Детальніше про альгінат натрію

Виробляють альгінат натрію із червоних і бурих водоростей, що добувають в акваторіях Філіппін та Індонезії. Основними виробниками альгінату натрію є США, Франція, Китай, Японія, а також невелику частину виготовляють у Чилі, Росії, Індії.

Крохмалю, на жаль, бракуватиме

Раніше на 18 заводах України виробляли близько 60 тис. т крохмалю на рік – картопляного і кукурудзяного порівну. Нині неймовірними зусиллями вичавлюють лише 2 тис. т крохмалю, що, певна річ, не задовольняє усіх потреб.

Від артілі до потужної інжинірингової компанії

На Каховському експериментальному заводі є пакет пропозицій «Консервний завод» у складі ліній для переробки овочів і фруктів, маринадних і сокових ліній, ліній дитячого харчування, технології переробки овочів і фруктів, лінії коренеплодів, лінії отримання джемів, томатної лінії, лінії підготовки сировини та всього необхідного, щоб здати завод під ключ.

Для смачного морозива і не тільки

Для виготовлення смачного та насамперед натурального морозива виробникам потрібно належним чином вибрати інгредієнти та складники для готового продукту. Компанія «Есаром Юкрейн» на вітчизняному ринку представляє більш ніж 2000 тисячі ароматизаторів та інгредієнтів для приготування морозива, а фахівці розробили понад 1500 рецептур добавок.

Калейдоскоп інгредієнтів

На українському ринку інгредієнтів для харчової промисловості вагоме місце посідає дніпропетровська компанія «Gelios Ingredients», котра пропонує виробникам широкий спектр харчових добавок для різних видів продукції.

Луганськ: бісквіт для шахтарів. І не тільки…

Історія Луганської бісквітної фабрики (ТМ «Кіт у чоботях») розпочалася 2002 року і за цей короткий термін на ній освоїли виробництво 250 видів солодкої продукції вишуканого смаку.

Інгредієнти на будь-який смак

Нині важко уявити харчову промисловість без використання харчових добавок, ароматизаторів, різноманітних харчових сумішей та інших складових, які роблять продукти смачними, привабливими, більш конкурентоспроможними. Нині серед компаній, які можуть задовольнити будь-які потреби виробників у цьому напрямі є фірма „Темпо”. Про фірму та її продукцію розповідає головний технолог Надія Білоніжка.

Технологія виробництва кисломолочних напоїв

До кисломолочних напоїв кисле молоко, кефір, кумис, ацидофільні напої, кисломолочні напої із солодовим екстрактом. Крім того, виробляють кисломолочні напої зі сколотин і молочної сироватки. Всі види кисломолочних напоїв виробляють шляхом сквашування підготовленої вихідної сировини заквасками визначених чистих культур. Отриманий згусток охолоджується, а для деяких продуктів він дозріває.

Випічка з неповторним смаком та ароматом

Ароматизатори за європейським законодавством, вже давно не вважають харчовими добавками. В Європі чинна директива, що стосується ароматизаторів та регламентує виробництво, номенклатуру, дозування, етикетування продукції з використанням ароматизаторів. Широкий асортимент ароматизаторів, барвників та інших різноманітних добавок пропонує компанія „Меланж Маркет”.

«Пак Экспо 2009» и «ПродТехМаш 2009», 24 - 27 февраля 2009 года. Украина, Киев.

Выставки «ПродТехМаш 2009», «ПакЭкспо 2009» и «Прод Экспо Украина 2009» являются профессиональной площадкой, аккумулирующей новые решения и инновационные технологии для успешного ведения бизнеса

Гідроколоїди в харчових продуктах

Термін «гідроколоїди» охоплює полісахариди і протеїни, які зараз використовують в різних сферах промисловості. За їх допомогою можна загущувати та гелювати водні розчини, стабілізувати піну, емульсії та суспензії, сповільнити або унеможливити кристалізацію льоду та цукру, підсилити аромат тощо.

