Компанія «Topos» із Чеської Республіки належить до лідерів серед європейських виробників хлібопекарського обладнання. Майже 70 років підприємство випускає машини для приготування і транспортування тіста. На сьогодні близько 90% продукції «Topos» експортує, зростає експорт обладнання на американський континент.

До класичних машин марки «Topos» належить планетарна тістомісильна машина із підкотними діжами Т-750. У базовому виконанні цей тістоміс обладнаний тришвидкісним двигуном і призначений для замішування до 200 кг тіста за один цикл. Популярність машини зумовлює те, що одна з моделей була пристосована для діж виробництва Смілянського машинобудівного заводу марки Т1 ХТ2Д. У виконанні із частотним перетворювачем і деякими із пропонованих рамкових місильних пристроїв або віночків цей агрегат успішно застосовують як міксер для збивання рідких видів тіста, глазурі або начинок.

Близько 100 таких тістомісильних машин працює в США. Виготовлені вони з нержавіючої сталі й використовують прямий привід місильних органів.

Основним типом тістомісильних агрегатів в асортименті «Topos» нині є продуктивні спіральні тістоміси із підкотними діжами. Завдяки двом швидкостям замішування, реверсу обертів діжі на першій швидкості, простій системі керування з можливістю вибору серед 30 програм, використанню потужного спірального пристрою замішування і центральної балки, а також високій точності діж на цих машинах можна досягти високої якості замішування і великого виходу тіста.

Остання модель у лінійці тістомісильних машин – Т-300ДС – обладнана двома спіралями, що дає змогу робити по 7 замісів/годину, завдяки чому продуктивність підвищується до 2100 кг тіста/годину при високій якості замішування. Для маніпуляцій із підкотними діжами фірма пропонує кілька типів діжоперекидачів із змінною висотою 1,2−3,3 м і з можливістю їхнього очищення у верхньому положенні.

Перевагою спіральних тістомісильних машин є автоматичні центри замішування. Нелегка фізична робота при маніпуляціях операторів із підкотними діжами тут замінена автоматичною гідравлічною системою перекидання однієї міцно приєднаної діжі. Після замішування готове тісто перекидають у порційну лійку, що розміщена спереду машини. Тут тісто для подальшого транспортування ділять на шматки, які за допомогою вертикального або похилого транспортера подають у отвір дільника. Такий спосіб автоматичного замішування тіста дбайливо обробляє тісто і полегшує санітарне очищення машини. Якщо немає порційного отвору, тісто можна перекидати в ємності або діжі замовника.

Виробників тістомісильних машин, які можуть запропонувати автоматичні лінії для приготування тіста, небагато. Компанія «Topos» знає, як спроектувати, виготовити й налагодити кілька видів таких ліній із використанням закваски, рідкої або густої опари або для безопарної технології. Лінія може включати системи автоматичного дозування компонентів, а також устаткування для підготування розчинів.

Тепер вже в стандартному режимі ці лінії обладнують системою візуалізації виробничого процесу, яка дає змогу внести в програму інформацію про дозування інгредієнтів, тривалість замішування, температуру тіста тощо. Основні дані можна регулювати через інтернет і керувати ними із заводу-постачальника. Комплектація лінії залежить від технічних і технологічних вимог замовника, потужності виробництва та особливостей приміщення цеху. Тісно співпрацюючи, клієнт і спеціалісти компанії «Topos» знаходять оптимальне рішення, що дає змогу підприємству вийти на вищий рівень виробництва і забезпечити стабільну якість хлібобулочної продукції.

На сьогодні непросто знайти європейського виробника, агрегати якого здатні скласти конкуренцію горизонтальним тістомісильним машинам «Topos» за співвідношенням асортименту й якості. Чеська фірма пропонує їх трьох видів: із двома зустрічними Z-подібними місильними пристроями, з одним Z-подібним пристроєм, а також горизонтальні штангові тістоміси. Найбільший успіх на ринку мають горизонтальні тістоміси із двома місильними пристроями Z-подібної форми для замішування крутого тіста від 40 до 500 кг тіста за один цикл вологістю близько 30%, яке використовують для виготовлення сухарів, бубликів, пельменів або пряників. Ванна тістоміса може бути обладнана «сорочкою» для охолодження або обігрівання тіста і частотним перетворювачем, завдяки чому плавно регулюють швидкість замішування (на відміну від базового виконання з двома швидкостями). На базі цих тістомісильних машин також можна запропонувати автоматичну лінію із функціями від дозування компонентів до подавання тіста у формувальні машини.

Компанія «Topos» також пропонує виробникам хлібобулочних виробів обладнання для виробництва заквасок, спіральні охолоджувальні конвеєри, камери вистоювання для пончиків і формувальні машини для рогаликів.

Мілан СЛАБИ,

комерційний директор

[email protected]

+ 420 412 354 444