Крохмалю, на жаль, бракуватиме

Раніше на 18 заводах України виробляли близько 60 тис. т крохмалю на рік – картопляного і кукурудзяного порівну. Нині неймовірними зусиллями вичавлюють лише 2 тис. т крохмалю, що, певна річ, не задовольняє усіх потреб.

Що замінить виробинкові цукор. Глюкозно-фруктозні та мальтозні...

У виробництві безалкогольних напоїв, нектарів, морсів та соковмісних напоїв виробники звикли застосовувати традиційний підсолоджувач – сахарозу. Але нині ринок диктує свої умови до якості та технологічності інгредієнтів, тому доволі популярними у виробництві таких напоїв стають натуральні вуглеводні підсолоджуючі речовини, використання яких замінює цукор у харчових продуктах.