Хліб без глютену: міф чи реальність

Продукти традиційної випічки базуються на багатьох складниках, що є алергенами, особливо вироби із пшеничного борошна. Це створює певні труднощі хлібопекарним підприємствам. Пекарні, що використовують продукти без клейковини та алергенів, зазвичай, повинні обирати серед великої кількості інгредієнтів саме ті, що допоможуть їм досягти того ж функціонального рівня, що і при звичних формулах. При безклейковинній випічці такі інгредієнти повинні замінити ті властивості, які надає випічці клейковина.

Який кефір без закваски?

В Україні кефір є невід’ємною складовою асортименту у кожній торговельній точці. Щоб поліпшити промислове виробництво кефіру та дати продукту можливість конкурувати на ринку поряд з іншими продуктами з тривалими термінами зберігання, є дієве рішення – використання кефірних заквасок.

Сырок расплавился дважды

Рынок плавленых сыров впервые за несколько лет показал падение — его емкость сократилась на 32%. Потребители утратили интерес к слишком дорогому продукту.

Законопроект "Про внесення зміни до деяких законів України (щодо...

На импортной "игле"

Украина, по убеждению экспертов, вполне способна обеспечить внутренний рынок аграрной продукцией, не прибегая к зарубежным товарам. Вместе с тем, бесконтрольный ввоз сырья может уничтожить отечественного производителя, сделав страну импортозависимой.

ЗАКОН УКРАЇНИ Про внесення змін до Закону України "Про державну підтримку сільського...

Из чего делается в Украине колбаса?

С 1 августа 2008 года в Украине должны были заработать новые национальные стандарты на мясные и колбасные изделия. Не получилось: Министерство аграрной политики "попросило" Госпотребстандарт перенести срок перехода мясокомбинатов на качественный выпуск продукции с 1 августа 2008 года на 1 апреля 2009 года. Свою просьбу министерство объяснило требованиями предприятий мясоперерабатывающей отрасли. Видно, не всю еще "неколбасную" колбасу реализовали производители.

Смачне морозиво, яке не боїться літа

Яке літо без сонця, відпустки, прохолодних напоїв і морозива? Холодного, солодкуватого, з фруктовою начинкою чи зі згущеним молоком. Або улюблений пломбір з шоколадною глазур’ю... Поговоримо на тему морозива з одним з найбільших виробників стабілізаційних систем для морозива у Росії – холдингом „Союзснаб”, що є вертикально інтегрованою компанією і представляє повний спектр послуг підприємствам харчової промисловості.

Зернистий домашній сир від Donido machine industry

Приводом для розмови з Вікторією Водоп’ян, технологом дніпропетровського підприємства „ЕКО КОМ” стала презентація новинки для молочарів. Цього року вперше в Україні фірма запропонувала виробникам лінію для виробництва зернистого домашнього сиру від Donidomachineindustry. Аналога цьому обладнанню на ринку України поки що немає.

Молочні ріки „Галичини”. Йогурти й маслянка з галицьким смаком

Чи є такі, що не ласували радехівськими йогуртами зі злаками, полуницею, лісовими ягодами чи маслянкою – калиновою, ванільною або чорничною від ТМ „Галичина”? Нині – це всеукраїнський молочний бренд, який бере початок на багатій галицькій землі – тихій та мальовничій Радехівщині.

Енергозабезпечення харчових підприємств. Власні когенераційні...

Молокопереробні підприємства розташовані практично по всій території України, що обумовлено наявністю відповідної сировинної бази. Останніми роками відбувся період бурхливого зростання обсягів виробництва й об’єднання молочних підприємств у холдингові структури.

Добрим людям на здоров’я

Назва ТМ «Щедрик» (ТОВ „Агропереробка”) є українському за своєю суттю, адже українці – народ щедрий і відкритий для всіх, особливо якщо справа стосується харчової галузі. До того ж, підприємство, що спеціалізується на виробництві сиропів, фруктових наповнювачів для морозива та цільномолочної продукції під ТМ „Щедрик”, є першим виробником фруктових наповнювачів в Україні.

Ємності для швидкого охолодження молока

Щоб зберегти якість молока та запобігти його скисанню, необхідно провести якісну первинну обробку цього свіжонадоєного продукту. Технологічний процес такої обробки передбачає приймання молока, облік його кількості, охолодження і короткотермінове зберігання та транспортування для подальшої переробки.

Дезінфекційні килимки – бар’єр від захворювань

На підприємствах харчової промисловості строго дотримуються понять „чистих” і „брудних” зон, між якими функціонує дезбар’єр і дезкилимок. Харківська фірма „Агровет” розробила і впровадила у виробництво дезінфекційні килимки, які за якістю і зовнішнім виглядом нічим не вдірізняються від імпортних аналогів. А коштують у три-пять разів дешевше.

На всі руки майстер з «Мастер Мартіні»

Навчання для кондитерів і пекарів у Західному регіоні компанія «Мастер Мартіні Україна» проводила вперше. Семінар відбувся на території хлібопекарні ТМ «Просто добрий хліб», яка є добрим партнером (дистриб’ютором) компанії, що постачає на український ринок італійські кондитерські та хлібобулочні суміші.

Гігієна виробництва: чи варто економити?

Гігієна харчового виробництва – одна із тем, що постійно постає на різних  семінарах, форумах, виставках, колоквіумах тощо. Гігієна виробництва – не самоціль. Це лише спроба виділитися серед інших гравців ринку, зробити вищою якість продукції, а й засіб підвищення загального рівня культури виробництва.

Хочеш захисту – не прикривай щитом свій меч

М’ясна галузь є однією з найскладніших харчової промисловості. Останнім часом ми усі відчули, як сильно вона залежить від зовнішньоекономічних процесів. Беручи участь у цій конференції, ви стаєте активним учасником ринку в нових умовах і з новими правилами.

Останній подих зими

Це відчули відвідувачі цьогорічної київської виставки „Світ морозива та холоду” і „Молочна і м’ясна індустрія XXI століття”, зібравши на 7 тис. м² вітчизняних та зарубіжних виробників морозива, заморожених продуктів та напівфабрикатів, обладнання і новітніх технологій.

Тайм-аут для п’яти національних стандартів або чи буде ковбаса з...

З 1 січня 2008 року чинними стають нові ДСТУ на м’ясо-ковбасні вироби. Зазначимо, що введення в дію нових стандартів відкладалося двічі. Останній раз Держспоживстандартом України видано наказ №367 від 25 грудня 2006 року «Про внесення змін до Держспоживстандарту та запровадження перехідного періоду дії нормативних документів».

Молоко „Галичини” питиме вся Україна

Молочна компанія «Галичина» за підсумками 2006 року збільшила виробництво молочної продукції на 63%, перевищивши заплановане на початку минулого року зростання на 40%. Про це йдеться в повідомленні компанії. За 2006 рік основний виробник ЗАТ “Галичина” Радехівський молокозавод випустив понад 48 тисяч тонн продукції.