Італійська компанія Rossi Catelli як виробник обладнання добре відома країнам колишнього Союзу, адже створена понад 60 років тому. Компанія швидко здобула авторитет на світовому ринку харчової індустрії, співпрацюючи з добре відомими у світі розробниками новітніх технологій та виробниками харчових продуктів.

Рік тому в компанії відбулися зміни: Rossi&Catelliпридбала кілька інших компаній, об’єднавши таким чином ресурси та зусилля в один проект для успішного розвитку своєї діяльності та зміцнення позицій на світовому ринку. Нині компанія CFT Food Technology, яка входить до Catelli Holding S.p.a.,об’єднує такі відомі імена, як  Rossi&Catelli, Comaco,Manzini.

Через представництва 30 агентів продукція компанії реалізується у 50 державах світу. За словами фахівців компанії, Rossi&Catelli прагне налагодити контакти між клієнтами колишнього Союзу, адже їхня продукція використовується на харчових та переробних підприємствах Казахстану, Молдови, Грузії тощо. Найближчим часом офіс італійської компанії Rossi&Catelliпрацюватиме в Москві.

Незважаючи на те, що продукція Rossi&Catelli добре знана у томатній галузі, компанія постійно диверсифікує діяльність в інших напрямках, зокрема, молочній, соковій індустрії, розливі та упаковці харчових продуктів тощо. Важливе місце у діяльності компанії посідає упаковка від розливу до закупорювання (різна тара), асептичні системи розливу (наповнення) продуктів, устаткування для виробництва фруктових продуктів, а також дитяче харчування.

Сфера послуг Rossi&Catelli– це розробка та реалізація проектів („під ключ”, окреме обладнання, також устаткування, вмонтоване в лінії тощо), фінансове консультування та післяпродажне обслуговування. Щодо фінансової консультації, то спеціальний відділ налагоджує співпрацю з різними фінансовими групами для реалізації різноманітних проектів. Важливою є і технічна розробка новинок, адже нові ідеї сприяють прогресу виробництва. Якщо ідеї подобаються виробникові, Rossi&Catelli радо допомагає втілювати їх у виробництво.

Асортимент пропонованого обладнання компанії доволі великий. У сфері переробки томатівRossi&Catelli пропонує комплексні лінії для виробництва: томатної пасти і просіяної пульпи, томатних соків, очищених помідорів і помідорів кубиком, кетчупу, соусу для піци, м’ясних соусів (багатоступеневе випарне устаткування неперервної дії, випарне устаткування типу „падаючої плівки”).

У соковій індустрії – це комплексні технологічні лінії для переробки континентальних і тропічних фруктів для приготування такої продукції, як пюре, концентрати, освітлені соки, нектари, очищені і нарізані шматочками фрукти, повидло, джеми. Компанія пропонує комплексні лінії для приготування напоїв: фруктових соків та нектарів, чаю, тонізуючих, ізотонічних напоїв на основі молока, негазованих і ледь газованих напоїв.

Комплексні лінії приготування напоїв містять: секцію приготування сиропу, вузол приготування цукрового сиропу, міксери, гомогенізатори, пластинчасті та трубчасті пастеризатори і стерилізатори, мийну систему CIP.

До особливих продуктів належать комплексні технологічні лінії для виробництва таких продуктів, як супи з подрібненими овочами, суп-пюре тощо, дитяче харчування, крохмал із злаків та овочів, м’ясних соусів, соусів і приправ.

У сфері упакування харчових продуктів обладнання Rossi&Catelli представлене агрегатами і укомплектованими лініями розливу та укупорювання жорстких контейнерів в ПЕТ, жерсть та скло: об’ємні поршневі наповнювачі, наповнювачі в пакетики, вакуумні дозатори сиропу, гравітаційні наповнювачі, моноблок розливу і укупорювання рослинних/мінеральних масел, палетизатор тощо. Йдеться про обладнання для томатної продукції, овочів, олій, згущеного молока, рослинних і мінеральних олій, негазованих безалкогольних напоїв у банки.

Окрім того, Rossi&Catelli спільно з Westfalia і Ocrimрозробили проект „під ключ” будівництва заводу з переробки пшениці, рису і картоплі у крохмал.    

