Інформація про нові продукти і майбутні тенденції

Безумовно міжнародна виставка «iba 2018» є однією із найбільш яскравих подій для хлібопекарської та кондитерської галузі всього світу. Те, що відбувається вона лише раз на три роки, додає їй ще більшої популярності, навіть певної унікальності. Цього року до Мюнхена з’їхалися пекарі та кондитери із п'яти континентів – тільки тут можна з перших вуст довідатися про те, що відбувається в хлібопеченні і кондитерській справі Австралії, Азії, Європи, Південної та Північної Америки. Стенди усіх відомих у світовій харчовій промисловості брендів від виробників до дистриб’юторів були там. Усю експозицію представляли дванадцять павільйонів – це дуже велика територія. Компанії демонстрували інновації, пропонували повний огляд усіх нових продуктів на ринку  як сировини і інгредієнтів, так і технологій виробництва.

Соковитий прибуток: функціональні суміші та рішення від «Алгол...

Доволі часто основною проблемою, яка трапляється на м'ясокомбінатах при виробництві сосисок чи ковбас, є нестабільна якість. М'ясо - продукт живий і не завжди стабільний, тому що залежить від багатьох факторів. Одним із способів вирішення проблеми є використання у рецептурах стабілізуючих систем. Пропонуємо вам розглянути рішення від німецької компанії «BK Giulini» (компанія «Алгол Кемікалз» - її ексклюзивний представник на українському ринку), яка вже понад 70 років успішно працює на ринку харчових інгредієнтів.

Клапанні станції ICF при будівництві холодильної установки

При проектуванні холодильних установок особливу увагу приділяють досягненню мінімальному усушуванню продукту і максимальної енергоефективності. Як холодоагент доцільно використовувати аміак, що забезпечує мінімальні витрати електроенергії на виробництво одиниці холоду.

Сучасні станції очищення стоків

Збереження навколишнього середовища є одним із найважливіших завдань для всіх заводів харчової промисловості. У цій галузі на першому місці – охорона водного середовища, яку реалізовують завдяки станціям очищення стічних вод, що утворюються в процесі виробництва продуктів.

Вибір складської техніки – справа відповідальна

Спеціалісти «ЕД МАЕРС» професійно допоможуть вирішити завдання щодо переміщення та зберігання вантажів, оптимізації логістичних комплексів − це дасть змогу значно підвищити ефективність роботи підприємства загалом.

Насоси SEKO: рішення для дозування

Дозувальні насоси – обладнання універсальне і потрібне у багатьох сферах, у тому числі в харчовій галузі. Основною та специфічною їх характеристикою є введення визначеного об’єму рідини за певний проміжок часу в базовий продукт: питну воду, сироп, крем, патоку, молоко, вершки і т.д.

Комплексний підхід до будівництва й автоматизації

ТОВ "Інженерно-технічна компанія "Автоматик груп" – лідер у галузі комплексного будівництва і автоматизації технологічних процесів виробничих підприємств в Сумській області, Україні та країнах СНД

Американські гірки українського свинарства

На «хвилі» прихильності до свинарського бізнесу. Чого очікувати далі?

Як вдало господарювати

За останні роки розвитку свинарства в Україні помітних зрушень, покращень у цьому сегменті важко було чекати, а останнім часом експерти помітили зрушення зараз намітилася тенденція до подорожчання мяса живою вагою, що неабияк стимулює виробників вирощувати свиней. Нажаль, зараз не усі гравці ринку спішать вкладати кошти у розвиток цього напряму бізнесу, багато з них беруть перерву для того, щоб обдумати шляхи подальшого розвитку. Більшість свинокомлексів працюють за старою схемою, у старих свинарниках за усім відомою технологією вирощування.

Утворення повітряних пор: причини появи і шляхи усунення

При виробництві вареної груп ковбас однією із основних проблем, яка впливає на споживчі властивості готового продукту, є поява в структурі фаршу повітряних бульбашок, а також жирові набряки, які можна спостерігати біля оболонки й інколи – в структурі самого фаршу. Якість ковбасного фаршу для виготовлення варених ковбасних виробів безпосередньо залежить від параметрів технологічних процесів, дотримання технології та технічних характеристик обладнання, яке використовують на виробництві.

Що слід враховувати, впроваджуючи НАССР на підприємстві

Прийнята редакція Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» приводить українське законодавство щодо харчових продуктів у відповідність до законодавства Європейського Союзу. Вже з вересня 2016 року всі оператори ринку харчових продуктів мають обов’язково впровадити на виробництві гігієнічні вимоги, так звані програми-передумови, а в подальшому – втілити процедури на принципах НАССР.

Продукція без ГМО за німецьким стандартом

На полицях українських супермаркетів все частіше можна побачити позначку «Без ГМО» на продуктах харчування, у складі яких його просто не може бути. Безперечно, такий маркетинговий хід є ефективним, оскільки відповідає актуальному прагненню вітчизняних споживачів обирати безпечнішу продукцію.

Устаткування для виробництва напівфабрикатів

Основна частина обладнання, яке пропонує фірма ANKO, – це агрегати для виробництва напівфабрикатів. Серед усього асортименту особливу увагу привертають автомат пельменний HLT-700XL з приставкою для хінкалі ЕА-100КА і багатофункціональна формувальна машина SD-97W для зраз, котлет по-київськи.

Мікроклімат виробництва і зберігання харчової продукції.

При охолоджуванні, зберіганні, обробці, визріванні та ферментації продуктів харчування перед виробниками стоїть завдання підтримувати вологість повітря при різних температурах – низьких (заморожування та зберігання), нульових (зберігання, ферментація, визрівання), середніх та значно вищих за кімнатні. Особливу увагу слід звернути на проблему висушування повітря охолоджувачами холодильних камер зберігання продукції.

Фортифікація продуктів – соціально виправданий захід

Нині більшість продуктів харчування в результаті технологічної обробки втрачає корисні властивості. «Бідна» вітамінами й мікроелементами їжа, нераціональне харчування призводять до поширення різних захворювань, надлишкової ваги, зниження продуктивності праці тощо.

Обв’язувальник для ковбас від компанії «Гасер-Європа»

Останнім часом ринок м’ясних виробів вражає насиченістю й різноманітністю. Проаналізувавши попит, можна стверджувати, що українці більше споживають ковбас, сосисок, сардельок тощо. І щороку обсяги виробництва цих м’ясних виробів зростають. На сьогодні представлен

Традиційне сушіння інноваційним способом

Щоб бути конкурентоспроможним на ринку, підприємствам потрібно впроваджувати сучасні технології й обладнання. На сьогодні вони в змозі забезпечити стабільний розвиток бізнесу і скорочення витрат, даючи таким чином змогу компанії бути серед лідерів на ринку. Серед таких інновацій – інфрачервоне сушіння.

Кріогеніка допоможе подрібнити

Розвиток технологій виготовлення швидкорозчинних виробів спричинив більший попит на отримання дрібнодисперсних порошків з різних продуктів і матеріалів. Традиційні технології подрібнення не можуть впоратися з таким завданням, наприклад, при подрібненні сировини, яка має «високу точку плавлення». У цьому випадку на допомогу приходять технології охолодження за допомогою кріогенних газів, таких як рідкий азот і вуглекислий газ.

Надійне, високопродуктивне, економічне

У сегменті виробництва напівфабрикатів – гамбургерів, крокетів, фрикадельок тощо - більш надійного, високопродуктивного й економічного устаткування, ніж обладнання компанії ТМ «GASER», годі й відшукати.