Сыворотка сухая молочная вырабатывается из молочной подсырной сыворотки, методом высушивания на распылительной сушке. Используется в производстве различных пищевых продуктов (хлебобулочных, кондитерских и колбасных изделиях), а также для приготовления сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ) и др.кормов. Биологическая ценность молочной сыворотки обусловлена содержащимися в ней белковыми азотистыми соединениями, углеводами, липидами, минеральными солями, витаминами, органическими кислотами, ферментами, иммунными телами, микроэлементами.