Добрим людям на здоров’я

Назва ТМ «Щедрик» (ТОВ „Агропереробка”) є українському за своєю суттю, адже українці – народ щедрий і відкритий для всіх, особливо якщо справа стосується харчової галузі. До того ж, підприємство, що спеціалізується на виробництві сиропів, фруктових наповнювачів для морозива та цільномолочної продукції під ТМ „Щедрик”, є першим виробником фруктових наповнювачів в Україні.

„Укрпродмашбуд”: виробник – вітчизняний, комплектуючі –...

Чим може вирізнитися вітчизняний виробник обладнання від конкурентів, тобто від різноманітного устаткування, що пропонують на українському ринку іноземні фірми? Насамперед, надійністю та ціною, а також добрим знанням ринку та бажань споживача.

CFTFood Technology у світі молочної індустрії, або Нове ім’яRossi Catelli в Україні

Італійська компанія Rossi Catelli як виробник обладнання добре відома країнам колишнього Союзу, адже створена понад 60 років тому. Компанія швидко здобула авторитет на світовому ринку харчової індустрії, співпрацюючи з добре відомими у світі розробниками новітніх технологій та виробниками харчових продуктів.

Там, де осінь солодка

Цьогорічні 11-та спеціалізована виставка кондитерської промисловості „SWEETS Ukraine/ Ласощі” та 18-та спеціалізована виставка продукції підприємств харчової промисловості „Продукти України” традиційно відбулись напередодні Дня харчовика в м. Києві.

У Польщі упаковка іноді ... придумує продукт. Репортаж з міжнародної...

Після вступу Польщі до Європейського Союзу ринок упаковки настільки стрімко розвивається, що дивує навіть фахівців галузі. Хоча „ривок” уперед має зрозумілі та об’єктивні причини: в країну прийшов іноземний капітал, розширилися ринки збуту, впроваджено багато надсучасних технологій. Нині у Польщі близько 15 фабрик займаються лише виробництвом гофрованого картону – а цього матеріалу потребують чи не всі галузі промисловості.

Молочні продукти спеціального призначення

Молоко – унікальний продукт, створений природою. Воно забезпечує новонароджений організм усіма поживними речовинами, потрібними для його нормального росту та розвитку. Тому за багатством і різноманітністю харчових речовин молоко та продукти, виготовлені з нього є поза конкуренцією серед інших харчових продуктів та ідеальною основою для створення продуктів спеціального призначення.

Використання сироваткових протеїнових концентратів у виробництві...

Чудову можливість розширити асортимент хлібобулочних виробів дає застосування сироваткового протеїнового концентрату (СПК). Окрім того, СПК містить доволі багато кальцію та усі амінокислоти, необхідні людині. Варто зазначити, що дедалі більше покупців звертають увагу на опис продуктів на упаковці. Наявність сироватки у складі виробу вкаже на те, що в продукті використані корисні для здоров’я інгредієнти, і позитивно позначиться на споживацькому попиті.

Надійна автоматизація для середнього бізнесу

ФірмаANKO вже близько чотирьох років працює на українському ринку обладнання для виробництва кондитерських і кулінарних виробів. За словами представника фірми ANKO в Україні Сергія Греся, свого часу вони пропонували обладнання для загортання цукерок. Потім було вирішено  розширити асортимент пропонованого обладнання. Нині ANKO продає обладнання для борошняних виробів, печива, пряників з начинками, булочок тощо.

Начинки на основі жиру – якісна новація для ласощів

Кондитерський ринок потребує постійного моделювання нових видів продукції. У кондитерській та хлібобулочній промисловості щорічно створюють чимало виробів, які потребують різноманітних начинок. Окрім фруктових наповнювачів, конфітюрів та джемів, на українському ринку з’явилися начинки на основі жиру зі збалансованим складом кислот, високою стійкістю до окислення та чудовими органолептичними та фізико-хімічними властивостями.