Інформація про нові продукти і майбутні тенденції

Безумовно міжнародна виставка «iba 2018» є однією із найбільш яскравих подій для хлібопекарської та кондитерської галузі всього світу. Те, що відбувається вона лише раз на три роки, додає їй ще більшої популярності, навіть певної унікальності. Цього року до Мюнхена з’їхалися пекарі та кондитери із п'яти континентів – тільки тут можна з перших вуст довідатися про те, що відбувається в хлібопеченні і кондитерській справі Австралії, Азії, Європи, Південної та Північної Америки. Стенди усіх відомих у світовій харчовій промисловості брендів від виробників до дистриб’юторів були там. Усю експозицію представляли дванадцять павільйонів – це дуже велика територія. Компанії демонстрували інновації, пропонували повний огляд усіх нових продуктів на ринку  як сировини і інгредієнтів, так і технологій виробництва.

Курс на перекус

Останніми роками на основі аналізу змін на ринку продуктів харчування були сформульовані ключові тренди в маркетингу, а також з’явилися нові продуктові тенденції. В Україні товарна група «снеки» дуже динамічно увійшла на вітчизняний ринок, нині їх можна купити практично в кожній торговій точці.

«Довіра наших споживачів – найбільше надбання підприємства»

Ринок виробництва, переробки та реалізації м’ясних продуктів – як живий організм, що постійно розвивається, швидко реагує на будь-які зміни в суспільстві, економіці та політиці. М’ясопереробна галузь – одна із лідерів розвитку традиційних продуктів харчування, адже задовольняє попит майже кожної української родини. Тому незважаючи на фінансову кризу в країні цей сегмент ринку зростає завдяки успішній роботі провідних виробників, одним із яких є підприємство «Маршалок».

Советы и рекомендации от эксперта хлебопекарского мастерства,...

В последнее время все больше и больше набирает оборота тенденция быстрого и, при этом, полезного питания. Максимальная экономия времени и полноценный рацион для организма - основное, к чему стремится сегодня человек

Ковбасний цех на ринку – це реально

Нині дедалі популярнішими стають міні-заводи з виробництва харчових продуктів. Адже виготовлена тут їжа завжди свіжа, а отже, смачна. Споживач бачить весь процес виробництва  від підготовки сировини й аж до виходу готового виробу. Це викликає неабияку довіру, адже покупець має змогу особисто спостерігати за процесом приготування продукту. Відтак можемо з упевненістю сказати, що попит на такі заводи щороку невпинно зростає.

М’які консерви: тепер це можливо

Останніми роками можна спостерігати значне зростання обсягів виробництва м’ясних консервів, як стверджують експерти, − на 30–40%. Такий стрибок можна пояснити державним замовленням для української армії. Від початку військових дій за Сході нашої країни державні закупівлі суттєво збільшилися. Тож наші виробники тепер активно інвестують кошти у виробництво цієї групи товарів.

На ринку крафтових сиров’ялених ковбас

Зараз дуже модним і популярним стає крафтове виробництво. Донедавна цей термін використовували при виробництві пива, тобто цим прикметником описували маленьке виробництво, яке використовує традиційні методи та відбірну сировину для виробництва ремісничого продукту. Нещодавно це поняття почали застосовувати і для виробництва ковбас. Популярність крафтових ковбас зростає, покупці стверджують, що ці вироби вирізняються цікавим смаком, використанням натуральних спецій, а відтак клієнти готові платити за якість.

Інтеграція, як гарантія успіху

Однією з суттєвих проблем м’ясопереробних підприємств є дефіцит сировини. Успішно долають її вертикально інтегровані холдинги. У їх структурі є кілька основних підрозділів які займаються рільництвом, тобто вирощуванням кормових та інших за вимогами сівозміни сільськогосподарських культур, виробництвом кормів, розведенням і відгодівлею худоби і, власне, м’ясопереробкою.

Пельмені «Левада»: акцент на якість

Останніми роками складається враження, що розвиток українського ринку напівфабрикатів спричинений зростанням темпів нашого життя. Певна річ, зручність – це важливий фактор, але не єдиний і визначальний. Адже споживають заморожені продукти не тільки люди заклопотані, яким на приготування їжі залишається дедалі менше часу. І навіть не тому, що напівфабрикати можна легко приготувати, а тому, що вони зараз мають приблизно таку саму ціну, як і продукт, приготований у домашніх умовах.

