50 років досвіду у технології м’ясопереробки

Термічне оброблення виробів із м’яса – один із найважливіших етапів у технології м’ясопереробки. Одним із найпотужніших заводів-виробників сучасного обладнання для термообробки є заснована 50 років тому німецька компанія «Автотерм» (Autotherm), ексклюзивним представником якої на українському ринку є компанія «Матімекс-Україна».

Натуральні спеції та приправи від українського виробника

Якщо запитати пересічну людину: «Що таке прянощі?», – то можна отримати найрізноманітніші відповіді. Основне – це те, що прянощі змінюють смак звичних страв і акцентують їх аромат. Та усі ці відповіді будуть пов’язані із процесом приготування їжі. Нині з подивом усвідомлюємо, що донедавна цими дарунками природи могли користатися лишень «найсильніші» світу цього. Для сучасників зараз – це продукти, без яких їжа не матиме смаку і не даруватиме багатство вибору. Саме українська компанія «Екотехніка», яка випускає фасовані прянощі та спеції під ТМ «Еко», дає можливість насолоджуватися приготуванням та споживанням їжі щодня.

Впевненість українських виробників

Розмаїтість прянощів настільки велика, що донині немає чіткої класифікації, яка допомагала б орієнтуватися в них. До прянощів відносять лише продукти рослинного походження. Нині користуються класифікацією, запропонованою В. В. Похлебкіним. Відповідно до неї, усі прянощі поділяють на дві групи: класичні і місцеві. Місцеві прянощі мають набагато менший діапазон застосування у порівняно із класичними і вживаються в основному у свіжому вигляді. Їх поділяють на пряні трави і пряні овочі, останні здебільшого є культурними рослинами.

Соя – культура майбутнього

Незважаючи на популяризацію сої в Україні, до цього виду продукту з боку співвітчизників є певний острах. Адже спекулювання на тему генномодифікованої продукції навіює острах, та й надмірне використання сої у м’ясних виробах та напівфабрикатах негативно впливає на імідж такої продукції. Однак звинувачувати у цьому сою недоречно – слід закликати до свідомості тих, хто безпосередньо працює у відповідних галузях.

Інновації термооброблення напівфабрикатів

Ринок м’ясних напівфабрикатів нині є одним з найперспективніших. Аналіз структури харчування українців свідчить про зростання споживання цього виду продукції. Щороку динаміка обсягів виробництва м’ясних напівфабрикатів зростає, що випереджає розвиток ковбасного виробництва.

Копчення продуктів рідким димом

У м’ясопереробній промисловості коптильне виробництво щодня зіштовхується із проблемами, пов’язаними з якістю продуктів, порушенням техніки безпеки і високих затрат на виробництво. Копчення з використанням натурального диму – досить нестійка технологія. Натуральний дим залежить від факторів, контроль над якими не під силу виробникам м’яса. Всі ці проблеми здатен вирішити сучасний метод копчення за допомогою рідкого диму, та його потрібно застосовувати зі знанням справи.

На полицях – здорова їжа!

Сучасний споживач харчових продуктів керується новим принципом – нині для нього важливіше не стільки «смачно», як «корисно». Відтак, кожен продукт, який він споживає, повинен бути безпечним, багатим на корисні речовини, містити у достатній кількості вітаміни та мінерали тощо.

На импортной "игле"

Украина, по убеждению экспертов, вполне способна обеспечить внутренний рынок аграрной продукцией, не прибегая к зарубежным товарам. Вместе с тем, бесконтрольный ввоз сырья может уничтожить отечественного производителя, сделав страну импортозависимой.

Из чего делается в Украине колбаса?

С 1 августа 2008 года в Украине должны были заработать новые национальные стандарты на мясные и колбасные изделия. Не получилось: Министерство аграрной политики "попросило" Госпотребстандарт перенести срок перехода мясокомбинатов на качественный выпуск продукции с 1 августа 2008 года на 1 апреля 2009 года. Свою просьбу министерство объяснило требованиями предприятий мясоперерабатывающей отрасли. Видно, не всю еще "неколбасную" колбасу реализовали производители.

