Інформація про нові продукти і майбутні тенденції

Безумовно міжнародна виставка «iba 2018» є однією із найбільш яскравих подій для хлібопекарської та кондитерської галузі всього світу. Те, що відбувається вона лише раз на три роки, додає їй ще більшої популярності, навіть певної унікальності. Цього року до Мюнхена з’їхалися пекарі та кондитери із п'яти континентів – тільки тут можна з перших вуст довідатися про те, що відбувається в хлібопеченні і кондитерській справі Австралії, Азії, Європи, Південної та Північної Америки. Стенди усіх відомих у світовій харчовій промисловості брендів від виробників до дистриб’юторів були там. Усю експозицію представляли дванадцять павільйонів – це дуже велика територія. Компанії демонстрували інновації, пропонували повний огляд усіх нових продуктів на ринку  як сировини і інгредієнтів, так і технологій виробництва.

З ароматизаторами Symrise – значно смачніше

Людина завжди знайде вихід. Коли сил нема тягнути важку поклажу – вигадає колесо, коли забажає побачити світ з висоти пташиного польоту – винайде літак, а коли не матиме часу на приготування їжі – то зробить собі запас напівфабрикатів у морозильнику. Споживання таких продуктів – вже звична річ у повсякденному житті.

Курс на перекус

Останніми роками на основі аналізу змін на ринку продуктів харчування були сформульовані ключові тренди в маркетингу, а також з’явилися нові продуктові тенденції. В Україні товарна група «снеки» дуже динамічно увійшла на вітчизняний ринок, нині їх можна купити практично в кожній торговій точці.

Позбутися від кислоти у ковбасах? Ми знаємо як!

Salame di Felino – найкращий сорт італійської сиров'яленої ковбаси. Важко описати словами цей делікатес. Він має чудовий насичений смак з легким грибним ароматом та ніжною горіховою ноткою в післясмаку. Безумовно, це шедевр серед сиров'ялених ковбас, якщо, звісно, його виготовив досвідчений майстер. Цей продукт присутній в Україні, але імпортований з Італії.

Ще смачніші рішення для соусів та маринадів з ароматизаторами SYMRISE

Фірма «Самшит ЛТД» працює на ринку харчових інгредієнтів від 1991 року, тож має багатий досвід роботи з виробниками м’ясопереробної галузі, який збагатив нас знаннями та методами вирішення завдань різної складності. Ми тримаємо руку на пульсі тенденцій не лише українського ринку, а й держав Близького Сходу, Європи, Азії та Америки, постійно поглиблюючи свою компетентність у галузі. Мультикультурність сучасного світу має своїм результатом гармонійну інтеграцію кулінарних традицій світу

Найсмачніші вироби з ароматизаторами SYMRISE

Потреба в чомусь новому і вишуканому – реалії сьогодення. З поширенням інтеграційних процесів відбувається поступове змішання традицій та культур різних народів. Одна із складових частин культури – це кухня. Нині смакова різноманітність накрила людство з головою. Ринок – це настільки динамічний організм, що вимагає до себе постійної підвищеної уваги. Конкуренція зростає не тільки на внутрішньому ринку серед локальних виробників – відчутний тиск спостерігається з боку імпортних товарів. Покупець блукає від прилавка до прилавка в пошуках, чим бито ще порадувати або здивувати себе.

Соковитий прибуток: функціональні суміші та рішення від «Алгол...

Доволі часто основною проблемою, яка трапляється на м'ясокомбінатах при виробництві сосисок чи ковбас, є нестабільна якість. М'ясо - продукт живий і не завжди стабільний, тому що залежить від багатьох факторів. Одним із способів вирішення проблеми є використання у рецептурах стабілізуючих систем. Пропонуємо вам розглянути рішення від німецької компанії «BK Giulini» (компанія «Алгол Кемікалз» - її ексклюзивний представник на українському ринку), яка вже понад 70 років успішно працює на ринку харчових інгредієнтів.

Створюємо новинки і надихаємо інших

Тетяна ЯКОВЛЕВА, компанія «Еко Ресурс Україна»: – Наша компанія намагається відвідувати заходи такого типу, тож виставка «Inprodmash» не була винятком. Щороку на виставці наша компанія презентує новинки від провідних світових виробників і власного виробництва.

Советы и рекомендации от эксперта хлебопекарского мастерства,...

В последнее время все больше и больше набирает оборота тенденция быстрого и, при этом, полезного питания. Максимальная экономия времени и полноценный рацион для организма - основное, к чему стремится сегодня человек

Колір має значення

Сезон 2018 року обіцяє бути гарячим, тому компанія підготувала НОВИНКУ кінця 2017 року від компанії DEVRO (Шотландія) – їстівну колагенову оболонку FINE-SD 21 ORA (оранж), яка вирізняється сонячним відтінком свого кольору.

