«Latteville»: кращі традиції сироваріння

Традиції українського сироваріння мають багатовікову історію. Наші технологи навчилися варити різноманітні сири з коров’ячого молока, асортимент який невпинно зростає і вражає покупців своєю різноманітністю. Останніми роками навіть з’явилося поняття «сирний туризм» – це коли можна відвідати пасовища, сироварні, а також продегустувати різні види сирів. А для інших споживачів підприємці налагодили випуск сирів з козячого молока і представили їх на полицях супермаркетів.

Найсмачніші вироби з ароматизаторами SYMRISE

Потреба в чомусь новому і вишуканому – реалії сьогодення. З поширенням інтеграційних процесів відбувається поступове змішання традицій та культур різних народів. Одна із складових частин культури – це кухня. Нині смакова різноманітність накрила людство з головою. Ринок – це настільки динамічний організм, що вимагає до себе постійної підвищеної уваги. Конкуренція зростає не тільки на внутрішньому ринку серед локальних виробників – відчутний тиск спостерігається з боку імпортних товарів. Покупець блукає від прилавка до прилавка в пошуках, чим бито ще порадувати або здивувати себе.

Молочне господарство країни

За результатами 2017 р. виробництво молока становило на рівні 10387 тис. тонн. Цьогоріч прогнозується незначне зниження виробництва молока до 10100 тис. тонн. Водночас, у структурі виробництва молока від сільськогосподарських підприємств стане більше. Про це поінформувала заступник Міністра аграрної політики та продовольства України з питань євроінтеграції Ольга Трофімцева.

Новий підхід до роботи з ароматикою

Фірма «Самшит» вже 15 років представляє на українському ринку ароматику німецького виробника – Symrise. Досвід плідної роботи з вітчизняними підприємствами спонукав до відкриття навесні 2017 року аплікаційного майданчика, головним завданням якого стали апробація та адаптація ароматизаторів Symrise для потреб клієнтів та ринку загалом.

Із ароматами «Самшит» у 2018 рік

Успішність процесу ароматизації готового продукту великою значною мірою залежить від технолога на виробництві. Ароматизатор – це хімічна формула, створена в лабораторних умовах, спираючись на бачення флейворіста. До кожного виду продукції аромати підбирають тривалий час. Коли роботу завершено, закінчується й творчість. Далі справа за дотриманням технологічних вимог на виробництві.

«ЕКОКОМ»: ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ ВИРОБНИЦТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ...

Враховуючи побажання технологів молокопереробних підприємств і великий практичний досвід, компанія «ЕКОКОМ» має змогу генерувати й реалізувати інноваційні ідеї та рішення при створенні ефективних автоматизованих технологічних ліній для виробництва сиру (творогу) і сирних продуктів

Якість успіху. Якість «Symrise»

Літню спеку змінюють осінні дощі, після цього завірюха, а потім знов весна – цвітіння садів. Плинність часу, швидкість інформаційних потоків – все це не важливо, коли йдеться про якість. Стабільність цієї складової забезпечують успіх і процвітання. Впізнаваність харчового бренда в першу чергу залежить від якості базових інгредієнтів.

Методи продовження термінів зберігання м'ясопродуктів

Однин із найперших методів для збереження м'ясопродуктів, – це посол. М'ясо обробляли за допомогою солі і прянощів, що давало змогу зберігати його триваліший період. До того ж воно набувало пікантного смаку.

Заквашувальні культури для сиру

Як відомо, кількісний і якісний склад мікрофлори, який бере участь у виробництві сирів і формує лише їм властиві смаки має першочергове значення для виробників. Саме бактеріальна закваска є джерелом мікрофлори, що передає сиру ексклюзивну гаму смакових відтінків. Наприклад, м’який сир постійно-високої якості можна отримати лише на заквасках різних комбінацій культур. Закваска формує органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники готового продукту, надає притаманний йому смак та гарантує його якісні показники протягом всього терміну зберігання.

Сучасні емульгатори і стабілізаційні системи у виробництві...

Сучасний ринок масложирових продуктів (масла вершкового, спредів, паст масляних і вершково-рослинних, маргаринів) постійно розвивається і дуже конкурентий. Виробникам доводиться постійно аналізувати асортимент виробленої продукції, покращувати її якість, споживчі властивості і знижувати собівартість. Щоб досягти потрібного технологічного ефекту, підприємства використовують емульгаційні системи, емульгатори і стабілізатори структури продуктів. собівартість. Щоб досягти потрібного технологічного ефекту, підприємства використовують емульгаційні системи, емульгатори і стабілізатори структури продуктів.

