Плита призначена для обсмажування і пасерування овочів, приготування варення, джему, повидла, підсушування борошна для заправок при виготовленні перших і других страв обідніх консервів.

Характерною особливістю парової плити є рівномірність нагріву всій поверхні, що забезпечується конструкцією нагрівальних елементів, приварених паралельно до дна ванни, встановленої на стійках і підшипниках.

Пара подається в гріючу камеру через паровий вентиль. Так як плита пристосована не тільки для обсмажування овочів, але і для приготування варення (коли після кипіння масу необхідно швидко охолодити), передбачений вентиль для подачі води. Обидва вентиля забезпечені зворотними клапанами.

Конструкція плити дозволяє обсмажувати овочі тонким шаром в невеликій кількості рослинного або тваринного жиру.