Зараз доводиться працювати у доволі складний для усієї харчової промисловості період. Цього року закрилося кілька підприємств, інші ж працюють на межі мінімальної прибутковості, постійно бракує оборотних коштів, що, певна річ, призводить до зменшення обсягів виробництв. Спад відбувається і через зменшення купівельної спроможності українців. Особливо складними були в цьому аспекті останні три місяці.

– Незважаючи на складну ситуацію, компанія «Віанокс» збільшила обсяги продажів завдяки розширенню асортименту пропонованих сумішей, – розповідає директор Сергій Костюк. – Лише за останні чотири місяці нами розроблено безкрохмальні продукти для молочної галузі (стабілізатори для сметани і сметанних продуктів, питних і десертних йогуртів, сиркових мас тощо). Основні переваги цих препаратів в тому, що вони імітують структуру класичних продуктів, не містять крохмалю і їх використання при цьому не підвищує собівартість кінцевої продукції.  Для м’ясної промисловості за цей період наші спеціалісти розробили кілька розсолів для виробів з підвищеним виходом, які також добре зарекомендували себе на виробництвах. В ТОП-продажах лишаються наші стабілізатори для ковбасних виробів вареної групи. Найсвіжіші розробки – препарати для пом’якшення свинячої шкурки. В рамках нашої політики «виробництва індивідуальних продуктів під потреби клієнта» було випущено понад десять смако-ароматичних сумішей. На цьому ми не зупиняємося, продовжуємо розробку новинок, що полегшать роботу виробникам, допоможуть досягти кращих результатів у роботі.

Саме політика розширення якісного асортименту добавок й забезпечує розвиток нашої компанії.

– Які проблеми можна вирішити при виготовленні м’ясної продукції за допомогою ваших добавок?

– Наша компанія має широкий спектр інгредієнтів, які вирішують комплексно майже всі завдання, що можуть виникнути на м’ясному чи молочному виробництві. Якщо ж акцентувати увагу на сильних наших сторонах, то хотів би виокремити стабілізаційні суміші для виробництва вареної групи ковбас, розсольних препаратах для делікатесної продукції та смако-ароматичних сумішах. Саме в цих напрямах ми можемо запропонувати найконкурентніші на ринку пропозиції.

– Останнім часом зросли обсяги використання гідроколоїдів. На вашу думку, чим це зумовлено?

– Так, частка гідроколоїдів на українському ринку збільшується. Це пов’язано радше із намаганням здешевити випуск готової продукції та збільшити продажі у сегменті економ-класу. На сьогодні з усього асортименту м’ясопереробних підприємств найбільший попит саме на, так би мовити, бюджетні ковбасні вироби. Їх виготовляють із збільшеним виходом, а досягти цього можна, підвищивши дозування гідроколоїдів.

– Розкажіть ще про технологічний супровід для клієнтів, які використовують харчові суміші «Віанокс».

– Компанія «Віанокс» – це команда спеціалістів, які постійно розробляють новинки відповідно до потреб ринку. Такий підхід передбачає обов’язкову комунікацію із виробниками щодо впровадження тих чи інших технологічних добавок на підприємствах.

У нашому штаті – досвідчені технологи м’ясного, молочного, оліє-жирового, рибного та кондитерського напрямів, вони постійно виїжджають на підприємства, надають консультації спеціалістам на виробництвах у телефонному режимі тощо.

Саме завдяки професійній команді та коректній технологічній підтримці ми активно розвиваємося та зміцнюємо авторитет компанії на ринку харчових добавок.