Покровський район – це один із лідерів Дніпропетровщини з розвитку молочних ферм, також ще досі багато корів утримують і в особистих господарствах. Свого часу тут працював і процвітав Покровський сирзавод, його сир «Український» славився і вдома, і за кордоном.

На сьогодні в області працюють дві відомі молокопереробні компанії, є і невеликі виробництва. На цьогорічній виставці «WorldFood Ukraine» масло торгової марки «Покровське» змогли оцінити і спробувати усі охочі. Нині цю продукцію знають у рідному регіоні, а також продають у сусідні області – Запорізьку і Донецьку. Головний ініціатор створення цеху з виробництва масла - його директор пані Вікторія ЗАГОРУЛЬКО, яка мріє, щоб масло «Покровське» стало популярним, як колись славилися тверді сири «Покровського сирзаводу».

Маслоцех створено, як кажуть, з чистого аркуша. За словами Вікторії Загорулько, головною мотивацією налагодити  таке виробнитцво було те, що цей бізнес може бути рентабельним саме в сільській місцевості. Адже можна купувати сировину безпосередньо в населення чи у фермерських господарствах. Витрати на транспортування мінімальні. Селяни, які тримають корів, з радістю реалізують молоко таким підприємствам.

Перед тим, як передати молоко на виробництво, у міні-лабораторії спочатку визначають його якість. Сама технологія виготовлення масла проста – молоко, очищене фільтрами, підігрівають до температури 40⁰ та подають на сепарацію. Отримані вершки охолоджують та залишають дозрівати. Дозрівші вершки направляють на пастеризатор. Пастеризація відбувається при температурі 96-98⁰. Після пастеризації вершки направляють на високожирний сепаратор, з нього в ванни для високожирних вершків і далі на маслоутворювач. В ньому готове масло охолоджують до 14⁰, звідти  воно потрапляє в тару 5,10,20 кг або ж на фасувальну машину для упакування у вигляді батонів.

Нині в асортименті підприємства масло «Екстра» (82,5%), «Селянське» і «Особливе» (72,5%), солодковершкове «Селянське» (72,5%), а також «Шоколадне» (72,5 і 70,0%). Вони можуть бути у вигляді моноліту або ж запакованими у туби. Усю продукцію виготовлено за ДСТУ.

Нині обсяги виробництва ще невеликі.

– Хочемо не лише популяризувати торгову марку «Покровське», а й розширити ринки збуту, показати, що є такі підприємства, де виготовляють справжнє масло з натурального молока, – сказали нам представники виробника на стенді підприємства під час виставки «WorldFood Ukraine». 

ФОП Загорулько В.В.

тел.+380662058330

+380668968262

E - mail: [email protected]