Гідроколоїди в харчових продуктах

Термін «гідроколоїди» охоплює полісахариди і протеїни, які зараз використовують в різних сферах промисловості. За їх допомогою можна загущувати та гелювати водні розчини, стабілізувати піну, емульсії та суспензії, сповільнити або унеможливити кристалізацію льоду та цукру, підсилити аромат тощо.

Енергозабезпечення харчових підприємств. Власні когенераційні...

Молокопереробні підприємства розташовані практично по всій території України, що обумовлено наявністю відповідної сировинної бази. Останніми роками відбувся період бурхливого зростання обсягів виробництва й об’єднання молочних підприємств у холдингові структури.

Добрим людям на здоров’я

Назва ТМ «Щедрик» (ТОВ „Агропереробка”) є українському за своєю суттю, адже українці – народ щедрий і відкритий для всіх, особливо якщо справа стосується харчової галузі. До того ж, підприємство, що спеціалізується на виробництві сиропів, фруктових наповнювачів для морозива та цільномолочної продукції під ТМ „Щедрик”, є першим виробником фруктових наповнювачів в Україні.

„Украгропак”: надійне устаткування для молочної та консервної...

Вже протягом 8 років компанія „Украгропак” представляє на українському ринку болгарського виробника – фірму Index 6.

Молоко „Галичини” питиме вся Україна

Молочна компанія «Галичина» за підсумками 2006 року збільшила виробництво молочної продукції на 63%, перевищивши заплановане на початку минулого року зростання на 40%. Про це йдеться в повідомленні компанії. За 2006 рік основний виробник ЗАТ “Галичина” Радехівський молокозавод випустив понад 48 тисяч тонн продукції.

„Рідженсі Моубрей” враховує пропозиції своїх споживачів

Англійська компанія „Рідженсі Моубрей Компані Лтд” працює на українському ринку морозива з 1992 р. І за цей час зарекомендувала себе як компанія, продукція якої відповідає всім нормам і стандартам ЄЕС. Про свою продукцію та новинки сезону 2005 р. розповідає представник компанії „Рідженсі Моубрей” в Україні – Світлана Петрова (ПП „ПКГ Групп”)

Що замінить виробинкові цукор. Глюкозно-фруктозні та мальтозні...

У виробництві безалкогольних напоїв, нектарів, морсів та соковмісних напоїв виробники звикли застосовувати традиційний підсолоджувач – сахарозу. Але нині ринок диктує свої умови до якості та технологічності інгредієнтів, тому доволі популярними у виробництві таких напоїв стають натуральні вуглеводні підсолоджуючі речовини, використання яких замінює цукор у харчових продуктах.

Гармонізація смаку і вигляду, або Для чого потрібні стабілізаційні...

Сметана має бути густою, сирок – пухким, морозиво – багатим на смак – так любить пересічний українець. Наблизити продукт до досконалості можуть стабілізаційні системи – суміші, компоненти яких взаємодіючи, надають бажаних якостей. Чому стабілізаційна система – це вигідно, як зробити фруктову начинку термостабільною та чим немодифікований лецитин ліпший від модифікованого, розповіли представники ДП „Еколан” – директор Світлана Коваленко та технолог Ольга Мальцева.

Компанія Clauger:промислове охолодження та очищення повітря

Французька компанія Clauger („Кложе”)спеціалізується на технічному оснащенні процесів промислового охолодження та очищення повітря. Clauger вже 35 років успішно працює у Франції, 26 років відома на міжнародному ринку і вже три роки – в Україні. Устаткування Clauger працює практично у 80 країнах світу. Компанія має представництва в Мексиці, Німеччині, Італії та Іспанії.

Молочні продукти спеціального призначення

Молоко – унікальний продукт, створений природою. Воно забезпечує новонароджений організм усіма поживними речовинами, потрібними для його нормального росту та розвитку. Тому за багатством і різноманітністю харчових речовин молоко та продукти, виготовлені з нього є поза конкуренцією серед інших харчових продуктів та ідеальною основою для створення продуктів спеціального призначення.

Технологія виробництва висококалорійних фруктово-овочевих напоїв

З точки зору фізіології харчування тенденція до поширення продуктів швидкого харчування, так званого фаст-фуду, є доволі шкідливою. Більшість таких харчових продуктів містять складні, високомолекулярні і нерозчинні у воді сполуки, які мають особливі фізіологічні характеристики.

Використання сироваткових протеїнових концентратів у виробництві...

Чудову можливість розширити асортимент хлібобулочних виробів дає застосування сироваткового протеїнового концентрату (СПК). Окрім того, СПК містить доволі багато кальцію та усі амінокислоти, необхідні людині. Варто зазначити, що дедалі більше покупців звертають увагу на опис продуктів на упаковці. Наявність сироватки у складі виробу вкаже на те, що в продукті використані корисні для здоров’я інгредієнти, і позитивно позначиться на споживацькому попиті.

„Баленко” цінують за цікаві інженерні рішення

У грудні завод пакувального обладнання „Баленко” святкував 10-річчя з дня заснування. Коротко про основні «пакувальні» тенденції та цікаво про нові пропозиції від „Баленко” розповів „Харчовику” Олександр Попович, начальник відділу маркетингу.

Таємниці аромату, або що робить харчові продукти смачнішими

Нині важко уявити харчову промисловість без використання харчових добавок, ароматизаторів, різноманітних харчових сумішей та інших складових, які роблять продукт смачнішим, привабливішим, більш конкурентоздатним. Про галузь харчової та фармацевтичної хімії, а також про виробництво та застосування ароматизаторів у харчових продуктах ми мали нагоду поспілкуватись з генеральним директором товариства „Етол-Україна”, українського відділення словенської фірми Etol, паном Петром Пасічником.