Особливим підрозділом діяльності італійської компанії є переробка молока та обладнання для виготовлення різноманітної молочної продукції.

Попри пряме постачання стерилізаторів та установок для високотемпературної обробки молока контрактні відносини супроводжуються післяпродажним обслуговуванням. Компанія співпрацює з навчальними закладами та науковими установами, що дає змогу швидко та якісно виготовити продукцію, замовлену клієнтом, навіть якщо він вподобав собі якусь молочну продукцію у звичайному супермаркеті. 

Для термічної обробки молока Rossi&Catelliпропонує міксери, змішувачі, фільтрувальне устаткування, мийне обладнання для виготовлення молока (наприклад, з ароматичними добавками), вершків, молочно-яєчних сумішей для морозива, десертів, мусів тощо. Однією з розробок компанії є лінія з переробки сої та соєвого молока.

Стерилізаційне устаткування для переробки молока працює за двома принципами. За одним із них стерилізований продукт може зберігатися в умовах навколишнього середовища завдяки прямому вприскуванню пари, за іншим – стерилізація відбувається через непряму дію на продукцію.

Фахівці Rossi&Catelliзавжди підкажуть який тип устаткування доцільніше застосовувати у виробництві тієї чи іншої продукції. Основні переваги стерилізатора прямого вприскування пари – це делікатна обробка продукту і тривалий цикл експлуатації між двома миттями. Таке обладнання дає змогу досягнути вищої температури, ніж непрямий. Спочатку продукт стандартно розігрівається при темературі 85–90ºС (температурний режим не шкодить органолептичним властивостям продукту). Відбувається пряме вприскування пари і протягом кількох секунд продукт, що стерилізується, витримується у спеціальній трубі, а тоді миттєво охолоджується.

Це устаткування складне, оскільки з того моменту, коли продукція надходить в охолоджений резервуар, треба уникнути можливого вторинного забруднення. Тому устаткування монтується згідно з певними вимогами (парова завіса тощо). Адже Rossi&Catelliдає максимальну гарантію того, що стерилізована продукція не зазнаватиме вторинного забруднення та не контактуватиме з іншою мікрофлорою.

Термостійка мікрофлора не є шкідливою, однак порушує стерильність молока. Єдиний спосіб унеможливити зараження такою мікрофлорою – обробляти продукцію у доволі високому температурному режимі – 148°С (реально устаткування працює в умовах 150-152°С). Стерилізатор прямого всприскування пари дає змогу стерилізувати молоко і молочні продукти без таких побічних ефектів, як потемніння молока тощо.

Устаткування непрямої стерилізації є оптимальним для переробки різноманітних вершкових продуктів. Таке устаткування є дешевшим і працює за принципом непрямого теплообміну в трубчастих теплообмінниках. Таким чином розсіюється менше тепла, а також немає потреби монтувати насоси, асептичний гомогенізатор тощо.

Для термічної обробки в’язких видів продукції компанія пропонує стерилізатор зі скрипковою поверхнею, яка призначена для зішкрябування вязкої продукції і підтримання робочого стану устаткування протягом тривалого періоду.

Компанія виробляє змішувачі як з горизонтально, так і вертикально розміщеними резервуарами, а також асептичні резервуари, в яких стерилізована продукція зберігає стерильність.

Є два підходи до комбінування стерилізатора і асептичного наповнювача. По-перше, їх під’єднують один до одного (ризиковано, оскільки якщо наповнювач призупиняє роботу, то продукція рециркулює – наповнювач повинен мати таку ж продуктивність, що й стерилізатор). Щоб не відбулося переповнення, 5% продукту, що пропускається, має повертатися на стерилізацію. Якщо між стерилізатором і наповнювачем ставиться вирівнювальний резервуар (діафрагма), то він слугує відтікачем. Залишки молока йдуть на наповнення, а стерилізатор тим часом можна помити.

Обладнання при цьому повинно пройти попередню стерилізацію парою. Повітря, яке циркулює всередині систем, також повинно пройти попередню обробку разом з усіма деталями, які взаємодіють з продукцією.

Rossi&Catelli  пропонує також системи фільтрування молока і молочних продуктів.

Оксана Сворик