Нині дедалі ширше практикують переробку сільськогосподарської продукції на міні-заводах. Розвиток малих м'ясопереробних виробництв вирішує кілька важливих проблем, зокрема, забезпечення сільського населення м'ясними продуктами і своєчасну переробка худоби вимушеного забою. Та й будівництво міні-заводів набагато дешевше, і ввести їх у експлуатацію можна швидше, ніж великі м'ясокомбінати. Такі зручні-міні заводи пропонує компанія «Лакта-Сервіс».

Міні-завод призначений для виробництва широкого асортименту вареної і копченої ковбасної продукції.Потужність такого комплексу – 800 кг ковбаси за одну робочу зміну.Складається він з двох основних частин: холодильної камери для зберігання сирого м'яса та виробничого приміщення, де змонтовані всі машини і прилади, необхідні для одного повного технологічного циклу. Машини забезпечені цифровим програмним керуванням, прості в експлуатації і дають можливість підтримувати постійний цикл роботи, забезпечуючи отримування однакових за якістю партій кожного виду виробів. А завдяки електронному обладнанню та вимірювальним приладам можна точно дозувати компоненти, підтримувати оптимальний режим роботи та контролювати вхідну сировину і готові вироби. Всі машини, з’єднувальні вузли, будівельні матеріали й інструменти відповідають вимогам європейських стандартів і санітарно-гігієнічним нормам.

Важливо також уточнити, що ковбасний цех можна оснастити дизельним генератором, тобто він може працювати в місці, де немає електрики.

Враховуючи вимоги сучасного ринку, побажання клієнтів, компанія «Лакта-Сервіс» пропонує й інші типи цехів для переробки м'яса залежно від кінцевого продукту. Немає жодних проблем щодо того, скільки треба переробити м'яса і як запакувати готову продукцію. Підприємство складає заздалегідь змонтовані механізми на побажання клієнта, як у дитячій грі «Лего». Уже через кілька годин після доставки модулів фахівці побудують на порожньому місці укомплектований завод.

Усі машини і механізми цього заводу змонтовані і перевірені на підприємстві-виробника, у виробничому цеху, після кількох годин монтажу можуть працювати за призначенням. До того ж різних кліматичних умовах.

Технологічний цикл в міні-заводі розпочинається з відокремлення на спеціальному столі м’яса від кісток, котре зберігалось в холодильній камері. Потім очищене м'ясо (туша) надходить у машину для грубого помелу і до кутера для фінішного помелу. Перемішують оброблене м'ясо зі спеціями і приправами у ванні з мішалкою, після чого суміш надходить в вакуум-заповнювальну машину.

Готова ковбаса, залежно від технології обробки, надходить у камеру варіння і копчення.Зберігають продукцію в холодильних шафах, а щоб отримати шаруватий лід, який дає можливість розширити асортимент і підвищити якість виробленої ковбасної продукції передбачений льодогенератор. Мобільні ковбасні заводи є оригінальною розробкою, яка вже довела власну ефективність на практиці.

Наталія БЕЛЕЙЧИК 

www.lakta-service.com