Якісне копчення є одним із основних показників, що робить продукт конкурентоспроможним, адже формує аромат, смак і колір таких продуктів, як сиру, риби, ковбасних та інших м’ясних продуктів. Основною сировиною для копчення є тріска, використання якої можливе лише за допомогою димогенератора. Обладнання для коптіння й сировину пропонує компанія «Карпатія – Бук».Я

Для виготовлення тріски підприємство використовує букову деревину лише високої якості. А виготовлена продукція стерилізована, очищена від пилу і має різну фракцію й вологість – це дає змогу виробникам підібрати тріску до кожного типу димогенераторів, залежно від коптильних камер, продукту, який виробляють, й інтенсивності копчення. Пропоновану тріску сушать і стерилізують при температурі 500°C. Стерилізація гарантує високу мікробіологічну якість і запобігає потраплянню бактерій у коптильну камеру.

Як зазначили в компанії, тріска «Карпатія» має низку переваг, однією з найголовніших серед яких є екологічність. Виробник, придбавши цю тріску, має змогу ще й заощадити виробничі площі, адже вона компактно запакована і фасована.

Для отримання диму підприємство представляє димогенератор «KLIMATHERM», який працює на трісці та призначений для відкритих коптильних систем із редукційованою емісією диму. Основні переваги апарата:

- компактна конструкція;

- просте обслуговування;

- миттєвий старт;

- переривальний режим роботи;

- регулювання густоти диму;

- автоматичне гасіння.

Окрім того, пропонує димогенератор «NOVOTHERM AV 1», який призначений для вироблення диму для копчення методом тління дерев'яної тріски.

В асортименті компанії також є багатофункціональні коптильно-варильні камери для термічного оброблення м’яса і м’ясних продуктів; камери холодного копчення,  призначені для термообробки продуктів при температурі від 17 до 95°С, а також камера для дозрівання продуктів із новою системою керування «X-I 2002», що гарантує хороше, але не надто швидке дозрівання, незалежно від методу дозрівання (прискорене або традиційне).

тел.: +38 (067) 675 68 99

 e-mail: [email protected]