«ЕКОКОМ»: ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ ВИРОБНИЦТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ...

Враховуючи побажання технологів молокопереробних підприємств і великий практичний досвід, компанія «ЕКОКОМ» має змогу генерувати й реалізувати інноваційні ідеї та рішення при створенні ефективних автоматизованих технологічних ліній для виробництва сиру (творогу) і сирних продуктів

GRADION: професійна підлога для харчової промисловості

Використання якісного покриття на харчових підприємствах гарантує не тільки гарний їхній зовнішній вигляд, а й дотримання правил санітарії та гігієни та довгий термін експлуатації.

Усе найкраще – дітям

Виробництво дитячого харчування в Україні

Нові контейнери – нові переваги

Привабливий зовнішній вигляд і низька вартість – такими перевагами вирізняються нові пластикові контейнери для яєць компанії «MARCATO» (офіційний представник на ринку України – компанія «ЛЕОНІКС»). Компанія розробила інноваційну упаковку вдосконаленого дизайну і з нових матеріалів.

Американські гірки українського свинарства

На «хвилі» прихильності до свинарського бізнесу. Чого очікувати далі?

Як вдало господарювати

За останні роки розвитку свинарства в Україні помітних зрушень, покращень у цьому сегменті важко було чекати, а останнім часом експерти помітили зрушення зараз намітилася тенденція до подорожчання мяса живою вагою, що неабияк стимулює виробників вирощувати свиней. Нажаль, зараз не усі гравці ринку спішать вкладати кошти у розвиток цього напряму бізнесу, багато з них беруть перерву для того, щоб обдумати шляхи подальшого розвитку. Більшість свинокомлексів працюють за старою схемою, у старих свинарниках за усім відомою технологією вирощування.

Утворення повітряних пор: причини появи і шляхи усунення

При виробництві вареної груп ковбас однією із основних проблем, яка впливає на споживчі властивості готового продукту, є поява в структурі фаршу повітряних бульбашок, а також жирові набряки, які можна спостерігати біля оболонки й інколи – в структурі самого фаршу. Якість ковбасного фаршу для виготовлення варених ковбасних виробів безпосередньо залежить від параметрів технологічних процесів, дотримання технології та технічних характеристик обладнання, яке використовують на виробництві.

Завдання різні – рішення одне

На виробництві чи складі дуже часто є потреба в швидкому переміщенні коробок, мішків, бочок, листів дерева, ДСП тощо, підняти на певну висоту, перевантажити велику його кількість та інше. Це не тільки забирає багато часу, а також потребує залучення великої кількості працівників. На сьогодні шведський виробник підйомного обладнання «ТАWІ» пропонує ручну працю замінити вакуумним підіймачем VacuEasylift та іншими моделями (залежно від типу вантажу, його ваги, типу та траєкторії переміщення, інших факторів).

Якість успіху. Якість «Symrise»

Літню спеку змінюють осінні дощі, після цього завірюха, а потім знов весна – цвітіння садів. Плинність часу, швидкість інформаційних потоків – все це не важливо, коли йдеться про якість. Стабільність цієї складової забезпечують успіх і процвітання. Впізнаваність харчового бренда в першу чергу залежить від якості базових інгредієнтів.

У вільне плавання

1 липня в Україні стала чинною постанова Кабінету Міністрів України про скасування державного регулювання цін на продукти харчування.

На ринку шоколаду

В Україні з 20 червня 2017 року набули чинності антидемпінгові мита на імпорт російського шоколаду. Строком на 5 років таке мито у розмірі 31,33% будуть застосовувати до таких товарів: шоколад й інші готові харчові продукти із вмістом какао у вигляді блоків, плиток чи батонів з начинкою, масою нетто до 2 кг; шоколад і шоколадні вироби з вмістом какао, шоколадні цукерки з начинкою або без начинки, які містять алкоголь; шоколад і шоколадні вироби з вмістом какао, шоколадні цукерки з начинкою або без неї, які не містять алкоголь; кондитерські вироби з цукру та їх замінники, виготовлені з цукрозамінників, з вмістом какао.

Що слід враховувати, впроваджуючи НАССР на підприємстві

Прийнята редакція Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» приводить українське законодавство щодо харчових продуктів у відповідність до законодавства Європейського Союзу. Вже з вересня 2016 року всі оператори ринку харчових продуктів мають обов’язково впровадити на виробництві гігієнічні вимоги, так звані програми-передумови, а в подальшому – втілити процедури на принципах НАССР.

«ГОСТОЛ-ГОПАН» святкує 70 років успішної роботи

Історія підприємства розпочалася у 1947 році з того часу, коли власник механічної майстерні в Горице, Йосип Штрукель, незадовго до закриття кордону з Італією, переніс виробництво в словенське місто Нова Горица (колишня Югославія).

Повітряна випічка з обладнанням «KUMKAYA»

Смачною пористо-повітряною випічкою можуть насолодитися й не тільки французи. Завдяки сучасному обладнанню цей витвір кулінарного мистецтва можна спробувати в кафе, невеликій кондитерській, пекарні та супермаркетах…

Досвід і професіоналізм «Полтавамаш» у м’ясопереробці

Забій худоби – один із найбільш трудомістких виробничих процесів м'ясопереробної промисловості. Підприємства галузі добре розуміють, що якість м’яса починається із забою. ПрАТ «Полтавський машинобудівний завод» – успішний виробник обладнання для аграрного сектору. Розробка та виробництво обладнання для комплектації забійних цехів великої та малої рогатої худоби різної потужності – один із пріоритетних напрямків підприємства.

Методи продовження термінів зберігання м'ясопродуктів

Однин із найперших методів для збереження м'ясопродуктів, – це посол. М'ясо обробляли за допомогою солі і прянощів, що давало змогу зберігати його триваліший період. До того ж воно набувало пікантного смаку.

Заквашувальні культури для сиру

Як відомо, кількісний і якісний склад мікрофлори, який бере участь у виробництві сирів і формує лише їм властиві смаки має першочергове значення для виробників. Саме бактеріальна закваска є джерелом мікрофлори, що передає сиру ексклюзивну гаму смакових відтінків. Наприклад, м’який сир постійно-високої якості можна отримати лише на заквасках різних комбінацій культур. Закваска формує органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники готового продукту, надає притаманний йому смак та гарантує його якісні показники протягом всього терміну зберігання.

Система пакування в модифікованій атмосфері

Збереження якості сирого м'яса, а також продовження термінів його реалізації – на сьогодні найважливіше питання. Адже під час зберігання в ній відбуваються складні біохімічні і мікробіологічні процеси, які знижують якість, погіршують зовнішній вигляд, відтак роблять продукти непридатними для споживання.

Концентрація фруктів від «Галфрост»

«Галфрост» – це молода компанія, що працює на ринку з 2007 року, динамічно розвивається у сегментах заморожених ягід, сублімованих фруктів, концентратів соків і пюре, а також цукерок ручної роботи преміям-класу. За короткий термін був побудований сучасний морозильно-холодильний склад і започатковано роботу із заморожування та пакування різних видів ягід.

Надійність і професіоналізм. Запашні прянощі від «Фітопрому»

Якість і правильний вибір інгредієнтів дають змогу українським виробникам виготовляти оригінальні й конкурентоспроможні на ринку продукти. Тому важливе завдання постачальників спецій й добавок – знати тенденції ринку, пропонувати такі інгредієнти, які б максимально задовольняли потреби виробників різної продукції.