Нині на українському ринку немає чіткої класифікації бутильованої води за типами і, відповідно, нормативних документів на усю наявну у продажі воду. Інформація, вказана на етикетці, часто здатна ввести у оману навіть досвідченого споживача, адже у нашій країні ще не навчилися розрізняти у шифри і коди.

Науково-дослідний центр незалежних експертиз „ТЕСТ” пропонує матеріал, що містить класифікацію бутильованих вод, прийняту в світі.

Суперечності українських законодавчих актів, які нормують упаковану воду, створюють підґрунтя для вільного їх трактування виробниками бутильованих вод, а недостатнє інформування українців про властивості і категорії таких вод у продажі ускладнює їх орієнтацію у виборі якісного продукту.

Якщо в Україні культура споживання упакованих питтьєвих вод лише формується, то в економічно розвинених країнах вона вже існує понад 50 років. Ввести в оману, скажімо, європейського споживача значно складніше, якщо взагалі можливо. Законодавство, на яке опираються виробники вод у цих країнах, значно прозоріше і чітко вказує на наявність двох принципово різних категорій бутильованих вод: перша – це природні мінеральні води, які добуваються у курортних зонах і мають оригінальний хімічний склад, а друга – інші упаковані води, які не прив’язані до певного джерела води і які можна виробляти з будь-якої води, попередньо очищуючи і змінюючи її склад.

Основні терміни

Газація – рівень насичення води вуглекислим газом (СО₂). Бутильовані води прийнято поділяти на негазовані, слабогазовані і сильногазовані. Газація впливає, в основному, на смакові якості води, а також показник pH. Оскільки вуглекислий газ підвищує кислотність води, він також виконує функцію консерванту.

Мінеральна питна вода – це вода підземного походження, яка має постійний (стабільний) склад основних хімічних елементів – складний комплекс мінералів і солей, макро- і мікроелементів.

Мінералізація – це кількість розчинних у воді мінеральних солей. За ступенем мінералізації в Україні мінеральні води прийнято розділяти на столові, лікувально столові та лікувальні.

–       Столові води (до 1 г/дм³) – можна споживати щоденно без обмежень.

–       Лікувально-столові (1–8,0 г/м³) – за рахунок підвищеної мінералізації мають добре виражений прикус. Застосовуються як лікувальний і профілактичний засіб за призначенням лікаря, а також несистематично як столовий напій.

–       Лікувальні (понад 10–35 г/дм³) – застосовуються лише під наглядом лікаря. Як правило, не бутилюються, їх застосовують безпосередньо на бальнеологічних курортах.

Питна вода – це вода будь-якого походження, безпечна, благоприйнятна за органолептичними показниками, для споживання людиною у будь-якій кількості протягом усього його життя.

Критерії якості питної води визначені міжнародним і національним законодавством, в Україні вони регламентовані Законом України „Про питну воду і питне водопостачання”, ГОСТ 2874 і СанПіН 383-96 (136/1940-97).

Міфи про воду

Чи правдиве твердження: що чим глибша свердловина, то чистіша отримана з неї вода? Не завжди. Усе залежить від конкретного водоносного горизонту і екологічної чистоти регіону, де є свердловина. Нашарування ґрунту над підземним джерелом дійсно слугує щитом, який захищає від проникання вод, що повертаються. Водночас, багаторічні викиди промислових відходів і сільськогосподарських отрут вже проникли в ґрунт доволі глибоко. Навіть 300-метрова свердловина не гарантує чистоту води.

Чи може будь-яка бутильована вода називатися природною? Ні. Чистих природних джерел існує дуже мало. Тому людина винайшла різні способи очищення води, що пропонується у пляшках для продажу. Спочатку воду викачують або з артезіанської свердловини, а може й з водопроводу, а тоді піддають глибокому очищенню. Використовувані при цьому технології очищають воду від хімічних забруднень, але при цьому руйнують її первинну структуру. На виході отримуємо елементарний розчин солей у дистиляті. Штучна або підготована вода жодного стосунку до природних мінеральних вод немає.

Якщо вода газована, чи вона мінеральна? Це абсолютно різні поняття. Газація води (бульбашки) означає наявність у ній вуглекислого газу (СО₂), а мінералізація визначає склад мінеральних солей у воді. Натуральна мінеральна вода може бути як газована, так і негазована. Також газованою може бути як мінеральна вода, так і звичайна вода з-під крану, якщо до неї додати вуглекислий газ.

Чи бутильована вода відрізняється чимось від фільтрованої? Відрізняється. Бутильована вода може бути як природною (попередньо чистою і повністю зберігати свою структуру), так і підготованою.

Підприємства, які розливають підготовану воду, на підставі складних досліджень вихідної води підбирають спеціальний комплекс фільтрів, що забезпечує ефективне очищення води з конкретної свердловини. Побутові фільтри є універсальними, тому не завжди ефективними. Визначити необхідний у конкретному випадку комплекс водопідготовки можуть лише фахівці після проведення повторних досліджень. Окрім того, система водопідготовки (фільтри) потребує періодичного технічного обслуговування й заміни витратних матеріалів. У гіршому випадку такий фільтр перетворюється в джерело зараження води.

Чи справді вода в ПЕТ-пляшках гірша, ніж у скляній пляшці? Ні. Сучасну ПЕТ-тару на відміну від скла не піддають вилуговуванню, тому вона не впливає на якість води. Це стосується лише ПЕТ-тари відповідної якості. Тут спрацьовує також естетичний фактор, наприклад, у європейських країнах в ресторані прийнято ставити на стіл лише скляні пляшки, хоча споживачі з успіхом використовують води тих самих марок у ПЕТ-пляшках вдома чи на вулиці.

За матеріалами науково-дослідного центру
 незалежних експертиз „ТЕСТ”