Традиційно фірма „Гостол-Гопан” відома українським пекарям як виробник тунельних печей з сітчастим черенем. Перша тунельна піч була ввезена в Україну в 1977 р. Багато таких печей працюють й донині. В процесі експлуатації обладнання зарекомендувало себе якнайкраще, особливо при випіканні житньо-пшеничних видів хліба.

Компанія залишалась на нашому ринку навіть у не найкращі часи економічних реформ і політичних революцій. „Ми дивились в майбутнє, і тепер можна сказати, що наші зусилля не були марними”, – говорить Боян Кушар, директор українського представництва компанії „Гостол-Гопан”. – Це був правильний хід. Україна підіймається кожен рік, і ваш ринок, порівняно з Росією, стабільніший. В Україні спостерігається, невеликий, але стабільний і впевнений ріст. Це дозволяє нам робити цілком оптимістичні прогнози стосовно розвитку хлібопекарства в країні”.

Випікання хлібобулочних виробів супроводжується складними біохімічними і колоїдними процесами, які відбуваються в тістовій заготовці при температурі до 350 ⁰С. Основними впливовими факторами є значення температури, її розподіл по зонах випікання, а також гігротермічний режим в першій зоні пекарної камери. Особливостями випікання хліба з пшеничного та житнього борошна є розподіл температури за довжиною печі (під час випікання).

Як показує діаграма, для випікання житньо-пшеничних сортів хліба необхідна доволі висока температура на початку процесу – так звана зона обсмаження. При цьому, в пекарській камері повинна бути достатня кількість вологи для покращення зовнішнього вигляду виробу та еластичності скоринки. При випіканні виробів з пшеничного борошна температура повинна плавно наростати ближче до середини випікання, а потім знижуватись.

Додатковою умовою забезпечення якості продукції є посадка тістових заготовок на добре прогрітий черінь печі – 80-100 ⁰С.

Як засвідчує досвід багатолітньої експлуатації, тунельні печі фірми „Гостол-Гопан” чудово випікають як пшеничний, так і житньо-пшеничний хліб та булочні вироби.

Завод-виробник „Гостол-Гопан” пропонує на українському ринку широкий спектр обладнання – від автоматизованих ліній, які обслуговують максимум 1-2 осіб, до окремих одиниць стандартного обладнання (тістомісилки, тістоокруглювачі, закатувальні, рогликові машини тощо). Лінії достатньо універсальні, за потреби швидко переобладнуються з одного асортименту на інший. Нині серед українських підприємств підвищився попит на лінії для виробництва подового пшеничного і житньо-пшеничного хліба, батона. Заводська ціна починається від 500 тис. євро до 800 тис. євро за повністю автоматизовану лінію з максимальною комплектацією. Відповідно, продуктивність лінії різна – від 400 кг до 2 тонн на годину. Оскільки придбання таких ліній пов’язано з великими капіталовкладеннями, „Гостол-Гопан” пропонує різноманітні схеми кредитування.

    Компанія пропонує також послуги з проектування, виготовлення, шефмонтажу, проводить пусконалагоджувальні роботи автоматичних ліній для виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, а також навчання персоналу (при цьому враховуються побажання замовника).

У комплекті ліній встановлюється як стандартне, так і проектне обладнання, розроблене „під замовника”. Це різноманітні укладальники, транспортери, надрізувальники, вистійні шафи тощо. Автоматичні вистійні шафи забезпечують постійне підтримання параметрів мікроклімату (вологість, температура), а також часу вистоювання на заданому значенні.

Керування лініями здійснюється на базі промислових контролерів із синхронізацією усього комплекту обладнання. Це дає можливість забезпечити стабільно високу якість продукції. Для виготовлення обладнання компанія використовує лише матеріали та комплектуючі високої якості провідних світових виробників. Надається гарантія на усе поставлене обладнання.

Обладнання відповідає вимогам стандартів Євросоюзу і сертифіковане в Україні за системою УкрСЕПРО.

                                               Владислав Власенко

Довідка. Машинобудівне підприємство „Гостол-Гопан” було засноване в 1947 р. у м. Нова Горіца, Словенія. 85% реалізації здійснюється на зовнішньому ринку. Це країни Євросоюзу, колишньої Югославії, СРСР. Реалізація хлібопекарського обладнання на ринку України складає понад 13% загальних обсягів реалізації. Високий рівень реалізації на українському ринку сприяв створенню представництва компанії на Україні в м. Києві.