Согласно исследованию "Украина: рынок молока и молочных продуктов", проведенному компанией "ПроАгро", в 2009 г. средний уровень надоя молока от одной коровы во всех категориях хозяйств составил 4,2 т, что на 2,2% выше показателя прошлого года, при этом основной прирост был обеспечен сельскохозяйственными предприятиями.

Уровень рентабельности производства молока сельскохозяйственными предприятиями в 2009 г. составил 1,3%, что меньше на 2,8 процентных пункта аналогичного показателя 2008 г.

Несмотря на положительные показатели уровня рентабельности, экономическая эффективность при производстве молока достаточно низкая, особенно это касается мелкотоварного производства. Как отмечают отечественные и зарубежные эксперты, производство просто не может быть рентабельным, если в хозяйстве насчитывается меньше 14 коров. Но для того, чтобы производить молоко высокого качества с низкой себестоимостью, согласно выводам ученых-аграриев, необходимо иметь молочное стадо более чем в 100 коров. А преимущественное большинство производителей изготавливают молоко-сырье в подсобных хозяйствах, в которых содержится по 1-2 коровы.

Кроме того, рентабельность производства молока значительно колеблется в зависимости от области. Высокие показатели рентабельности в 2009 г. были в таких областях, как Винницкая, Херсонская, Черкасская, а наивысшего значения показатель достиг в г. Киеве, поднявшись до отметки в 14,1%.

Стоит отметить, что в структуре затрат при производстве молока на прямые материальные затраты приходится 64,8% от полной производственной себестоимости, из них ведущей статьей являются корма, удельный вес которых в прямых материальных затратах составляет 71%.

Себестоимость производства продукции в зависимости от области отличается. Так, наименее затратное производство имеют сельскохозяйственные предприятия Черниговской, Львовской, Волынской, Ровенской и Сумской областей, средняя себестоимость произведенной продукции в 2008 г. составила менее 1400 грн./т.

Джерело: Аграрний сектор України