Хлеб на закваске. Что такое «бездрожжевой» хлеб?

Все мы каждый день видим на полках магазинов хлебобулочные изделия пышные, воздушные с хорошо развитой пористостью. Понятие «бездрожжевого» хлеба становится популярным с каждым днем все больше и больше. Что же такое «бездрожжевой» хлеб? Многие конечные потребители считают, что бездрожжевой хлеб не содержит никаких дрожжевых клеток. Тогда с помощью чего происходит разрыхление теста? Сегодня как альтернатива дрожжевым хлебам стали популярны хлеба на заквасках. Все считают, что закваска это натуральный продукт. Давайте обсудим: что натуральнее и что лучше?

Термоусадні пакети «PREMIUMcheese»

Дев’ятишарові структура пакетів утворює оптимальну перешкоду для газів, водяної пари і УФ-випромінювання. Крім цього, пакети мають хороші термоусадні властивості, а також механічні і зовнішні характеристики – високий ступінь прозорості і блиск глянцевої поверхні.

Компания «Алма-Веко, Фуд» по праву может называться уникальной.

В современном мире достичь конкурентных результатов любая организация может исключительно благодаря образованию команд – команд творческих. Компания «Алма-Веко, Фуд» по праву может называться уникальной.

Маркировка ПЭТ на высоких скоростях

На сегодняшний день с увеличением потребления товаров увеличиваются и объемы производств. Предприятия по производству товаров массового потребления сталкиваются с постоянным увеличением производственных мощностей и скоростью выпускаемой продукции. Главные технологи, инженеры, технические директора, специалисты по качеству сталкиваются с задачей маркировки продукции на высоких скоростях. Задача маркировки является одной из основных. В соответствии с Законом Украины «О защите прав потребителей» информация о продукции должна содержать: дату выпуска, срок годности, конечную дату потребления, номер партии и т.д.

Кріогеніка допоможе подрібнити

Розвиток технологій виготовлення швидкорозчинних виробів спричинив більший попит на отримання дрібнодисперсних порошків з різних продуктів і матеріалів. Традиційні технології подрібнення не можуть впоратися з таким завданням, наприклад, при подрібненні сировини, яка має «високу точку плавлення». У цьому випадку на допомогу приходять технології охолодження за допомогою кріогенних газів, таких як рідкий азот і вуглекислий газ.

Комплексне зберігання м’ясної сировини

Назагал ринок холодильного обладнання зараз налічує десятки найменувань продукції – це морозильні ванни, холодильні шафи і камери, охолоджувані стелажі, холодильні вітрини, льодогенератори тощо. Основним завданням усіх цих установок є комплексне зберігання харчових продуктів. Особливо це важливо у м’ясній індустрії, оскільки продукти тваринного походження швидко псуються.

Культивуємо молочний бізнес

Серед розмаїття кисломолочної продукції особливо популярними серед покупців є різноманітні види сирів, смак яких можна зробити довершеним, використовуючи у виробництві не лише якісну сировину, а й заквашу вальні культури. Асортимент таких культур постійно розширюється відповідно до запитів ринку, а також збільшення найменувань молочної продукції

Найкращий декор – дзеркальна глазур

Асортимент кондитерських виробів, який нині представлений на українському ринку вражає найвибагливішого покупця. Коли споживач напевне не знає, яким на смак буде той чи інший торт, кекс, тістечко, то при виборі він, звісно ж, звертає увагу на зовнішній вигляд. Саме декор виробу, його привабливість і незвичність інтуїтивно підказують клієнту, що саме вибрати.

Озонування продукції: переваги застосування

Мікробне зараження харчових продуктів може становити небезпеку для споживачів і скорочує терміни реалізації продукції. Для зниження рівня мікробного забруднення використовують теплову обробку, гама-випромінювання, хімічні консерванти.

Безпечність продукції починається з чистоти працівників

При виготовленні харчової продукції особливу увагу слід приділяти місцям контакту продукту з персоналом, бо саме людина переносить і поширює у навколишньому середовищі значну кількість бактерій, патогенів, вірусів, цвілі, спор і волокон. Найефективнішим заходом для запобігання цьому є використання спеціального одягу.

