Що б там не казали, зараз багатьом доводиться працювати більше та важче, ніж, зазвичай,жаль, за це тепер не дають прапорів з золотими китицями та профілями видатних діячів. 

Але можна пофантазувати, чиї профілі зараз могли би бути на такому прапорі.

Безумовно, тепер це повинні бути видатні вчені, чиї відкриття найбільше вплинули на життя сучасних людей.

Першими мені спадають на думку Ілля Мечніков та Дмитро Менделєєв. Про головне відкриття Іллі Мечнікова краще розповісти в газеті для фахівців-сексологів. Харчовику ж важливіше постійно згадувати Дмитра Менделєєва.

Вивчаючи водно-спиртові, суміші Менделєєв розробив гідратну теорію розчинів за допомогою якої пояснив та кількісно виразив хіміко-фізичні процеси, що виникають при виготовленні розчинів. Вперше було обґрунтовано виділення тепла при змішуванні етилового спирту та води.

Для сучасного виробництва обов’язковим є охолодження горілки на двох стадіях технологічного процесу – під час змішування та перед фільтрацією.

У першому випадку спирт, призначений для виготовлення горілки, подається у сортувальну ємність через пластинчастий теплообмінний апарат, в якому він охолоджується до +14^◦С.

Потім у ємність подають воду. У процесі змішування відбувається безперервна циркуляція водно-спиртового розчину через той же пластинчастий теплообмінний апарат. При цьому температуру розчину поступово знижують до +15^◦С.

Перед фільтрацією горілку охолоджують аналогічним чином. На фільтрацію горілка надходить через пластинчастий теплообмінник, де її охолоджують. Оптимальною вважається температура +16^◦С.

Принципова схема організації процесу охолодження в обох випадках однакова.

    Циркуляційний насос подає холодоносій (як правило, це – прісна вода чи розчин пропіленгліколю) на пластинчастий теплообмінник, де, власне, і відбувається охолодження горілки. Підтримують температуру горілки на виході за допомогою регулювання кількості холодоносія, що надходить до теплообмінника триходовим клапаном, привід якого отримує сигнал від датчика температури горілки.

            Холодоносій, який відібрав зайве тепло від горілки, потрапляє на випарник системи охолодження рідини. Там він, своєю чергою, охолоджується і знов подається насосом на теплообмінник.

            Компанія «Острів» – один з європейських лідерів у виробництві обладнання для охолодження рідини, який пропонує свої новітні розробки підприємствам горілчаної промисловості.

Система охолодження рідини «Острів» на гвинтових компресорах Bitzer

Насосний агрегат «Острів»

            З нашим обладнанням, та нашим досвідом Вам не страшні конкуренти. Бо хто ж відмовиться від чарки обробленої холодом кришталево чистої горілки?!

директор ТОВ «Острів-Одеса»
Віталій Чашко