Інформація про нові продукти і майбутні тенденції

Безумовно міжнародна виставка «iba 2018» є однією із найбільш яскравих подій для хлібопекарської та кондитерської галузі всього світу. Те, що відбувається вона лише раз на три роки, додає їй ще більшої популярності, навіть певної унікальності. Цього року до Мюнхена з’їхалися пекарі та кондитери із п'яти континентів – тільки тут можна з перших вуст довідатися про те, що відбувається в хлібопеченні і кондитерській справі Австралії, Азії, Європи, Південної та Північної Америки. Стенди усіх відомих у світовій харчовій промисловості брендів від виробників до дистриб’юторів були там. Усю експозицію представляли дванадцять павільйонів – це дуже велика територія. Компанії демонстрували інновації, пропонували повний огляд усіх нових продуктів на ринку  як сировини і інгредієнтів, так і технологій виробництва.

Санпропускники як складова у впровадженні НАССР

На сьогодні систему управління безпечністю харчових продуктів застосовують практично в усьому світі як надійний захист споживачів від небезпек, що можуть супроводжувати харчову продукції на усіх етапах виробництва.

Устаткування для замішування тіста від «Topos»

Компанія «Topos» із Чеської Республіки належить до лідерів серед європейських виробників хлібопекарського обладнання. Майже 70 років підприємство випускає машини для приготування і транспортування тіста. На сьогодні близько 90% продукції «Topos» експортує, зростає експорт обладнання на американський континент.

Забій тварин. Законодавчі вимоги

У квітні 2018 року набули чинності правила, якими обмежується кількість забою тварин поза межами бойні. Вимога про посилення правил забою передбачені Законом «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».

Ковбасний цех на ринку – це реально

Нині дедалі популярнішими стають міні-заводи з виробництва харчових продуктів. Адже виготовлена тут їжа завжди свіжа, а отже, смачна. Споживач бачить весь процес виробництва  від підготовки сировини й аж до виходу готового виробу. Це викликає неабияку довіру, адже покупець має змогу особисто спостерігати за процесом приготування продукту. Відтак можемо з упевненістю сказати, що попит на такі заводи щороку невпинно зростає.

Технології забою та первинної м’ясопереробки «BANSS»

Поступова інтеграція вітчизняних підприємств в систему світової торгівлі спричиняє необхідність модернізувати виробництво і впроваджувати інноваційні технології. При цьому більшість нових проектів передбачають будівництво великих тваринницьких комплексів із повним циклом виробництва, в тому числі з первинною переробкою худоби. Тому перед інвесторами постає питання технічного оснащення споруджуваних комплексів, а отже, вибір надійного і якісного обладнання для забою і переробки худоби. Адже від технічних можливостей переробних машин великою мірою залежить і якість виробленої м'ясної сировини.

Досвід і професіоналізм «Полтавамаш» у м’ясопереробці

Забій худоби – один із найбільш трудомістких виробничих процесів м'ясопереробної промисловості. Підприємства галузі добре розуміють, що якість м’яса починається із забою. ПрАТ «Полтавський машинобудівний завод» – успішний виробник обладнання для аграрного сектору. Розробка та виробництво обладнання для комплектації забійних цехів великої та малої рогатої худоби різної потужності – один із пріоритетних напрямків підприємства.

Устаткування для виробництва напівфабрикатів

Основна частина обладнання, яке пропонує фірма ANKO, – це агрегати для виробництва напівфабрикатів. Серед усього асортименту особливу увагу привертають автомат пельменний HLT-700XL з приставкою для хінкалі ЕА-100КА і багатофункціональна формувальна машина SD-97W для зраз, котлет по-київськи.

