Частично растворимая клетчатка, полученная из картофеля.
Цвет волокон — светло-кремовый, вкус и запах — нейтральные.
Высокая способность удерживать воду и жир.
Содержание крахмала (12%).
Обладает свойствами эмульгатора.
___________________________________________________________
Применяется в:
- хлебобулочных изделиях,
- начинках,
- картофельных продуктах (снеках, пюре быстрого приготовления, картофельных крокетов),
- полуфабрикатах,
- супах и соусах (как загущающий агент),
- вегетарианских продуктах,
- детском питании,
- мясных изделиях из фарша, сосисках.
В мясных и рыбных продуктах:
- эмульсионных колбасах,
- колбасах холодного копчения,
- продуктах из фарша,
- паштетах.