Якість і правильний вибір інгредієнтів дають змогу українським виробникам виготовляти оригінальні й конкурентоспроможні на ринку продукти. Тому важливе завдання постачальників спецій й добавок – знати тенденції ринку, пропонувати такі інгредієнти, які б максимально задовольняли потреби виробників різної продукції.

Вітчизняна компанія «Фітопром» пропонує на ринку широкий асортимент натуральних спецій, прянощів, сушених фруктів, овочів і лікарських рослин. Фірма постачає продукцію з Індії, Індонезії, Китаю, Бразилії, Мексики, Мадагаскару, В'єтнаму, Узбекистану. Цю продукцію можна використовувати у м'ясній, рибопереробній, хлібобулочній, кондитерській промисловості, а також у виробництві напівфабрикатів і продуктів швидкого приготування.

Як відомо, усі сезонні продукти швидко псуються, тому найкращим рішенням буде придбати сушені фрукти і овочі. Наша компанія реалізує не тільки сезонні фрукти і овочі, властиві для нашої території, а й екзотичні. Ми дотримуємося відповідних стандартів виробництва продукції, технології сушіння, пакування і подальшого зберігання продуктів. Тож купуючи сушені овочі оптом, можна не тільки збільшити свої споживчі запаси, а й істотно заощадити кошти.

Особливу увагу варто приділяємо лікарським травам, адже від правильності процесу сушіння залежить те, наскільки будуть цілющими властивості трави й ефективним її застосування. При виборі трав особливу увагу необхідно звертати на їх зовнішній вигляд. Заготівлею й сушінням займається персонал фірми, тому ми гарантуємо гідний рівень якості продукції.

Ринок не стоїть на місці, вимоги споживачів зростають, ми теж розвиваємося – щорічно збільшуємо обсяг продажів, удосконалюємо якість продукції, розширюємо асортимент й поліпшуємо обслуговування клієнтів. Принципи, яких дотримується компанія у власній діяльності, – надійність і професіоналізм.

Пропозиції компанії

Ягоди спеції барбарису мають приємний терпкувато-кислий смак, за який його називають ще північним лимоном. Ягоди барбарису споживають свіжими, з них варять кисло-солодке варення, готують пастилу, желе, соуси й гострі приправи, різні напої, використовують для приготування плову.

Плоди бадьяну мають солодкувато-гіркий, пряний смак. Він прийшов до нас з Китаю, Японії та інших азіатських країн, в національних кухнях яких дотепер посідає почесне місце. Азіатські кухарі приправляють бадьяном страви з птиці, додають його в маринади для м'яса і овочів.

Уже традиційно бадьян використовують для випічки, мусів і пудингів (колоризатор). Особливість бадьяну полягає в тому, що свій неповторний смак і аромат він починає розкривати тільки під впливом високих температур, тому в холодних закусках його не використовують. Додають бадьян у гарячі напої – каву, чай і глінтвейн, він чудово поєднується з корицею і мускатним горіхом.

Ваніль – одна із найпоширеніших спецій, аромат якої ні з чим не переплутаєш. Довгі тонкі стручки ванілі проходять процес тривалої ферментації, потім їх перемелюють на порошок, який за яскравістю аромату навіть перевершує стручки. Порошок ванілі має коричневе забарвлення і гіркий присмак, якщо його використовувати в стравах у надмірній кількості.

Найякіснішим вважається порошок з мадагаскарської ванілі сорту бурбон. Така ваніль при правильному зберіганні роками не втрачає свій аромат.

Натуральність продукту в готовій страві легко визначити саме за кольором порошку – на білому або кремовому тлі соусу, морозива або крему для торта добре видно темні крапочки порошку ванілі. Якщо використовують ванільний цукор на основі синтетичного ваніліну, то його не буде видно, тому що ванілін не має кольору.

Порошок ваніль зазвичай використовують сам, не додаючи інших спецій, адже він має властивість заглушати все сильним ароматом. Виняток – кориця і шафран, але в дуже помірних кількостях.

Найкраще ваніль ву порошку розкриває свої ароматичні властивості при нагріванні, тому частіше її додають в солодку випічку, соуси до десертів, кондитерські вироби (колоризатор). Дуже смачне ванільне морозиво з порошком натуральної ванілі.

Гвоздика – це прянощі зі своєрідним пекучим смаком і сильним ароматом. Мелена гвоздика доволі швидко втрачає споживчі властивості і не дуже надається до споживання. Для визначення якості досить з силою кинути гвоздику у воду – вона повинна тонути або плавати вертикально, капелюшком вгору. Якщо ж гвоздика плаває горизонтально, то це ознака низької якості.

Найчастіше ці прянощі використовують для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м'ясних, овочевих, рідше – рибних). Суміші прянощів, що містять гвоздику, використовують у кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництвах. А для приготування солодких страв (компоти, пудинги, кондитерські вироби) зазвичай застосовують гвоздику або саму або в суміші з корицею. У суміші з чорним перцем гвоздику додають при  приготуванні тушкованого м'яса, баранини, свинячих і м'ясних жирних фаршів, м'ясних міцних бульйонів, а також соусів до птиці (курятини, індичатини).

Корицю найчастіше використовують у виробництві різних харчових продуктів, адже вона добре поєднується з фруктами (яблука) і м'ясними стравами. Вона має і лікувальні властивості, але для їх розкриття необхідно споживати корицю в солодких пирогах, разом з кавою, соком, сиром або десертом. Часто її додають у каші, варення і соуси. Загалом вона добре надається для експериментів, адже забагато її не буває.

Коріандр – не тільки корисна рослина, а й дуже смачні прянощі, які додають у салати, а також у страви з рису, овочеві супи й інші овочеві страви (рагу, солянку), смажену свинину, гуляші, рибні страви (наприклад, вугор), соуси. Дуже популярний в індійській, мексиканській, кавказькій кухні.

Паприка – суміш червоного кольору з висушених і перемелених червоних стрічкових перців. Має пекучий, гостро-солодкий смак, а при нагріванні не втрачає аромат і забарвлює страви у червоний колір.

Є кілька видів перців залежно від пекучості, кольору і навіть ступеня помелу. Паприку привезли в Європу із Центральної Америки. Найчастіше цю спецію додають у м'ясні страви, до птиці й дичини. У невеликих кількостях можна додавати до риби і морепродуктів.

«Компанія «Фітопром»

Харків, пр-т Гагаріна 181Ж, офіс 410

тел.: (050) 40 91 080,

(096) 657 65 46

e-mail:info@fitoprom.com.ua