Застосування Котел-плавильний здатний впоратися з усіма завданнями пов'язаними з приготуванням сирів і кондитерських начинок. Використовується для: змішування, подрібнення, емульгування, вакуумної деаерації, нагрівання та охолодження. Завантаження машини проводитися через відкриту кришку або через дозуючі клапани. Скидання продукту виробляється або через випускний клапан, або шляхом нахилу чаші на 90 ° (опція). Для змішування, подрібнення і змульгаціі в котлі встановлена ​​скребкові мішалка і ножі, що дозволяє домагатися однорідної консистенції продукту. Продукт може нагріватися пором через подвійну сорочку або шляхом уприскування прямого пара через парові форсунки в днище судини. Охолодження проходить шляхом подачі води в терморубашку установки.