Найкращий товариш м’ясника – професійний ніж

Інструмент для розбирання й обвалювання м’яса

Обв’язувальник для ковбас від компанії «Гасер-Європа»

Останнім часом ринок м’ясних виробів вражає насиченістю й різноманітністю. Проаналізувавши попит, можна стверджувати, що українці більше споживають ковбас, сосисок, сардельок тощо. І щороку обсяги виробництва цих м’ясних виробів зростають. На сьогодні представлен

Традиційне сушіння інноваційним способом

Щоб бути конкурентоспроможним на ринку, підприємствам потрібно впроваджувати сучасні технології й обладнання. На сьогодні вони в змозі забезпечити стабільний розвиток бізнесу і скорочення витрат, даючи таким чином змогу компанії бути серед лідерів на ринку. Серед таких інновацій – інфрачервоне сушіння.

Наповнили, ще й обв’язали

Ринок м’ясних виробів нині вражає насиченістю й різноманітністю. Проаналізувавши попит, можна стверджувати, що українці більше споживають ковбас, сосисок, сардельок тощо. І щороку обсяги виробництва цих м’ясних виробів зростають. На сьогодні представлене на ринку обладнання для виготовлення цієї групи м’ясної продукції не лише підвищує продуктивність, полегшує виробничий процес, а й посилює контроль за виготовленням продукції.

Надійне зберігання продукції

Холодильні та морозильні камери зібрані із сендвіч-панелей на сьогоднішній день експлуатуються майже на кожному підприємстві яке використовує холод. Це пов`язано з легкістю та мобільністю монтажу, чудовими експлуатаційними характеристиками та естетичним виглядом.

Комплексне зберігання м’ясної сировини

Назагал ринок холодильного обладнання зараз налічує десятки найменувань продукції – це морозильні ванни, холодильні шафи і камери, охолоджувані стелажі, холодильні вітрини, льодогенератори тощо. Основним завданням усіх цих установок є комплексне зберігання харчових продуктів. Особливо це важливо у м’ясній індустрії, оскільки продукти тваринного походження швидко псуються.

«SALEX»: комплексне забезпечення лабораторії

Конкуренція серед учасників ринку, якість і безпечність продукції спонукають до того, що дедалі частіше виробники цікавляться лабораторними меблями, обладнанням, посудом. Наприклад, у стандартах GMP і ISO: 9001-2000 закладені правила належного контролю якості виробленої продукції, а також лабораторних досліджень на всіх етапах виробництва. Дотримання цих вимог можливе лише за наявності лабораторії контролю якості або випробувальної лабораторії. Важливим тут є не лише придбання сучасного обладнання, а й професійних лабораторних меблів.

Заморожуванню необхідна швидкість

На якість м'яса після розморожування впливає як початковий його стан, так і швидкість процесу заморожування. Щоб після розморожування продукт не мав ознак усушування, завітрювання і водночас зберіг високі смакові властивості використовують шокове заморожування. Такий процес здійснюють у спеціальних установках.

Надійне, високопродуктивне, економічне

У сегменті виробництва напівфабрикатів – гамбургерів, крокетів, фрикадельок тощо - більш надійного, високопродуктивного й економічного устаткування, ніж обладнання компанії ТМ «GASER», годі й відшукати.

Професійне кутерування – основа якісного виробу

Приготування фаршу – складний технологічний процес, по закінченні якого консистенція повинна мати високі в’язкопластичні властивості, а частини фаршу мають бути добре з’єднані між собою. Важливим фактором при цьому є використання відповідної технології та спеціального обладнання. При тонкому подрібненні м’ясної сировини неабияк важливо, наприклад, правильно підібрати кутер.

Кавовий інтерес…

Підвищена зацікавленість до кави – яскрава і дуже оптимістична тенденція сьогодення за якою спостерігають фахівці відділу продажу компанії «Технолог», аналізуючи статистику вхідних запитів і вже виконаних замовлень. Зважаючи на пожвавлення, які вже замовили у нас обладнання для кави, або провели експеримент з метою визначити якість і рівномірність обсмажування зерен, виникає відчуття, що українці стали справжніми каво манами, це вже доконаний факт. І будять нас вранці зовсім будильники, а мрія про чашці запашної кави.