ФОКУС НА HORECA

Світ стрімко розвивається, з’являються нові тенденції, потреби та можливості. Конкуренція на ринку щодня зростає, клієнт стає вибагливим шукачем оригінальності.

Рецепт із Житомирщини. Настоянка «на бджолах»

Таку настоянку пропонує компанія «Хані Баджер». Підприємство виготовляє настоянки і наливки за українськими рецептурами, знайденими в різних регіонах країни.

Коли заміна цукру на цукор доцільна

Національний університет харчових технологій – не тільки кузня кадрів для харчової промисловості, а й центр науково-практичних розробок для галузі. Про одну з них і піде мова в цій публікації. Представляє цю розробку Антонелла Дорохович, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів. Суть її в доцільності заміни в кондитерських виробах нередукувального цукру-сахарози редукувальними цукрами, і цю зміну пропонується закріпити у державних стандартах.

Нина Лещенко: «Мы инвестируем в развитие и конкурентоспособность»

Масштабная программа модернизации позволила Группе компаний «Olkom» и входящему в ее состав Киевскому маргариновому заводу завоевать статус «Лаборатория инноваций». Компания инвестирует в развитие собственные средства: высокая эффективность производства, динамично растущий рынок и лидерские позиции на нем позволили Группе «Olkom» создать одну из лучших среди украинских производителей продуктов питания лабораторию, модернизировать производственные линии и логистические мощности. О том, что уже сделано в рамках модернизации производства и что еще предстоит, рассказала в интервью Нина Лещенко, операционный директор Группы компаний «Olkom».

Підвищення енергоефективності. Методи та рішення

Ключовим пріоритетом сучасного виробництва є фактор ефективності. Процеси оптимізації відбуваються у всіх сферах діяльності підприємства – це дає змогу знизити собівартість виробленої продукції і, що найважливіше, постійно підвищувати її якість та змінювати асортимент відповідно до ринкової ситуації.

Весь комплекс послуг з одних рук

Компанія «УКРДЕЗ» - провідний виробник інноваційних мийних та дезінфекційних засобів пропонує високоефективні, економічні та безпечні для людини засоби широкого антимікробного спектру дії, які адаптовані до потреб підприємств харчової промисловості.

З ароматизаторами Symrise – значно смачніше

Людина завжди знайде вихід. Коли сил нема тягнути важку поклажу – вигадає колесо, коли забажає побачити світ з висоти пташиного польоту – винайде літак, а коли не матиме часу на приготування їжі – то зробить собі запас напівфабрикатів у морозильнику. Споживання таких продуктів – вже звична річ у повсякденному житті.

Курс на перекус

Останніми роками на основі аналізу змін на ринку продуктів харчування були сформульовані ключові тренди в маркетингу, а також з’явилися нові продуктові тенденції. В Україні товарна група «снеки» дуже динамічно увійшла на вітчизняний ринок, нині їх можна купити практично в кожній торговій точці.

Препарати, без яких тваринництву не обійтися

ПП «Кронос Агро», що на Київщині, – одне із провідних виробників кормових добавок (ферментів та ферментних сумішей, пробіотиків, підкислювачів), засобів дезінфекції та технічних миючих засобів – і все це необхідне нині для ведення сучасного тваринницького господарства. А якщо говорити про мийні й дезінфікуючі засоби, то вони потрібні і харчопереробникам. Зважаючи на дуже широкий спектр продуктів різного призначення, ми попросили технічного спеціаліста компанії Дениса Марченкова розповісти про найбільш значущі продукти, і, звісно, про новинки.

«ДMS» там, де якість

Головний профіль компанії «Дейрі Менеджмент Сістем» – лабораторне дослідження молока. Цей вид послуг фірма надає фермерським господарствам, сімейним фермам та кооперативам по всій Україні. Зразки молочної продукції в лабораторію надсилають молочарі або доставляють в інший спосіб у пробірках, які вкладають у спеціальний контейнер, що містить консервант для запобігання псуванню піддослідного молока чи зміні його первинних показників. Консервант забезпечує збереження первинних характеристик молока протягом дев’яти днів. Такі контейнери пропонує своїм клієнтам лабораторія. Результати аналізів можуть надсилатися електронною поштою.

