Славомір Подгайний: «Там, де легко долаються кордони – співпраця...

 Польська фірма «Бюро ТТМ» розпочала свою діяльність в 1989 році, надаючи підприємцям консультаційні та проектні послуги. Нині – це одна з найпотужніших проектних контор, що виготовляє технологічні лінії та міні-заводи для малих та середніх підприємств плодоовочевого сектору.

Стерилізація повітря – найкоротший шлях до зниження витрат у...

Нині, як ніколи, у виробництві харчових продуктів великого значення набуває пошук нових рішень та технологій, адже споживачі бажають купувати „чисту” їжу, а в секторі продуктів харчування існує реальний ціновий тиск. Для процесу виготовлення та зберігання сиру, окрім ноу-хау, необхідні бездоганні гігієнічні умови та великі енергозатрати для створення сприятливого для дозрівання і збереження під час дозрівання сиру середовища. Саме тому час збереження та дозрівання – основний чинник витрат для виробництва сиру.

Нові види натуральних купажованих соків на основі ферментованого...

Зі стародавніх літописів відомо, що збирання березового соку (соковиці) проводилося ще у княжу добу. Не забутий цей промисел і в наші часи. Береза в Україні росте майже у всіх місцевостях. В медицині використовують бруньки, листя та сік берези.

„Єврокришка” для банок та консервації

ТОВ „Єврокришка” було створено у 1999 р. як спільне українсько-австрійське підприємство „Фогель і Ноот Україна” з метою впровадження на консервних заводах сучасних методів укупорювання за допомогою вакуумних кришок типу „твіст офф”.

Андрій Гудзоватий: Ми ще не жили в часи справжньої конкуренції

Давно минув той час, коли кожен отримував однаково дозовану інформацію „зверху”. Але й перегони за інформацією шкодять ефективності будь-якого бізнесу – нині ти знаєш більше від конкурента, але де гарантія, що завтра не буде навпаки? Тож об’єднані ідеєю цивілізованої конкуренції постачальники хлібної галузі створили 9 листопада у Києві Асоціацію центрів обслуговування пекарів та кондитерів.

Методи дефростації м’ясної сировини

Відома і запатентована у всьому світі технологія дефростації м’ясної сировини без втрат, схоже, зацікавила й українських м’ясників. З проханням розповісти про неї докладніше ми звернулися до Віктора Дмитренка, директора ТОВ „Технопродсервіс”.

Американці полюбляють кленові ласощі

З 9 до 21 червня 2006 група науковців Національного лісотехнічного університету України побувала в Університеті штату Вермонт, що розташований в м. Барлінгтон, США, за програмою академічного обміну.  Однією з найцікавіших поїздок був візит на науково-дослідну плантацію, де проводиться заготівля та первинна переробка кленового соку, та завод з переробки та упакування кленового сиропу.

Технологія виробництва висококалорійних фруктово-овочевих напоїв

З точки зору фізіології харчування тенденція до поширення продуктів швидкого харчування, так званого фаст-фуду, є доволі шкідливою. Більшість таких харчових продуктів містять складні, високомолекулярні і нерозчинні у воді сполуки, які мають особливі фізіологічні характеристики.

„Тавр&я” багата і на воду, і на соки, і на макаронні вироби...

Родючі херсонські краї славляться урожаями овочевих культур та фруктів. Безперечно, цьому сприяють теплий клімат та дбайливі господарські руки. Чим і скористалися засновники торгової марки „Тавр&я”, які зайняли своє місце під сонцем у харчовій галузі України.

Таємниці аромату, або що робить харчові продукти смачнішими

Нині важко уявити харчову промисловість без використання харчових добавок, ароматизаторів, різноманітних харчових сумішей та інших складових, які роблять продукт смачнішим, привабливішим, більш конкурентоздатним. Про галузь харчової та фармацевтичної хімії, а також про виробництво та застосування ароматизаторів у харчових продуктах ми мали нагоду поспілкуватись з генеральним директором товариства „Етол-Україна”, українського відділення словенської фірми Etol, паном Петром Пасічником.

Вагове обладнання для завдань технології, розрахунку і фасування

В харчовій промисловості, в тому числі й у виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів широко використовується вагове обладнання. Можна виділити такі напрямки використання вагового обладнання, як виробничі технологічні лінії, розрахунок запасів сировини та готової продукції, а також фасування продукції.