Розвиток технологій виготовлення швидкорозчинних виробів спричинив більший попит на отримання дрібнодисперсних порошків з різних продуктів і матеріалів. Традиційні технології подрібнення не можуть впоратися з таким завданням, наприклад, при подрібненні сировини, яка має «високу точку плавлення». У цьому випадку на допомогу приходять технології охолодження за допомогою кріогенних газів, таких як рідкий азот і вуглекислий газ.

При використанні процесів із застосуванням кріогеніки, виробник отримує значні технічні та економічні переваги: скорочується тривалість процесу, висока безпека функціонування, немає втрат продукту, низькі інвестиції, простота в експлуатації.

Висушені таким методом продукти мають дуже малу вагу і пористу структуру, і при цьому незмінний склад, адже їх не піддають нагріванню. Більша площа продукту, утворена порами, сприяє проникненню газу або поглинанню ароматичних молекул.

Для кріогенного сушіння використовують спеціалізоване устаткування «Cryodry», яке складається з двох відділень: одне – це етажерки на яких розміщують продукт; інше – це холодильник з рідким азотом, що циркулює по спіралях. Азот має температуру – 196°C при атмосферному тиску. Отже, зневоднення продукту можна оптимізувати. Вакуумний насос, знижуючи тиск, вирівнює процес сушіння у всьому об'ємі продукту.

На виробництві «Cryodry» використовують для сушіння напівфабрикатів або готових виробів, ягід та інших плодів, овочів, морепродуктів, деяких сортів м'яса, кави, чаю, прянощів, молочнокислих ферментів.

Компанія «Elme Messer Gaas»

Джерело: www.elmemesser.com.ua

Теги та ключові фрази

http

Більше статей за тегами

• кріоген

Поділіться цією інформацією в соцмережах, дякуємо за популяризацію порталу:

Tweet

Також Ви можете:

Додати до закладок

Підписатись

Версія для друку

Коментарів немає, будьте першими та розпочніть дискусію

Додати новий коментар

   

Йде завантаження...

Додати новий коментар

Ваше ім’я: *

Ваша пошта:

BB-код для посилань: [url=http://site.ua]Анкор[/url]

Введіть символи:: *

Поновити