковочные агрегаты: для розничной упаковки и для транспортировки и хранения при поставках в кондитерские предприятия, кафе и рестораны, кулинарии, производителям молочной продукции, производителям мороженого. Для получения растительных сливок длительного хранения упаковки из ламинированного полиэтилена (NPDF) подвергаются термообработке в автоклаве-стерилизаторе. Поставка, шеф-монтаж, запуск, обучение персонала