Володимир Попов: «Пироги має пекти пекар…»

М’ясна індустрія України переживає не найкращі свої часи. Однак дефіциту м’яса та м’ясних виробів населення не відчуває. З чим це пов’язано? В якому стані перебувають вітчизняні м’ясопереробні підприємства? Які перспективи подальшого розвитку м’ясної індустрії України? Ці та інші питання були темою розмови нашого кореспондента з директором Національної асоціації виробничників м’яса і м’ясопродуктів України Володимиром Поповим.

Забійні пункти – потреба часу

Про проблеми, перспективи та розвиток вітчизняного забійного виробництва розповідає комерційний директор заводу харчового машинобудування «МілаМ» Ростислав Левченко.

Використовуємо лише натуральне

Про характеристики глютену, сфери його застосування розповідає керівник відділу продажу компанії «Агро-Велліна» Ольга Касьянова.

Донецькі напівфабрикати з домашнім смаком

Сучасний темп життя стає дедалі стрімкішим та насиченішим. Менше часу ми присвячуємо домашній кулінарії, адже тепер мало хто в сімейному колі ліпить вареники чи пельмені. Хоча вітчизняна культура споживання напівфабрикатів не на такому рівні, як у Європі чи США, український ринок напівфабрикатів динамічно зростає. Нині до трійки лідерів на ринку заморожених продуктів харчування належить і «Донецький комбінат заморожених продуктів».

Перевесла для ковбаси

З розвитком технологічного процесу виробництва впроваджуються нові методи і способи залучення покупців. Для пакування ковбасних виробів стали використовувати спеціальні додаткові матеріали. Нині, наприклад, неабияким попитом користується обв’язувальний матеріал (шпагат). Виробництвом обв’язувальних шпагатів в Україні займаються два підприємства. На одному з них «ТВІСТ АТІК» (м. Старий Самбір, Львівська обл.) побував наш кореспондент.

Перспективи ринку тваринництва

Про розвиток м’ясопереробної промисловості, проблеми та шляхи їх вирішення розповідає інженер-технолог заводу харчового машинобудування «МілаМ» Михайло Андрєєв.

Великий потенціал курячого яйця

Минуло два роки, як в Івано-Франківську відкрився один з найбільших заводів з переробки курячих яєць «Імперово Фудз». За цей проміжок часу, завдяки застосуванню на виробництві новітніх досягнень у галузі переробки продуктів птахівництва, наше підприємство зарекомендувало себе як надійний виробник і визнаний лідер на українському ринку яєчних продуктів.

«АПК-ІНВЕСТ»: філософія лідерства

Підприємства такого масштабу ні в Україні, ні в колишньому Союзі з його потужними колгоспами і радгоспами ніколи не було. Подібних комплексів не густо і в розвинених країнах світу. Уявіть, до складу вертикально інтегрованої компанії входить племінний репродуктор на 30 тис. свиноматок, комплекс з дорощування та відгодовування свиней на 600 тис. голів і м’ясокомбінат на 160 тонн м’ясопродуктів на добу. Враховуючи, що визначена науковцями добова норма споживання м’яса однією дорослою людиною становить 200 г, цих м’ясних виробів вистачить для населення мільйонного міста.

Переваги, якими Україна мала б скористатися

Споконвіку люди розуміли, що худоба – це багатство, а тваринництво – це основа села. Натомість з 90-х років минулого століття в Україні розпочався і досі триває занепад тваринництва. Упродовж цього періоду поголів’я великої рогатої худоби зменшилося у більш, ніж чотири рази, майже втричі скоротилося поголів’я свиней, а поголів’я птиці, хоч і знизилося у 1,6 разу, проте останніми роками розвивається найдинамічніше.

Екзотика по-українськи

Ставлення до страусиного м’яса в Україні нині неоднозначне. З одного боку, екзотику полюбляють споживати усі, але не щоденно, бо є більш звичні і дешевші сорти м’яса. Тимчасом фахівці говорять, що регулярне вживання м’яса страуса в їжу позитивно впливає на організм людини.

