«Зінто» розширить асортимент якісними продуктами

Якість і правильний вибір інгредієнтів разом із професіоналізмом технологів як компанії-постачальника добавок, так і підприємства дають змогу виготовити і запропонувати оригінальний конкурентоспроможний на ринку продукт. Тому важливе завдання постачальників – знати тенденції ринку, пропонувати такі інгредієнти, які б максимально задовольняли потреби виробників м’ясної продукції.

Ковбаса починається з оболонки

Нині м'ясопереробники можуть вибрати ту оболонку, яка відповідає їхнім потребам і виробничим вимогам. Кожен виробник може вибрати для себе те, що йому необхідно, те, що знизить витрати, підвищить продуктивність, допоможе збільшити обсяги реалізації продукції, а також зробити це ще й красиво. Оскільки певним видам м’ясних виробів відповідають свої типи оболонок, то при виробленні рекомендацій підприємствам насамперед необхідно визначитися, для якої продукції воно буде використовувати ту чи іншу оболонку.

Особливості виробництва ковбас

Для кожного виду ковбасних виробів є певний процес виготовлення, затверджено технологічні інструкції та рецептури. Суворе дотримання рецептів, технології та санітарного режиму процесу є обов'язковою умовою одержання високоякісних ковбасних виробів.

Споживач вибирає натуральне

Виробники ковбас, можливо, й відмовилися б працювати з натуральними оболонками, однак споживач віддає перевагу натуральному продукту і тут уже нічого не вдієш, оскільки попит формує пропозицію.

Щирецькі ковбаси: технологія термічної обробки

Якість Щирецьких ковбас багато в чому залежить від технології їх виробництва. Вона завдяки високопрофесійному головному технологу підприємства Михайлу Сторонcькому тут на висоті.

«Ятрань» – яскрава індивідуальність

– Чому «Ятрань?», – перепитали нас на підприємстві й пояснили, – тому, що продукція ТМ «Ятрань» та «Ятраньчик» виготовлена на сучасному українському заводі, де впроваджені європейські стандарти: ISO 9001 – система управління якістю продукції та ISO 22000 – система харчової безпеки, яка побудована на принципах НАССР.

Обережно покриваємо сири

Компанія «CSK food enrichment» є експертом у сфері постачання оболонок марки «CesKa-coAt», які покращують зовнішній вигляд твердих та напівтвердих сирів. Використання покриття залежить від багатьох факторів: насамперед від типу та форми сирної головки; вологості поверхневого шару, потужності типу машини для автоматичного нанесення покриття.

Перевесла для ковбаси

З розвитком технологічного процесу виробництва впроваджуються нові методи і способи залучення покупців. Для пакування ковбасних виробів стали використовувати спеціальні додаткові матеріали. Нині, наприклад, неабияким попитом користується обв’язувальний матеріал (шпагат). Виробництвом обв’язувальних шпагатів в Україні займаються два підприємства. На одному з них «ТВІСТ АТІК» (м. Старий Самбір, Львівська обл.) побував наш кореспондент.

Стрийські делікатеси від «СМіО»

«Стрийські делікатеси» – це надія для гурманів м’ясних страв, для яких якість і безпека харчових продуктів стає спогадами. Той, хто спробував цю продукцію, залишається постійним її шанувальником.

Традиції, перевірені часом

На вітчизняному ринку фірма «КОЛБІКО» посідає провідні позиції з виготовлення високоякісних м’ясних виробів, зокрема, ковбас і є визнаним лідером в сегменті м’ясного виробництва Східного регіону України.

Створений для делікатесів

Що надійно захищає і підкреслює переваги ковбас і м’ясних делікатесів та подовжує терміни їх зберіганн? Це бар’єрні термозбіжні пакети для запаковування під вакуумом АМІВАК МВ.

Шанс для вареної ковбаси

Навіть звичайна варена ковбаса потребує красивої оболонки, аби сподобатися покупцю, а вже потім йому засмакувати. Хоча «із пісні слів не викинеш», тобто недорога варена ковбаса навіть у найдорожчій оболонці не стане смачнішою, і про ковбасні смаки не сперечаються, все ж кожен виробник знає основні правила маркетингу. І привабливий зовнішній вигляд продукту у них не на останньому місці.

Тайм-аут для п’яти національних стандартів або чи буде ковбаса з...

З 1 січня 2008 року чинними стають нові ДСТУ на м’ясо-ковбасні вироби. Зазначимо, що введення в дію нових стандартів відкладалося двічі. Останній раз Держспоживстандартом України видано наказ №367 від 25 грудня 2006 року «Про внесення змін до Держспоживстандарту та запровадження перехідного періоду дії нормативних документів».

Режими операцій обрушування та сепарування одержаних продуктів

Ефективність обрушування насіння соняшнику під час переробки в рослинну олію визначається формою та параметрами робочої зони відповідного устаткування, мікрогеометрією та кінематичними параметрами робочих органів, властивостями об’єкта обробки та умовами його силового навантаження. При цьому в технологічних процесах переробки насіння соняшнику в олію визначальними є його деформативно-міцнісні властивості й їх залежність від умов навантаження.

Обгортка на будь-який смак. Плани «Атлантіс-Пак Україна»...

У першому цьогорічному номері газета «Харчовик» підсумовувала роботу підгалузей харчової промисловості за минулий рік. Про свої плани, прогнози, тенденції тощо розповідали знані фахівці виробничих підприємств, асоціацій, торговельних організацій.

Там, де осінь солодка

Цьогорічні 11-та спеціалізована виставка кондитерської промисловості „SWEETS Ukraine/ Ласощі” та 18-та спеціалізована виставка продукції підприємств харчової промисловості „Продукти України” традиційно відбулись напередодні Дня харчовика в м. Києві.

Що потрібно для успішного виготовлення м’ясних виробів

Вагому роль у виробництві м’ясних продуктів відіграє вибір оболонки. Сучасні виробники різноманітних видів упаковки пропонують нові види оболонки з вдосконаленими технічними характеристиками. Все це в цілому повинно надавати готовому виробу традиційний колір і апетитний вигляд. Торговий дім „Стар-Україна” пропонує м’ясопереробним підприємствам натуральні та штучні оболонки для варених та копчених ковбас, нові соєві продукти, спеції, добавки, а також інші необхідні інгредієнти та матеріали.

Центральна галузева виставка України. „ІНПРОДМАШ. УПАКОВКА’ 2005»:...

Щороку до Києва на виставки «ІНПРОДМАШ. УПАКОВКА”з’їжджаються компанії з різних куточків світу, щоб продемонструвати сучасне обладнання і технології харчової та переробної промисловості, пакувальне обладнання, харчову упаковку і матеріали. Завдяки об’єднанню галузей переробки та упаковки продуктів харчування, тут мають змогу зустрітись та обмінятись досвідом компанії-виробники, фахівці галузі, запропонувати новинки у сфері технологій чи просто нагадати про себе. 

У новий сезон з компанією „СПТ-Цитрон”

Три роки компанія „СПТ-Цитрон” представляє на ринку України одні з найкращих фосфатів для м’ясної, рибної і молочної промисловості відомої хімічної фабрики Буденхайм (Німеччина). Усі ці роки дану продукцію успішно використовують великі м’ясокомбінати, молокозаводи і кондитерські фабрики у всіх регіонах України.

Шиті ковбасні оболонки

Шиті ковбасні оболонки з’явилися на нашому ринку відносно недавно. Причиною недостатнього розповсюдження такого продукту була частково дорога ціна, частково через малу обізнаність наших виробників щодо того, де такий продукт придбати, що з ним робити і для чого таке взагалі треба.