Особливості виробництва ковбас

Для кожного виду ковбасних виробів є певний процес виготовлення, затверджено технологічні інструкції та рецептури. Суворе дотримання рецептів, технології та санітарного режиму процесу є обов'язковою умовою одержання високоякісних ковбасних виробів.

Щирецькі ковбаси: технологія термічної обробки

Якість Щирецьких ковбас багато в чому залежить від технології їх виробництва. Вона завдяки високопрофесійному головному технологу підприємства Михайлу Сторонcькому тут на висоті.

Із когорти бізнес-вумен

Нещодавно наш кореспондент побував на одному з провідних підприємств із виробництва заморожених напівфабрикатів ПП «Дригало», заснованому Людмилою Дригало.

«Ятрань» – яскрава індивідуальність

– Чому «Ятрань?», – перепитали нас на підприємстві й пояснили, – тому, що продукція ТМ «Ятрань» та «Ятраньчик» виготовлена на сучасному українському заводі, де впроваджені європейські стандарти: ISO 9001 – система управління якістю продукції та ISO 22000 – система харчової безпеки, яка побудована на принципах НАССР.

Донецькі напівфабрикати з домашнім смаком

Сучасний темп життя стає дедалі стрімкішим та насиченішим. Менше часу ми присвячуємо домашній кулінарії, адже тепер мало хто в сімейному колі ліпить вареники чи пельмені. Хоча вітчизняна культура споживання напівфабрикатів не на такому рівні, як у Європі чи США, український ринок напівфабрикатів динамічно зростає. Нині до трійки лідерів на ринку заморожених продуктів харчування належить і «Донецький комбінат заморожених продуктів».

«АПК-ІНВЕСТ»: філософія лідерства

Підприємства такого масштабу ні в Україні, ні в колишньому Союзі з його потужними колгоспами і радгоспами ніколи не було. Подібних комплексів не густо і в розвинених країнах світу. Уявіть, до складу вертикально інтегрованої компанії входить племінний репродуктор на 30 тис. свиноматок, комплекс з дорощування та відгодовування свиней на 600 тис. голів і м’ясокомбінат на 160 тонн м’ясопродуктів на добу. Враховуючи, що визначена науковцями добова норма споживання м’яса однією дорослою людиною становить 200 г, цих м’ясних виробів вистачить для населення мільйонного міста.

Стрийські делікатеси від «СМіО»

«Стрийські делікатеси» – це надія для гурманів м’ясних страв, для яких якість і безпека харчових продуктів стає спогадами. Той, хто спробував цю продукцію, залишається постійним її шанувальником.

Традиції, перевірені часом

На вітчизняному ринку фірма «КОЛБІКО» посідає провідні позиції з виготовлення високоякісних м’ясних виробів, зокрема, ковбас і є визнаним лідером в сегменті м’ясного виробництва Східного регіону України.

Хороша продукція знайде свого покупця

Зі своєї сировини – і ковбаса найкраща. У цьому переконані в селянському фермерському господарстві «Колос», що у Чернігівській області (смт. Куликівка). Засноване господарство у 1993 році, ковбасний цех у ньому відкрито 6 років тому. Як зізнається директор «Колоса», Віктор Труш, у хорошої продукції знайдеться свій споживач незалежно від ціни на неї. Адже виготовляють у цеху, зокрема, і ексклюзивну групу делікатесної продукції: різноманітні рулети зі свинини та яловичини із додаванням кураги, чорносливу та інших смачних компонентів.

Ми ввечері зробили – ви вранці свіженьке купили

За нинішньої складної ситуації компанія «Барком» детально аналізує та відслідковує динаміку ринку. Попит породжує пропозицію, а отже, продукція до торгових точок надходить згідно з замовленнями. Нині замовлення – завтра продукція вже у холодильних вітринах магазину. Такий підхід дає змогу випускати стільки продукції, скільки потрібно нашим покупцям – ковбаса у нас завжди свіжа. Наш лозунг: «Ми ввечері зробили – ви вранці свіженьке купили».

Італійські делікатеси від українських виробників

Салямі – одна з найсмачніших сирокопчених ковбас, яка має чимало пошановувачів. Виготовляють її за особливою технологією з високосортної м’ясної сировини. Зазвичай, салямі готують зі свинини або яловичини, додаючи чимало спецій, засолюють і висушують на відкритому повітрі. Особливістю є те, що її коптять у сирому вигляді.