Новий стандарт соєвого білка

Компанія «Солей» – міжнародна компанія, яка розробляє нові технології і робить інгредієнти для харчової промисловості оголосила про виведення на ринок нового стандарту функціональності для соєвих білків – ізольованого соєвого білка SUPRO^® EX-37. Таким чином, компанія піднімає стандарт для соєвих інгредієнтів на новий рівень.

Упаковка для м’ясних продуктів

М’ясо і м’ясні вироби є продуктом високої цінності. Їх псування, зниження якості, втрата споживацьких, харчосмакових і санітарно-гігієнічних властивостей призводить до значно відчутної втрати грошей, ніж у більшості інших харчових продуктів. Тому у розвинених країнах упаковка стала невід’ємною частиною м’ясної продукції, що полегшує споживачу її споживання, оберігає продукт від псування і пошкодження, і створює певний імідж товару.

Володимир Ковшун: «Відслідковуємо новинки, щоб запропонувати їх...

Кількість нових м’ясопереробних підприємств на ринку, особливо дрібних, безупинно зростає. І всі вони потребують найрізноманітнішого обладнання. Рівненська фірма „Імекс-Агро” обіцяє задовольнити будь-які запити і фінансові можливості клієнта. Про пропозиції розповідає технічний директор підприємства Володимир Ковшун.

Ekomex націлилася на ринок вживаних агрегатів

Відомий виробник нового та „реаніматор” вживаного обладнання для м’ясопереробки польська фірма Ekomexзмінює стратегію подальшої роботи в Україні. Зокрема, цього року планується сформувати дистриб’юторську мережу і збільшити відсоток продажів нового обладнання.

Новація в сфері копчення

Незважаючи на прогрес у сфері технології копчення, є підприємства, що не мають у своєму розпорядженні достатньо коштів для відновлення технологічного парку, але при цьому потребують підвищувати якість роботи. Проблема фінансування актуальна для багатьох підприємств країни. Виробниче підприємство “Технолог” з Харкова пропонує свій варіант вирішення проблеми.

Олег СУВОРОВ: «Розумні інвестиції сьогодні – ваш капітал завтра»

З початку цього року компанія «ФудПлант» і польська фірма «Євромаш» спільно організували виробництво допоміжного обладнання – дверей, столів тощо – для м’ясопереробної галузі. Вперше цей вид продукції «ФудПлант» продемонструвала на нещодавній виставці «Молочна і м’ясна індустрія».

„Технолог” модернізує коптильні камери

Про новинки обладнання ТОВ ПП „Технолог” на українському ринку м’ясопродуктів розповів В’ячеслав Йовик, представник відділу маркетингу компанії.

По нестандартних проблемах – нестандартними рішеннями

Луганський завод нестандарного обладнання „МілаМ” – це і концерн, і торгова марка. У склад концерну входить машинобудівний та м’ясопереробний завод, кондитерська фабрика і завод побутової хімії, який випускає до 150 найменувань продукції.

«Хочеш продати молоток, продай діру в стіні» «Окант-Україна» завжди...

Будь-яке виробниче підприємство харчової галузі працює задля отримання доходів і прагне бути успішним на споживчому ринку. Досягти цього виробники продуктів харчування можуть завдяки застосуванню сучасних технологій, обладнання, пропонованому асортименту продукції.

Імідж холдингу понад усе. «Агро-3» вирішує завдання в комплексі

Останніми роками інтенсивний розвиток харчової промисловості зумовив попит на обладнання для різних сегментів цієї галузі. Крім того, на ринку з’являються нові види товарів, дедалі більше будують ковбасних мiнi-цехів, пекарень тощо і потрібне устаткування для таких виробництв.

Хочеш захисту – не прикривай щитом свій меч

М’ясна галузь є однією з найскладніших харчової промисловості. Останнім часом ми усі відчули, як сильно вона залежить від зовнішньоекономічних процесів. Беручи участь у цій конференції, ви стаєте активним учасником ринку в нових умовах і з новими правилами.