Позбутися від кислоти у ковбасах? Ми знаємо як!

Salame di Felino – найкращий сорт італійської сиров'яленої ковбаси. Важко описати словами цей делікатес. Він має чудовий насичений смак з легким грибним ароматом та ніжною горіховою ноткою в післясмаку. Безумовно, це шедевр серед сиров'ялених ковбас, якщо, звісно, його виготовив досвідчений майстер. Цей продукт присутній в Україні, але імпортований з Італії.

ТМ Tushe: коли смаки поєднуються з ІТ-технологіями

На сьогодні покупками через інтернет вже нікого не здивуєш, ми звикли купувати речі, одяг, в тому числі продукти харчування. Покупка через інтернет харчових продуктів, це свого роду довіра клієнта до виробника, тому один раз втративши довіру, замовник розчаровується.

Надійна підлога на виробництві

Почасти вітчизняні підприємці, які будують нове, або реконструюють вже існуюче харчове виробництво, витрачають багато часу на пошук надійних рішень для підлоги. Власник виробництва першою чергою звертається до профільних проектних організацій, і перше, що їм потрібно – це надати технічне завдання на проектування. Тоді зазвичай вони шукають поради у колег, які або вже вирішили таке питання у себе на виробництві, або ж переймають досвід європейських виробників продуктів харчування. Там найчастіше можна побачити підлогу з поліуретан-бетонним покриттям, що є надійнішим рішенням для харчової галузі на сьогодні.

Ще смачніші рішення для соусів та маринадів з ароматизаторами SYMRISE

Фірма «Самшит ЛТД» працює на ринку харчових інгредієнтів від 1991 року, тож має багатий досвід роботи з виробниками м’ясопереробної галузі, який збагатив нас знаннями та методами вирішення завдань різної складності. Ми тримаємо руку на пульсі тенденцій не лише українського ринку, а й держав Близького Сходу, Європи, Азії та Америки, постійно поглиблюючи свою компетентність у галузі. Мультикультурність сучасного світу має своїм результатом гармонійну інтеграцію кулінарних традицій світу

KIPI – це надійні, безпечні та екологічні пальники на пелетах

Економія енергоресурсів – це дуже важливий аспект на сьогодні у всіх сферах життя. Зараз є різні шляхи економії: більш чи менш ефективні. Розкажемо про способи, що найчастіше зустрічаються на виробництвах хлібобулочної і кондитерської продукції, і дозволяють підприємствам підвищити рентабельність від впровадження цих енергоефективних технологій.

Модернізований склад примножує прибутки

На виставці «Сховища для фруктів, овочів, ягід» полтавська компанія «CМС» (Системи Модернізації Складів) робила презентацію на комплексній лінії підготовки овочів для подальшого використання чи зберігання – картоплі, цибулі, моркви, інших коренеплодів. Саме про неї докладно розповів менеджер із продажів фірми Дмитро Ковальчук.

Найсмачніші вироби з ароматизаторами SYMRISE

Потреба в чомусь новому і вишуканому – реалії сьогодення. З поширенням інтеграційних процесів відбувається поступове змішання традицій та культур різних народів. Одна із складових частин культури – це кухня. Нині смакова різноманітність накрила людство з головою. Ринок – це настільки динамічний організм, що вимагає до себе постійної підвищеної уваги. Конкуренція зростає не тільки на внутрішньому ринку серед локальних виробників – відчутний тиск спостерігається з боку імпортних товарів. Покупець блукає від прилавка до прилавка в пошуках, чим бито ще порадувати або здивувати себе.

До наступного врожаю. Заморожування й охолодження

Ягоди при температурі 18–20°С можна зберігати не більше доби, а малину, наприклад, при кімнатній температурі – менше 8 год. Для реалізації ягід у наших фермерів є дві найпоширеніші схеми. Перша – продаж ягід без зберігання, тобто безпосередньо з поля – надалі їх обробляють для подальшої реалізації. Друга – реалізація продукції на ринки, в магазини і супермаркети самостійно, що значно прибутковіша справа, але при цьому необхідно дотримуватися певних правил збирання і зберігання в холодильних камерах з використанням правильної тари для кожного виду ягід.