Стрийські делікатеси від «СМіО»

«Стрийські делікатеси» – це надія для гурманів м’ясних страв, для яких якість і безпека харчових продуктів стає спогадами. Той, хто спробував цю продукцію, залишається постійним її шанувальником.

Традиції, перевірені часом

На вітчизняному ринку фірма «КОЛБІКО» посідає провідні позиції з виготовлення високоякісних м’ясних виробів, зокрема, ковбас і є визнаним лідером в сегменті м’ясного виробництва Східного регіону України.

Хороша продукція знайде свого покупця

Зі своєї сировини – і ковбаса найкраща. У цьому переконані в селянському фермерському господарстві «Колос», що у Чернігівській області (смт. Куликівка). Засноване господарство у 1993 році, ковбасний цех у ньому відкрито 6 років тому. Як зізнається директор «Колоса», Віктор Труш, у хорошої продукції знайдеться свій споживач незалежно від ціни на неї. Адже виготовляють у цеху, зокрема, і ексклюзивну групу делікатесної продукції: різноманітні рулети зі свинини та яловичини із додаванням кураги, чорносливу та інших смачних компонентів.

Холодильні технології м’ясопереробних підприємств

Холодильні технології для м’ясопереробних підприємств нині особливо актуально. Адже на кожному з м’ясопереробних підприємств окрім власне м’яса, наповнювачів, різноманітних оболонок та харчових добавок широко використовують «холод», завдяки якому смачні вироби зберігаються довше.

Амбіції підкріплені професіоналізмом

За словами начальника відділу стратегічного розвитку ТОВ «ВТР» Сергія Сотнікова, якщо спад чи зростання попиту на оболонки безпосередньо віддзеркалюють ситуацію на ринку готової продукції, то в сегменті інгредієнтів провідні позиції посідають ті фірми, які володіють технологіями, знаннями та досвідом. Особливо це актуально тепер, у період кризи, коли без запасу міцності, насамперед, власних фінансів і твердої позиції на ринку, багатьом компаніям складно виживати.

Ми ввечері зробили – ви вранці свіженьке купили

За нинішньої складної ситуації компанія «Барком» детально аналізує та відслідковує динаміку ринку. Попит породжує пропозицію, а отже, продукція до торгових точок надходить згідно з замовленнями. Нині замовлення – завтра продукція вже у холодильних вітринах магазину. Такий підхід дає змогу випускати стільки продукції, скільки потрібно нашим покупцям – ковбаса у нас завжди свіжа. Наш лозунг: «Ми ввечері зробили – ви вранці свіженьке купили».

І здорово, і смачно від природи

Природне багатство потрібно використовувати з користю, аби зберегти його цінність. Упродовж більше ніж 10-річної діяльності в компанії «Сумифітофармація» понад 270 трав, квітів та природних компонентів використовують з розумом: як лікарські трави, спеції та приправи, натуральні інгредієнти до фруктових та фіточаїв.

Італійські делікатеси від українських виробників

Салямі – одна з найсмачніших сирокопчених ковбас, яка має чимало пошановувачів. Виготовляють її за особливою технологією з високосортної м’ясної сировини. Зазвичай, салямі готують зі свинини або яловичини, додаючи чимало спецій, засолюють і висушують на відкритому повітрі. Особливістю є те, що її коптять у сирому вигляді.

Створений для делікатесів

Що надійно захищає і підкреслює переваги ковбас і м’ясних делікатесів та подовжує терміни їх зберіганн? Це бар’єрні термозбіжні пакети для запаковування під вакуумом АМІВАК МВ.

Шанс для вареної ковбаси

Навіть звичайна варена ковбаса потребує красивої оболонки, аби сподобатися покупцю, а вже потім йому засмакувати. Хоча «із пісні слів не викинеш», тобто недорога варена ковбаса навіть у найдорожчій оболонці не стане смачнішою, і про ковбасні смаки не сперечаються, все ж кожен виробник знає основні правила маркетингу. І привабливий зовнішній вигляд продукту у них не на останньому місці.