Цель документа - поддержание стабильности на внутреннем рынке сахара, обеспечение продовольственной безопасности государства и создание условий для эффективной деятельности всех участников этого рынка, поскольку сахар - это стратегический продовольственный товар и одновременно сырье для многих предприятий пищевой промышленности. Поэтому в Украине сейчас свеклосахарное производство имеет особое значение. Вместе с тем ситуация в государстве вносит в работу предприятий пищевой отрасли определенные коррективы. Например, вследствие ограничений на ввоз украинских продуктов в Россию сокращается экспорт в эту страну сахара и кондитерских изделий, зато теперь можно ввозить сахар в страны ЕС. Хотя, по мнению генерального директора компании «Астарта-Киев» Виктор Иванчик, нынешние объемы его поставки (20 тыс. т сахара) целесообразно увеличить по крайней мере в десять раз, чтобы они составляли 10-15% произведенного продукта. На перспективукраинам ЕС эффективнее было бы шире открыть для Украины рынки, чем оказывать финансовую помощь.

Еще одним аргументом в пользу развития отечественной сахарной отрасли, считает Виктор Иванчик, перспектива производства газа. В 2013 году в компании завершено строительство биогазовой установки, которая ежегодно будет производить около 14,4 млнм3 биогаза уменьшит годовой объем потребления предприятием природного газа на 7,7 млн ​​м3 (почти на 50%). Если такие проекты реализовать на двух десятках украинских сахарных заводов, можно будет получить около 1 млрд м3 газа.

Актуальный ныне и поиск эффективных путей для повышения экологической безопасности производства сахара. Экологизация должна заключаться не столько в удалении и нейтрализации отходов, сколько в предотвращении их возникновения. Вместе с тем нужно сосредоточить усилия на экономии первичного сырья, поступающего на производство.

О проблемах сахарного производства в Украине и Польше рассказывает Анджей Барыга, директор отдела цукривництва Института биотехнологии сельскохозяйственной и пищевой промышленности (Варшава, Польша), участник IV Международной научно-технической конференции «Новейшие научно-технические решения в сахарной промышленности», которая состоялась в марте этого года во Львове.

- На этом мероприятии мы обменивались впечатлениями, опытом, новыми технологиями в сахароварении, рассказывали о исследованиями, которые мы осуществляем в нашем институте. Сотрудничаем с сахарными концернами как в Польше, так и за рубежом. Результаты наших исследований способствуют улучшению качества, безопасности и питательных характеристик сахара и в Украине.

- Как бы вы охарактеризовали нынешний уровень развития украинского производства сахара и куда следует направить усилия специалистам отрасли?

- С украинской сахароваров сотрудничаю уже более 8 лет и могу сравнить, насколько вырос профессиональный уровень производства на ваших предприятиях за это время. Конечно, они еще немного отстают от европейских, однако в последнее время вижу интерес как владельцев, так и руководства концернов прогрессивными технологиями, которые базируются на энергосберегающих разработках. Сахарных заводов в Украине сейчас около 40, а потому конкуренция между производителями. Поскольку сахар предназначен не только для конечного потребителя, но и для дальнейшей переработки, его качество очень важно. Сейчас в Украине шаг за шагом сахарные заводы внедряют новые технологии, с целью повысить безопасность и качество продукции, то есть ее конкурентоспособность.

Приехав в Украину, я купил сахар в магазине и осмотрел - он гораздо лучше того, который продавали несколько лет назад - и на вид, так как содержит равномерные кристаллики, имеет белый цвет, и на вкус. Кроме того, в Украине широко внедряются на предприятиях системы управления качеством и сертифицируют производство. Предприниматели теперь используют услуги западных фирм, которые предлагают новые технологические решения.

- По вашему мнению, нужно для решения этих задач средств?

- Хочу заметить, что инвестиции в сахарный бизнес должны быть очень значительными, чтобы внедрить здесь какие-то инновации. И дело это нельзя воплотить в жизнь в течение одного года. Прежде всего нужно сосредоточить внимание на подготовке сырья к переработке, усовершенствовать нарезки свеклы - от этого зависит качество конечного продукта. По моему мнению, в Украине до сих пор мало внимания уделяют контролю за этими процессами. Например, в Польше есть 4 концерны по производству сахара. На этих предприятиях дважды в месяц осуществляют комплексный анализ изготовленного сахара - как в собственных лабораториях, так и передают во внешние лаборатории. Результаты анализов обязательно сравнивают. В прошлом году и в Украине мы организовывали такие проверки, думаю, целесообразно ввести эту практику как постоянную.

- С какими компаниями в Украине вы сотрудничаете?

- Сотрудничаем с РАДЕХОВСКОЕ сахарным заводом и концерном «Астарта-Киев». В работе с «Астарта-Киев» мы уделяли внимание качеству сахара, соответствие потребностям тех концернов, которые закупают его для производства собственной продукции. Приведу пример Польши - у нас производство сахара является лимитированным, определенный определенный объем его производства, который распределен между производителями. Лимитирование сахара должен закончиться в ЕС в 2017 году - тогда рынок станет открытым, можно будет закупать сахар-сырец в других странах и перерабатывать его.

- Как вы думаете, каковы перспективы развития украинской производства сахара?

- Должен напомнить вам, что вступление в ЕС - это не только привилегии, но и обязанности, которые надо неукоснительно выполнять. Если говорить об украинских предприятиях, то, например, концерн «Астарта-Киев» развивается в нужном направлении. Имея глубокие знания технологии и производства сахара, это предприятие производит высококачественный сахар. Есть много образованных кадров, поэтому справитесь с потребностями времени быстро.

- Какие, по вашему мнению, цель и значение конференции?

- Прежде всего - привлечь внимание к тенденциям и нюансов развития этого направления АПК. На это направлены и наши исследования инновационных технологий, задача которых - улучшить качество полученного сахара. В последнее время сосредоточили усилия на проблемах переработки стоков, чтобы их можно было без ущерба направить в окружающую среду.

Сейчас в Польше широко используют «зеленую» энергию. Сахарные заводы имеют много отходов свекловичной стружки. Если раньше ее скармливали скоту, то теперь КРС уменьшилось и целесообразно использовать эту стружку, например, для производства биогаза или электричества. Правительство закупает произведенную энергию и она поступает в электрическую сеть. Кроме того, при производстве сахара образуется много аммония, которого трудно избавиться. Мы разработали специальную методику избавления от него - очищенные стоки можно направлять непосредственно в реки.

Подготовила Оксана Гриновець