Молочні ароматизатори «SYMRISE»

На вітчизняному молочному ринку вільних ніш майже не залишилося. Молокопереробним підприємствам треба думати про нові лінійки продуктів, нові їх властивості тощо. Тільки так можна витримати конкуренцію. Це, до речі, сьогодні загальносвітова тенденція. Використання ароматизаторів дозволяє розширити асортимент продукції без великих витрат і застосування нового обладнання. Головне – підібрати правильний склад ароматичних речовин у потрібних пропорціях, яке залежить від профілю готових виробів, умов їх виробництва й строків зберігання.

Солодкий пісок: перспективи на експорт

Про ситуацію, яку спостерігаємо упродовж останніх років на українському ринку цукру, а саме виробництво, цінову політику, особливості поточного сезону і перспективи розвитку його експорту розповідає Андрій Дикун, голова НАЦУ «Укрцукор».

Ароматизатори «SYMRISE» для м’ясопереробки

Упродовж останніх кількох років у пріоритеті серед виробників – нові смакові рішення та натуральні смаки. На ринку переважає тренд європейських стандартів якості, а також дотримання місцевих традицій при виготовленні продукції. Цим потребам і стандартам відповідають ароматизатори компанії «SYMRISE».

«Віанокс»: політика на розширення асортименту

Зараз доводиться працювати у доволі складний для усієї харчової промисловості період. Цього року закрилося кілька підприємств, інші ж працюють на межі мінімальної прибутковості, постійно бракує оборотних коштів, що, певна річ, призводить до зменшення обсягів виробництв. Спад відбувається і через зменшення купівельної спроможності українців. Особливо складними були в цьому аспекті останні три місяці.

«Апогей»: підсумовуючи рік

Для нашого підприємства 2016 рік був досить вдалим. Професіоналізм та управлінська майстерність менеджменту вищого рівня забезпечили досягнення мети і завдань щодо закупівлі якісної сировини відомих брендів без посередників. Така політика компанії забезпечила здешевлення собівартості нашої продукції та високі показники якості та безпечності продукції.

Наполегливою працею сформуємо європейське ведення бізнесу

«Когось криза змушує опускати руки, а іншим дає стимул знаходити ідеї для розгортання бізнесу. Звичайно, усі прагнуть нарощувати доходи. І, здавалося б, досить усунути все те, що заважає нашому бізнесу нормально працювати, скажімо, нестабільність валютного курсу, високі ціни на енергоресурси, політичну нестабільність та інші причини, й тут же матимемо економічне чудо. Цьому важко заперечити. Для нормальної роботи потрібні більш-менш стерпні умови. Але цього замало.

«Самшит ЛТД»: відкриті для світу і нових ароматів

На думку Григорія Болдиря, комерційного директора ТОВ фірма «Самшит ЛТД», тепер в Україні відбуваються визначальні зміни, вона стає по-справжньому самостійною, вільною і незалежною. Для харчовиків це гарний стимул, щоб творити і розробляти нові та цікаві рецептури продуктів.

Нові можливості у виробництві кисломолочного сиру та сиркової маси

Про користь кисломолочної продукції відомо здавна. Наприклад, кисломолочний сир, містить значно більшу кількість амінокислот, ніж молоко, з якого його виробляють. Крім того,у такому сирі значно більше, ніж у молоці, мінеральних речовин, зокрема кальцію, фосфору та магнію.

Віанокс: Популярні препарати делікатесної групи

Наша компанія має значний досвід у виготовленні різноманітних розсольних функціональних сумішей для делікатесної продукції. Слід зазначити, що всі препарати успішно пройшли тестові випробування та добре зарекомендували себе на виробництвах.

Культивуємо молочний бізнес

Серед розмаїття кисломолочної продукції особливо популярними серед покупців є різноманітні види сирів, смак яких можна зробити довершеним, використовуючи у виробництві не лише якісну сировину, а й заквашу вальні культури. Асортимент таких культур постійно розширюється відповідно до запитів ринку, а також збільшення найменувань молочної продукції