Особливості виробництва ковбас

Для кожного виду ковбасних виробів є певний процес виготовлення, затверджено технологічні інструкції та рецептури. Суворе дотримання рецептів, технології та санітарного режиму процесу є обов'язковою умовою одержання високоякісних ковбасних виробів.

Щирецькі ковбаси: технологія термічної обробки

Якість Щирецьких ковбас багато в чому залежить від технології їх виробництва. Вона завдяки високопрофесійному головному технологу підприємства Михайлу Сторонcькому тут на висоті.

Баласт, що конче потрібний кожному

Існує два шляхи корегування дефіциту харчових волокон у харчуванні людини. Найпростіший – вживання натуральних овочів, фруктів, продуктів переробки злакових культур. Однак у наш час складно обійтися без висвітлених соків, тортів, випічки із борошна вищого сорту. Тому був винайдений інший шлях – виділення харчових волокон у вигляді ізольованих препаратів для подальшого використання їх у виробництві різних продуктів. Виробництвом очищених харчових волокон кілька десятків років займається американська компанія «International Fiber Corporation».

«Ятрань» – яскрава індивідуальність

– Чому «Ятрань?», – перепитали нас на підприємстві й пояснили, – тому, що продукція ТМ «Ятрань» та «Ятраньчик» виготовлена на сучасному українському заводі, де впроваджені європейські стандарти: ISO 9001 – система управління якістю продукції та ISO 22000 – система харчової безпеки, яка побудована на принципах НАССР.

Стрийські делікатеси від «СМіО»

«Стрийські делікатеси» – це надія для гурманів м’ясних страв, для яких якість і безпека харчових продуктів стає спогадами. Той, хто спробував цю продукцію, залишається постійним її шанувальником.

Хороша продукція знайде свого покупця

Зі своєї сировини – і ковбаса найкраща. У цьому переконані в селянському фермерському господарстві «Колос», що у Чернігівській області (смт. Куликівка). Засноване господарство у 1993 році, ковбасний цех у ньому відкрито 6 років тому. Як зізнається директор «Колоса», Віктор Труш, у хорошої продукції знайдеться свій споживач незалежно від ціни на неї. Адже виготовляють у цеху, зокрема, і ексклюзивну групу делікатесної продукції: різноманітні рулети зі свинини та яловичини із додаванням кураги, чорносливу та інших смачних компонентів.

Из чего делается в Украине колбаса?

С 1 августа 2008 года в Украине должны были заработать новые национальные стандарты на мясные и колбасные изделия. Не получилось: Министерство аграрной политики "попросило" Госпотребстандарт перенести срок перехода мясокомбинатов на качественный выпуск продукции с 1 августа 2008 года на 1 апреля 2009 года. Свою просьбу министерство объяснило требованиями предприятий мясоперерабатывающей отрасли. Видно, не всю еще "неколбасную" колбасу реализовали производители.

Упаковка для м’ясних продуктів

М’ясо і м’ясні вироби є продуктом високої цінності. Їх псування, зниження якості, втрата споживацьких, харчосмакових і санітарно-гігієнічних властивостей призводить до значно відчутної втрати грошей, ніж у більшості інших харчових продуктів. Тому у розвинених країнах упаковка стала невід’ємною частиною м’ясної продукції, що полегшує споживачу її споживання, оберігає продукт від псування і пошкодження, і створює певний імідж товару.

Тайм-аут для п’яти національних стандартів або чи буде ковбаса з...

З 1 січня 2008 року чинними стають нові ДСТУ на м’ясо-ковбасні вироби. Зазначимо, що введення в дію нових стандартів відкладалося двічі. Останній раз Держспоживстандартом України видано наказ №367 від 25 грудня 2006 року «Про внесення змін до Держспоживстандарту та запровадження перехідного періоду дії нормативних документів».

Продукти, які впізнають, і смакують. Коли інтереси покупців,...

Створена близько п’ятнадцяти років тому, фірма «Вікос» стала чи не першим постачальником на український ринок німецьких спецій і добавок для м’ясопереробної промисловості. Впродовж цього часу і донині компанія, мінімум, двічі змінювала свою структуру та напрям роботи. Свого часу дилерська мережа «Вікоса» працювала у різних містах, що, переконані у компанії, не сприяло просуванню харчових технологій.

„Світ оболонок” відкриває нові імена

Компанія „Світ оболонок” зуміла створити свій світ з продажу ковбасної оболонки, здобувши ексклюзивне право представляти продукцію провідних світових виробників натуральних ковбасних оболонок в Україні.

На свій смак

На українському ринку доволі багато спецій та харчових добавок – важко не розгубитись. Одним із цьогорічних учасників галузевої виставки Inprodmash. Upakovka вкотре була компанія „БМБ Бленд” – виробник сухих комплексних сумішей для харчової промисловості. 

Соєвий білок – цінний інгредієнт у харчуванні

Ставлення споживача до сої і продуктів з неї неоднозначне. Спочатку його переконували, що це – продукт нового покоління, згодом – лякали генетично модифікованим „мутантом”. Споживацькі страхи невідомі харчовикам-технологам, які впевнені в корисності сої і „на повну” збагачують цінними функціональними якостями дієтичні і звичайні продукти харчування.