У квітні у Києві відбувся Міжнародний форум харчової промисловості й упакування «IFFIP». Серед учасників цього заходу були як відомі компанії, так і новачки на ринку, наприклад, виробники натурального живого соку «Максимові Карпати».

За словами Володимир Гринчишина, директора ФГ «Максимові Карпати», мета підприємства – пропаганда споживання здорових продуктів, зокрема соків.

– Ми спостерігаємо, що останніми роками обсяг споживання соків збільшився, а ще відбувся перерозподіл уподобань між продуктами – тепер вони віддають перевагу натуральним сокам прямого віджиму.

Враховуючи попит на ринку, влітку минулого року ми розпочали виробництво натурального живого соку. Розташоване наше фермерське господарство у мальовничому куточку Карпат на Косівщині – тут сама природа сприяє цьому бізнесу. Погода торік нам сприяла – яблука вродили рясно, з хорошими вмістом цукру.

Тож ми почали виготовляти соки з найпопулярніших фруктів для нашого краю – яблук. Плануємо збільшувати виробництво соків і розширювати асортимент. Виготовляємо сік за старими технологіями, які використовували наші діди-прадіди, на традиційному обладнанні для вичавлення соку.

Насамперед зазначу, що у сік ми не додаємо ні консервантів, ні цукру, ні барвників, ні підсилювачів смаку чи запаху – навіть натуральних. Наші соки – це так би мовити пастеризований фреш. Крім того, суттєвою перевагою соків прямого віджиму є те, що їх не відновлюють.

Свіжовичавлений сік пастеризують, тобто одноразово швидко нагрівають, щоб знищити різноманітні мікроорганізми. Застосовують коротку пастеризацію тривалістю 60 с при температурі 85–92ºС (залежно від рН). Після цього гарячий сік розливають у скляну тару місткістю 0,5 – 1 л. Перед тим скляні пляшки контролюють на цілісність, ополіскують струменем гарячої води і подають на розлив. Завдяки мінімальній обробці сік зберігає свіжий смак і поживні властивості фруктів.

Донедавна ми переробляли лише яблука, але, вже цього року плануємо розширювати наше виробництво. Ще одним перспективним для наш напрямом є консервування. Наступного сезону плануємо переробляти лісові ягоди малину, ожину, чорницю і виготовляти з них варення, джеми, повидло. З добавок для консервації додаватимемо тільки цукор. Тож сподіваюся, що завдяки такій технології, добірній сировині наші продукти матимуть неабиякий попит на українському ринку.

ФГ «Максимові Карпати»

Тел.: (067) 68 36 779

[email protected]

Івано-Франківська обл., 78663

с. Старі Кути, Косівський р-н,