Новий підхід до роботи з ароматикою

Фірма «Самшит» вже 15 років представляє на українському ринку ароматику німецького виробника – Symrise. Досвід плідної роботи з вітчизняними підприємствами спонукав до відкриття навесні 2017 року аплікаційного майданчика, головним завданням якого стали апробація та адаптація ароматизаторів Symrise для потреб клієнтів та ринку загалом.

Виробництво ковбас з м’яса птиці й ММО: підбір інгредієнтів

Останніми роками одним із напрямів раціонального використання сировини є заміна структурного складу ресурсів  більшого використання м’яса птиці. Адже саме птахівництво тепер розвивається швидкими темпами. Власники, які мають забійні цехи птиці, мають проблеми з подальшою переробкою неліквідних компонентів, таких як різні типи жирів, шкіра птиці тощо. В чистому вигляді їх не використовують, оскільки вони мають специфічний смак та запах, які при виробництві можуть перейти до готового продукту, що, звісно, неприпустимо. Але якщо з цих компонентів правильно приготувати білково-жирову емульсію (БЖЕ), позбавивши цю суміш неприємного смаку і запаху, то з неї можна виробляти широкий асортимент ковбас з прийнятною ціною

Із ароматами «Самшит» у 2018 рік

Успішність процесу ароматизації готового продукту великою значною мірою залежить від технолога на виробництві. Ароматизатор – це хімічна формула, створена в лабораторних умовах, спираючись на бачення флейворіста. До кожного виду продукції аромати підбирають тривалий час. Коли роботу завершено, закінчується й творчість. Далі справа за дотриманням технологічних вимог на виробництві.

Концентрат сивороткового білка – для здорового харчування і не тільки

Концентрат сивороткових білків сухий КСБ-УФ-65 (КСБ) розроблений і випускається одним із лідерів ринку молочних продуктів України – компанією ТОВ «ТЕХМОЛПРОМ». Виробничі потужності компанії зосереджені м. Гадячі (Полтавська обл.). Потужності підприємства дають змогу переробляти близько 1500 т молока на день. ТОВ «ТЕХМОЛПРОМ» – це виробник і постачальник товарів, якість яких гарантує сертифікати ISO 9001-2009, HACCP, HALAL.

«Самшит ЛТД»: завжди на крок попереду

На просте запитання про те, чому не можна замість ароматичних добавок використовувати натуральні фрукти чи овочі, є теж проста відповідь: висока температура під час пастеризації, консервації чи ки позбавляє продукт його характерних якостей. Цю проблему вирішують харчові ароматизатори. Вони насичують продукти натуральним смаком і ароматом, втраченим при переробці. Їх завдання – підкреслити індивідуальність продукту, зробити його пізнаваним. У цьому контексті актуальність використання ароматизаторів у продуктах харчування – очевидна.

Як вдало господарювати

За останні роки розвитку свинарства в Україні помітних зрушень, покращень у цьому сегменті важко було чекати, а останнім часом експерти помітили зрушення зараз намітилася тенденція до подорожчання мяса живою вагою, що неабияк стимулює виробників вирощувати свиней. Нажаль, зараз не усі гравці ринку спішать вкладати кошти у розвиток цього напряму бізнесу, багато з них беруть перерву для того, щоб обдумати шляхи подальшого розвитку. Більшість свинокомлексів працюють за старою схемою, у старих свинарниках за усім відомою технологією вирощування.

Якість успіху. Якість «Symrise»

Літню спеку змінюють осінні дощі, після цього завірюха, а потім знов весна – цвітіння садів. Плинність часу, швидкість інформаційних потоків – все це не важливо, коли йдеться про якість. Стабільність цієї складової забезпечують успіх і процвітання. Впізнаваність харчового бренда в першу чергу залежить від якості базових інгредієнтів.

Методи продовження термінів зберігання м'ясопродуктів

Однин із найперших методів для збереження м'ясопродуктів, – це посол. М'ясо обробляли за допомогою солі і прянощів, що давало змогу зберігати його триваліший період. До того ж воно набувало пікантного смаку.

Надійність і професіоналізм. Запашні прянощі від «Фітопрому»

Якість і правильний вибір інгредієнтів дають змогу українським виробникам виготовляти оригінальні й конкурентоспроможні на ринку продукти. Тому важливе завдання постачальників спецій й добавок – знати тенденції ринку, пропонувати такі інгредієнти, які б максимально задовольняли потреби виробників різної продукції.