Європа з кожним днем стає до нас на крок ближчою. Не лише через футбольний аншлаг до «Євро–2012», а й завдяки товарам у наших крамницях. Полиці супермаркетів рясніють новинками готової продукції – алкоголем, солодощами, консервацією тощо. А на складах українських виробників та у рецептурах їхніх виробів з’являються нові європейські пропозиції. Частина з них – німецького виробництва групи компаній «Штерн-Вівіоль» – могутнього гравця на світовому ринку харчових інгредієнтів.

Перша компанія із холдингу заснована ще 27 років тому паном Штерн-Вівіолем і названа на його честь. У складі холдингу 10 компаній, кожна з яких працює над розробкою власних унікальних харчових добавок.

Детальніше про те, над чим працює кожна із німецьких компаній, газеті розповів Андрій Фельде, регіональний менеджер у країнах СНД та у Східній Європі компанії Deutsche Back, яка працює у складі холдингу.

Muhlenchemie – одна із найстаріших компаній, яка одна з перших ввійшла до складу «Штерну-Вівіолю». Заснована вона у Франкфурті 1923 року, а з 1990 року стала повноцінним членом холдингу. Основна сфера діяльності компанії – покращення стандартизації борошна. Нині Muhlenchemie постачає свою продукцію у понад 100 країн світу. Стратегічним завданням для компанії є поліпшення борошна у країнах СНД, де вона є одним із основних постачальників поліпшувачів та ферментних систем. Також Muhlenchemie розробляє вітамінні премікси для збагачення борошна мінералами та вітамінами. За словами Андрія Фельде, технологи цієї компанії можуть вирішити будь-яку проблему із борошном: «З будь-якого проблематичного борошна ми зробимо якісне незалежно від того, яким був цьогорічний урожай».

Компанія Deutsche Back одна з останніх стала членом «Штерн-Вівіолю». Технологи цього підприємства працюють над розробкою нових якісних хлібопекарських поліпшувачів. Якщо інгредієнти Muhlenchemie використовують на млинах, де виготовляють борошно, то Deutsche Back пропонує поліпшувачі, які застосовують на пекарнях та хлібокомбінатах. Також в асортименті компанії є ще одна асортиментна лінійка – для кондитерських підприємств. Зокрема, для ніжної випічки та десертних продуктів компанія пропонує готові суміші та премікси для виготовлення бісквітних, шоколадних коржів та рулетів, для пампушок з начинкою, для пісочних тістечок, дріжджового сирного тіста, для коржів з глазур’ю, американських пампушок та пшеничних коржів, для заварних тістечок; хлібопекарські поліпшувачі для приготування круасанів; загущувачі для вершків для приготування вершкового сирного тіста; готові суміші для приготування кремів для випічки та начинок з ванільним смаком, для приготування шоколадного та полуничного мусів; готові суміші для приготування желе; загущувачі для заморожених та термостабільних фруктових начинок тощо

Компанія SternEnzym розробляє різноманітні ферменти, у тому числі для покращення борошна. Нещодавно фірма відкрила новий напрям у своїй діяльності – алкогольний – і тепер виготовляє ферменти для виробництва спирту та пива. Усе, що пов’язано із вітамінами, виготовляють у компанії SternVitamin, заснованій 2 роки тому. «На заводі є окрема виробнича лінія, на якій виробляють вітаміни та премікси для дитячого харчування, для молочної продукції, для збагачення борошна та для інших напрямів, – розповідає Андрій Фельде. – Ми підлаштовуємося під замовника, виготовляємо вітаміни та премікси, які він забажає: у нас є відділ розробок, який готує для замовника індивідуальні премікси».

Ще одна компанія із холдингу Штерн-Вівіолю – Hydrozol. Тут виготовляють стабілізаційні системи для різних продуктів харчування – йогуртів (молочний сегмент), соусів, майонезу та кетчупу (олієжировий сегмент) тощо. Компанія пропонує повний компаунд із вмістом ферментованого жовтка. Один із нових напрямів фірми Hydrozol – стабілізаційні та емульгаційні системи для м’ясного та ковбасного напрямів, компаунди для ін’єкцій, компаунди для варених, напівкопчених ковбас.

«Найсолодшою» компанією у складі «Штерн-Вівіолю», є фірма Herza Schokolade – шоколадний завод, на якому виготовляють все, що пов’язано із шоколадом. На ринок України та СНД ця компанія постачає шоколадне кришиво, пелюстки (шоколадний декор та сам шоколад) на морозиво, для тортів та інших кондитерських виробів. Компанія SternLife єдина із холдингу виготовляє готовий продукт – харчування для спортсменів із вмістом білка: шоколадні плитки з протеїном, продукти для схуднення, гранульований лецитин, який продається в німецьких аптеках, і корисний для літніх людей та для молоді.

Окрім харчових інгредієнтів та добавок, холдинг «Штерн-Вівіоля» створює та реалізує нехарчові компоненти. Зокрема, компанія Sternchemie, окрім харчового лецитину, виготовляє нехарчові оливи та олієхімікати, фірма Berg+Schmidt – порошкоподібні жири та поліпшувачі для тваринних кормів. За словами Андрія Фельде, юридично усі компанії, які входять у групу, відособлені одна від одної. Та є завод SternMaid, який працює як контрактне виробництво  з іншими не конкурентними холдингу компаніями та виготовляє техніку для змішування та наповнення продукції у пакети та мішки. Також на цьому заводі працюють чотири виробничі лінії, на яких виробляють стабілізаційні системи, ферменти, вітаміни та поліпшувачі.

У складі холдингу функціонують пілотний цех та лабораторія, де перевіряють борошно, міні-пекарня, у якій тестують борошно з ферментами та іншими добавками, аби побачити їх у дії та готовому продукті. «Ми – холдинг, гнучке родинне підприємство, яке підлаштовується під кожного клієнта, – розповідає А. Фельде. – Можемо виготовити будь-яку рецептуру для клієта на індивідуальне замовлення незалежно від розміру замовленої партії – чи це тонна, чи одна коробка, мішок».

Ринок Східної Європи, в основному, орієнтується на західноєвропейський ринок. Знаючи таку тенденцію, холдинг «Штерн-Вівіолю» пропонує укранському, російському та іншим «східним» ринкам ту продукцію, яка нині має попит, зокрема у Німеччині. Та не уся ця продукція годиться для українського виробника. За словами представника німецького холдингу, наш майонез кращий, ніж у Європі, його смак ближчий до натурального, зокрема через те, що у західноєвропейській кухні за рецептурою додають більше оцту: «Наприклад, солені огірки. Тут, в Україні та у Росії, огірки справді солені, а у Німеччині вони з оцтом».

Незабаром більше продукції німецького холдингу інгредієнтів зможе потрапити на український ринок завдяки вступу України у СОТ.  Відтак, є надія, що продукти матимуть більший термін споживання, стануть якіснішими та привабливішими для споживачів.

Христина ДРОГОМИРЕЦЬКА