«Зінто» розширить асортимент якісними продуктами

Якість і правильний вибір інгредієнтів разом із професіоналізмом технологів як компанії-постачальника добавок, так і підприємства дають змогу виготовити і запропонувати оригінальний конкурентоспроможний на ринку продукт. Тому важливе завдання постачальників – знати тенденції ринку, пропонувати такі інгредієнти, які б максимально задовольняли потреби виробників м’ясної продукції.

Харчові добавки від “Система Оптимум”

ПП “Система Оптимум” вже багато років займається постачанням харчових добавок для підприємств м'ясної, рибної, молочної, кондитерської, хлібопекарської галузей.

Підвищуємо ефективність технологічних процесів

Однією з умов, які ускладнюють технологічні процеси під час виробництва цукру є утворення двокомпонентної системи «газ-рідина», тобто піни. Вміст в буряку сапонінів, білків, пектинів та інших поверхнево-активних речовин сприяють активному піноутворенню і становлять 80% всіх нецукрів. Також джерелом утворення піни є життєдіяльність мікроорганізмів, які в процесі обміну речовин живляться сахарозою.

На ринку чистих моноінгредієнтів

Компанія «Алма-Веко, Фуд» є одним із найбільших вітчизняних виробників комплексних функціональних і смакових інгредієнтів. Багаторічний досвід роботи на ринку харчової хімії і довіра наших клієнтів свідчать про те, що українські харчові добавки можуть бути гідною альтернативою імпортним аналогам.

«SALEX»: комплексне забезпечення лабораторії

Конкуренція серед учасників ринку, якість і безпечність продукції спонукають до того, що дедалі частіше виробники цікавляться лабораторними меблями, обладнанням, посудом. Наприклад, у стандартах GMP і ISO: 9001-2000 закладені правила належного контролю якості виробленої продукції, а також лабораторних досліджень на всіх етапах виробництва. Дотримання цих вимог можливе лише за наявності лабораторії контролю якості або випробувальної лабораторії. Важливим тут є не лише придбання сучасного обладнання, а й професійних лабораторних меблів.

Пропонуємо пропіленгліколь зі складів у м. Львові за низькими цінами...

Пропіленгліколь (1,2-пропандіол, 1,2-Propandiol, Propylenglykol, пропиленгликоль) - органічна сполука, що належить до класу насичених двоатомних спиртів. Хімічна формула пропіленгліколю – C3H6(OH)2. Цю субстанцію можна розглядати як похідну насиченого вуглеводню пропану, в якому два атоми водню в різних атомах вуглецю заміщені на гідроксигрупи.

Пакування без недоліків: термозбіжне обладнання від SmiPack

Пакувальна індустрія розвивається беззупинно, а її показники пов’язані з тенденціями економічного розвитку країни загалом і харчової промисловості зокрема. Використовуючи сучасні та ефективні технології пакування, підприємство підвищує свою конкурентоспроможність на ринку. Саме тому можна впевнено стверджувати, що пакувальне обладнання – стратегічний товар для виробників.

Суміші для виготовлення м’ясної продукції

– Нині на ринку сумішей для виготовлення м’ясної продукції є різноманітні за ціною та якістю пропозиції. Вимоги технологів до сумішей з консервувальними властивостями зазвичай однакові: низька вартість і властивості, які б продовжили термін зберігання продукту. Проте слід пам’ятати, що найголовніше – це якісна м’ясна сировина.

Ковбаса починається з оболонки

Нині м'ясопереробники можуть вибрати ту оболонку, яка відповідає їхнім потребам і виробничим вимогам. Кожен виробник може вибрати для себе те, що йому необхідно, те, що знизить витрати, підвищить продуктивність, допоможе збільшити обсяги реалізації продукції, а також зробити це ще й красиво. Оскільки певним видам м’ясних виробів відповідають свої типи оболонок, то при виробленні рекомендацій підприємствам насамперед необхідно визначитися, для якої продукції воно буде використовувати ту чи іншу оболонку.